Pada 2020, tiga kumpulan usahawan minuman yang berasingan menyedari terdapat lubang dalam ruang minuman malt berperisa (FMB). Ia mengakibatkan Lunar , Buah Mabuk dan nektar , trio yang berbeza seltzer keras jenama yang menggabungkan perisa Asia, seperti yuzu, laici dan banyak lagi.

Motivasi pengasas adalah bersifat peribadi, tetapi pelancaran perniagaan itu tepat pada masanya dengan peningkatan minat pengguna terhadap citarasa Asia. Lagipun, orang Asia Amerika adalah penduduk negara yang paling pesat berkembang, menurut Pusat Penyelidikan Pew . Dan mereka adalah penduduk yang suka makan dan minum.

Di seluruh dunia, antara apa yang dipanggil 'makanan etnik', makanan Asia—semuanya untuk pelbagai jenis masakan yang berasal dari benua Asia—mungkin yang paling cepat berkembang. Antara 1999 dan 2015, firma penyelidikan pasaran Euromonitor mendapati bahawa jualan di restoran makanan segera Asia, penunjuk utama arah aliran makanan global, meningkat sebanyak 135 peratus . Ia jauh mengatasi kadar pertumbuhan untuk kategori termasuk Timur Tengah, ayam , piza , dan masakan berfokuskan Latin. Baru-baru ini, Penyelidikan Pasaran Zion menganggarkan bahawa pasaran makanan Asia global akan mencapai tahap yang mengejutkan nilai $231 bilion menjelang 2028. Steven Tang, pengasas bersama Drunk Fruit, memetik kuasa perbelanjaan komuniti: Pada Februari 2023, Numerator dijumpai bahawa 'pembeli biasa Costco ialah wanita Asia Amerika.'

Ia hanya menunggu masa sehingga hard seltzer mengambil perhatian. Walaupun kenaikan stratosfera kategori itu stabil, permintaan untuk perisa Asia memacu pertumbuhan bagi sesetengah jenama.

Mengisi Niche dalam Hard Seltzer

Lunar Hard Seltzer dilahirkan empat tahun lalu ketika Kevin Wong dan Sean Ro sedang makan ayam goreng Korea lewat suatu malam di sebuah restoran New York City.

'Ia mengejutkan kami,' kata Wong, 'mengapa kami minum Black Cherry White Claw dan Bud Light? Mengapa tidak ada minuman yang sesuai dengan apa yang kita makan bukan sahaja dari sudut kualiti tetapi dari sudut rasa dan pasangan?”

Wong dan Ro bermula masak sendiri seltzer keras. Ia adalah tahun 2019 dan kategori itu meletup, ditambah lagi, asas neutral hard seltzer menyediakan kanvas yang bagus untuk rasa yang besar . Mereka tertarik kepada buah-buahan yang akan berhubung dengan ahli komuniti Asia dan Asia Amerika: yuzu, buah sitrus yang diperoleh dari Jepun; buah markisa dari Taiwan; Plum Korea dari Korea Selatan; dan laici dari Thailand.

Pada tahun yang sama, semasa melawat Jepun, pengasas bersama Drunk Fruit Kenn Miller jatuh cinta dengan chuhai, sejenis minuman berkarbonat. shochu -minuman berasaskan yang sering menampilkan buah-buahan Asia. Bersama rakan dan pengasas bersama Steven Tang, kedua-duanya mula bereksperimen dengan ramuan DIY mereka sendiri. Tidak lama kemudian Miller dan Tang menyedari bahawa mereka boleh membina perniagaan yang menyokong kejayaan hard seltzer. Pasangan varieti terunggul termasuk yuzu, laici dan tembikai.

Selain penyelidikan pasaran, Wong berkata perisa ini mendalam dalam kesedaran orang Asia dan Asia Amerika. 'Musim panas saya sepanjang zaman kanak-kanak saya dihabiskan di Taiwan, [dengan] nenek saya membawa saya ke pasar luar tempat dia membelikan saya laici,' katanya. 'Menggigit laici dalam musim panas yang terik, itulah memori teras untuk dibuka, dan untuk dapat berkongsi pengalaman itu dalam format ini adalah perkara yang kami mahu lakukan.'

Didorong oleh Khalayak Muda

Milenium dan Gen Z pengguna mungkin sebahagiannya mendorong minat terhadap trend seltzer keras berperisa Asia. Nectar, yang mengira perisa pir Asia, mandarin, laici dan yuzu antara persembahannya, telah menemui kejayaan ketara pada Tik tok , kubu terkenal kumpulan umur tersebut.

'Video pertama menjadi tular dan mendapat 300,000 tontonan dalam tiga hari dan tiba-tiba, kami mempunyai ratusan orang di seluruh A.S., meletupkan telefon saya dan meminta minuman itu,' kata pengasas bersama Jeremy Kim. Digiday tahun lepas.

'Generasi muda lebih terhubung secara global, tidak sabar-sabar untuk merasai citarasa baharu dari seluruh dunia,' kata Jennifer Creevy, pengarah makanan dan minuman di firma ramalan trend WGSN . Dia meramalkan kita akan terus melihat lebih banyak perisa berinspirasikan Asia muncul dari kawasan yang berbeza, terutamanya Calamansi dari Asia Tenggara.

Caleb Bryant, pengarah bersekutu firma penyelidikan pasaran Mintel , bergema sentimen ini. 'Dua puluh tiga peratus daripada Gen Z dan 22% pengguna alkohol milenium mengatakan mereka akan mencuba rasa baharu minuman beralkohol jika ia diilhamkan di peringkat antarabangsa,' kata Bryant. Memandangkan perisa dan ramuan berinspirasikan Asia sedang menjadi sohor kini merentas berbilang kategori makanan dan minuman, 'Pengedap keras pengaruh Asia [adalah] kawasan untuk pembangunan produk masa hadapan.' Bryant memetik bahawa 14% daripada Gen Z dan 13% pengguna alkohol milenium berminat untuk mencuba minuman beralkohol sedia untuk diminum berperisa yuzu.

Kebangkitan, Kejatuhan dan Kebangkitan Soda Keras

Jenama terkenal sudah cuba memanfaatkan permintaan ini. Pada Mac 2022, White Claw dilepaskan Citrus Yuzu Smash.

“Apabila kami memulakan Lunar, kami mendapat banyak komen seperti, 'Ini adalah niche, ini hanya untuk orang Asia'…[beberapa] peruncit dan pengedar menolak 'trend' ini—ia mengenepikan komuniti yang saya sertai,' kata Wong. 'Bila Cakar Putih keluar dengan sesuatu berperisa yuzu, dalam beberapa cara, yang mengesahkan untuk kami.' Namun, dia percaya bahawa jenama yang mempunyai hubungan emosi yang tulen dengan bahan-bahan ini adalah duta yang lebih baik untuk mereka.

'White Claw boleh keluar dengan seltzer keras yuzu,' kata Tang. 'Tetapi kami warga Asia Amerika mempunyai kedudukan yang unik untuk mengambil minuman asal Asia yang sebenar dan menjadikannya lebih mudah diakses di sini di Amerika Syarikat.'