Beberapa perkara sentiasa berlaku: Jangan sekali-kali mencuci ayam belanda , ayam atau daging lembu yang dikisar . Sentiasa basuh sayur-sayuran berdaun dan sebagainya buah-buahan dan sayur-sayuran , walaupun mereka mempunyai kulit yang anda tidak bercadang untuk makan. Tetapi adakah anda perlu mencuci telur sebelum menggunakannya? Ini adalah satu topik yang lebih membingungkan kami daripada yang lain, kerana jawapannya bergantung pada jenis telur yang anda maksudkan.

Jadi untuk mendapatkan keputusan akhir adakah anda perlu mencuci telur sebelum menggunakannya? kami beralih kepada USDA dan pakar keselamatan makanan penduduk dan pakar masakan kami, Lynn Blanchard, pengarah Better Homes & Gardens Test Kitchen.

Gambar Jackyenjoyphotography/Getty

Patutkah Anda Basuh Telur Sebelum Menggunakannya?

Kami akan memotong untuk mengejar: Ia bergantung, tetapi anda boleh yakin bahawa sebahagian besar daripada 277 telur setiap orang Amerika makan setiap tahun (secara purata, menurut Pengeluar Telur Bersatu ) tidak perlu dibasuh.

Ayam bertelur dengan salutan semula jadi pada cangkerang yang dipanggil mekar atau kutikula. Ini bertindak sebagai barisan pertahanan pertama terhadap mana-mana penceroboh bakteria atau udara yang berpotensi (yang boleh mempercepatkan kerosakan).

Telur yang dihasilkan secara komersial telah dibasuh dan dibersihkan sebelum dibungkus, kata Blanchard, yang merupakan proses Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA) memerlukan. Ini menghilangkan salutan itu serta sebarang kotoran atau bakteria. Telur ini tidak perlu dibasuh lagi sebelum digunakan.

Berkaitan: Adakah Telur Pecah Selamat Digunakan atau Dibekukan?

Sebahagian daripada proses sanitasi komersial melibatkan pempasteuran, satu lagi Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA (FSIS) mandat untuk sesiapa yang menjual telur di rak pasar raya. Ini bermakna telur telah dipanaskan dengan cepat dan disimpan pada suhu tinggi untuk jangka masa tertentu untuk membunuh mana-mana bakteria yang berpotensi, jadi selagi telur anda masih segar, disejukkan (lebih lanjut mengenai perkara ini di bawah), dan cangkerangnya masih utuh, risiko keselamatan makanan bagi kebanyakan populasi haruslah rendah.

The Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC) A.S. mengesahkan bahawa ini berlaku walaupun anda suka telur rebus anda cair atau menggunakan telur dipasteur anda dalam bentuk mentah, seperti yang anda mungkin meringue atau mayonis.

Petua Dapur Uji: Jangan sekali-kali menggunakan telur yang tidak dipasteurisasi untuk tujuan mentah .

Sekiranya anda mencuci telur sebelum menggunakannya jika anda mengumpulnya dari reban ayam belakang rumah anda atau pasar tani tempatan?

Jika anda mengumpul telur daripada ayam anda sendiri, Blanchard meneruskan, atau anda membelinya di pasar tani atau daripada penjual lain yang tidak membersihkan dan mempasteur telur, anda boleh menggunakan tuala lembap untuk mengelap sebarang serpihan pada telur.

Selain membersihkan serpihan dan kebanyakan kemungkinan bakteria, anda juga menanggalkan bunga semula jadi itu. Oleh kerana kulit telur berliang, anda tidak mahu membenamkannya ke dalam air, jelas Blanchard. Tetapi jangan ragu untuk membasuhnya secara individu menggunakan air 90 hingga 120° F untuk mengeluarkan sebarang serpihan. (Air yang lebih sejuk mempunyai potensi untuk menarik bakteria ke dalam liang telur, manakala air suam membolehkan telur mengembang dan menolak mana-mana bakteria.)

Untuk langkah keselamatan makanan tambahan, anda mungkin mahu membersihkan halaman belakang atau telur berdiri di ladang. The Sambungan Negeri Iowa boleh membimbing anda melalui cara itu dilakukan.

Adakah Telur Perlu Disejukkan?

Walaupun ia dipasteur, semua telur harus disejukkan, Blanchard mengesahkan. Rawat mana-mana telur seperti anda mengendalikan produk tenusu (dengan baik, kecuali mentega, iaitu A-OK untuk disimpan di kaunter jika anda mahu). Simpan telur di dalam peti sejuk bersama susu, yogurt, keju dan bahan mudah rosak yang lain.

Sebaik sahaja telur bukan komersil dicuci, ia perlu disejukkan juga. Dan pastinya tidak ada salahnya untuk menyejukkan telur ladang atau belakang rumah yang tidak dibasuh; kehendak ini memanjangkan umur mereka .

Simpan telur dalam kotak yang anda beli dan sentiasa pastikan anda menggunakan telur lama anda dahulu, nasihat Blanchard.

Dengan kata lain, masuk dahulu, keluar dahulu. Masak atau bakar dengan telur yang anda beli lebih awal daripada mana-mana sedozen baru yang kebetulan anda perolehi.

Berkaitan: 8 Pengganti Telur Yang Melebihi Produk Telur Yang Disejukkan

Garisan bawah

Telur yang dibeli di kedai telah dibersihkan dan dipasteur sebelum pergi ke rak peti sejuk pasar raya. Anda tidak perlu mencuci telur yang anda beli di kedai runcit. Sekiranya anda mempunyai ayam belakang rumah atau membeli telur segar daripada penternak tempatan, anda harus mengelapnya dengan tuala lembap atau membilasnya di bawah air suam-tanpa membenarkannya meresap.

Kini setelah anda mengetahui amalan terbaik untuk keselamatan makanan telur sebelum memasak, anda sudah bersedia untuk mencuba resipi telur kami untuk sarapan pagi , resipi kuning telur yang lazat atau meringu gebu . Untuk memanjangkan hayat mereka, pertimbangkan membekukan telur anda . (Ya, anda boleh melakukannya!)

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar