Ia mungkin kelihatan seperti pencuci mulut mewah yang anda hanya pesan di kedai makan kegemaran anda, tetapi anda boleh menguasai cara membuat meringue di rumah. Sebaik sahaja anda tahu cara membuat meringue, anda pasti mahu menggunakannya untuk menghiasi pencuci mulut yang lain (fikirkan resipi segar buah atau pencuci mulut beri ). Di sini kami akan mengajar anda cara membuat meringue dengan panduan langkah demi langkah kami terus dari BHG Test Kitchen kami. Sediakan untuk menikmati topping meringue yang ringan, lapang (dan manis sensasi) untuk pai.

11 Kuali Pai Terbaik 2023

Cara Membuat Meringue

Mulakan dengan mengikuti resipi anda untuk membuat dan membakar kerak pai dan isi dalam kuali pai. Kemudian ikuti langkah-langkah ini untuk menyediakan meringue. Kami menggunakan resipi asas meringue untuk pai dalam demo ini.

Langkah 1: Asingkan Putih Telur

Asingkan kuning telur daripada empat telur menggunakan pemisah telur. Letakkan putih dalam mangkuk besar. Biarkan putih telur berdiri pada suhu bilik 30 minit. Suhu bilik putih telur pukul kepada jumlah yang lebih besar daripada yang diambil terus dari peti sejuk.

Blaine Moats

Langkah 2: Pukul Putih Telur hingga Puncak Lembut

Tambah 1 sudu kecil. vanila dan ½ sudu teh. krim tartar sebelum anda mula memukul putih telur. Anda boleh belajar cara membuat meringue tanpa krim tartar, tetapi menambah krim tartar membantu menstabilkan meringue dan menghalangnya daripada menangis, jadi kami mengesyorkan menggunakannya.

Pukul putih telur dengan pengadun elektrik pada medium sehingga bentuk soft peak . Pada ketika ini, mereka akan melengkung apabila anda mengangkat pemukul.

Kami Menguji 22 Pengadun Berdiri—9 Ini Berbaloi Ditempatkan di Meja Anda

Langkah 3: Tambah Gula Secara Berperingkat

Masukkan ½ cawan gula, 1 sudu besar pada satu masa , sambil memukul pada kelajuan tinggi. Gula mesti ditambah secara beransur-ansur semasa anda memukul putih telur ke puncak kaku (petua berdiri tegak). Menambah gula terlalu cepat akan menyebabkan udara keluar dari putih telur dan menjadikannya sukar untuk dicampur dengan teliti.

Petua Dapur Uji : Jika anda menggunakan pengadun pegang tangan, gerakkan pengadun di sekeliling mangkuk untuk pukul rata semua adunan.

Blaine Moats

Langkah 4: Pukul Meringue hingga Kaku, Puncak Berkilat

Teruskan pukul pada kelajuan tinggi sehingga gula larut dan kaku, puncak berkilat terbentuk. Apabila anda mengangkat pemukul, petua akan berdiri tegak. Campuran juga harus terasa licin apabila anda menggosoknya di antara jari anda; anda sepatutnya tidak dapat merasakan sebarang butiran gula.

Petua Dapur Uji : Manik adalah masalah biasa bagi pai meringue yang disebabkan oleh gula yang tidak larut. Pukul sehingga gula larut.

Blaine Moats

Langkah 5: Sapukan Meringue Atas Isian

Sapukan meringue dengan cepat ke atas inti pai panas. Sapukan meringue ke tepi pastri pai untuk menutupnya dan mengelakkannya daripada mengecut semasa ia dibakar. Isi panas membantu memasak meringue dari bawah dan menghalang tangisan (lapisan lembapan yang terbentuk antara meringue dan inti).

Potong Masa Persediaan Anda Pada Separuh Dengan Petua Kami untuk Kerak Pai Buat Hadapan

Blaine Moats

Langkah 6: Keriting Puncak Meringue dan Bakar

Untuk menarik perhatian tetamu dengan kemahiran membakar anda, pelajari cara membuat puncak meringue. Untuk membuat, gunakan sudu untuk memusing dan memutar meringue semasa anda menebarnya. Petua tersebut akan menjadi sedikit keperangan semasa membakar, yang bukan sahaja kelihatan cantik tetapi menambah rangup manis yang menakjubkan pada pai anda.

Bakar pai seperti yang diarahkan sehingga meringue berwarna perang keemasan. Biarkan pai sejuk selama sejam di atas rak dawai, dan kemudian sejukkan selama 5 hingga 6 jam sebelum dihidangkan.

Blaine Moats

Lagi Petua Pro tentang Cara Membuat Meringue

Kini anda mempunyai asas tentang cara membuat meringue untuk pai, tetapi kerana topper gebu ini boleh menjadi rumit, kami mempunyai beberapa petua tambahan yang boleh membantu anda mengelakkan beberapa kemalangan meringue yang paling biasa.

• Jangan melangkau masa berdiri. Putih telur hendaklah berdiri pada suhu bilik 30 minit sebelum dipukul untuk mencapai isipadu terbaik.
• Gunakan mangkuk besar yang diperbuat daripada tembaga, keluli tahan karat atau kaca . Pastikan mangkuk, pemukul dan peralatan lain lebih bersih dan kering. Minyak dan sisa lain menghalang putih telur daripada memukul dengan betul.
• Butiran kecil lembapan boleh terbentuk pada permukaan meringue yang dibakar, tetapi anda boleh mengelakkan meringue daripada manik (atau menangis) dengan berhati-hati agar tidak membakarnya secara berlebihan dan memastikan semua gula larut sepenuhnya dalam adunan.

Blaine Moats

Cara Membuat Pai Individu Meringue

Walaupun sukar untuk mengalahkan topping meringue gebu yang dipusingkan di atas pai , terdapat cara lain untuk menjadikan meringue sebahagian daripada pembakar anda. Jika anda membuat pencuci mulut individu, seperti pai mini atau balang buah rangup, anda boleh menghiasi setiap satu dengan meringue setinggi langit. Berikut adalah dua cara untuk melakukannya.

• Sapukan meringue ke dalam segi empat tepat setebal ½ inci di atas lapik foil lembaran pembakar . Gunakan bahagian belakang sudu untuk menambah putaran, yang akan lebih coklat dan memberikan meringue anda lebih rangup. Perangkan meringue oleh memanggang 4 hingga 5 inci dari haba selama 30 hingga 60 saat, atau gunakan obor masakan. Setelah ia menjadi perang, anda boleh mencedok bahagian ke dalam pencuci mulut individu atau menghidangkan gaya keluarga meringue anda dan biarkan semua orang menambah seketul mereka sendiri.
• Jika anda lebih suka membuat bahagian meringue yang lebih kecil, sudukan meringue ke dalam lapan hingga 10 dollops pada lembaran pembakar yang dialas dengan foil. Perang dengan memanggang 4 hingga 5 inci dari api selama 30 hingga 60 saat, atau gunakan obor dapur untuk memerang setiap meringue secara berasingan. Jika anda memutuskan untuk menggunakan ayam daging anda dan bahagian atas setiap meringue berwarna coklat terlalu cepat, gerakkan loyang ke bawah supaya ia lebih jauh dari api. Kemudian gunakan meringu individu untuk pencuci mulut mini teratas seperti kerepek ceri-thyme kami (gambar di atas).

Resepi Pai Meringue

Sekarang setelah anda tahu cara membuat meringue, cuba pai meringue kegemaran kami untuk menggunakan kemahiran baharu anda. Cuba Pai Meringue Lemon klasik, Pai Meringue Coklat yang kaya dan lazat, atau Pai Krim Vanila dengan meringue (dengan variasi kami untuk pai krim coklat gelap, pai krim pisang dan pai krim kelapa). Untuk sesuatu yang lebih unik, Pai Labu dengan Marshmallow Meringue ini adalah pemenang.

Cuba bereksperimen dengan resipi lain. Anda boleh mencuba resipi pavlova yang lapang dan cantik atau berusaha untuk menguasai cara membuat biskut meringue . Tidak kira bagaimana anda menggunakannya, meringue akan sentiasa menjadikan pencuci mulut biasa kelihatan menakjubkan dan rasanya memanjakan.

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar