budaya

Biskut Rose-Hued Ini Untuk Mencelup dalam Champagne

Kepala saya dipenuhi dengan rangup yang berbunyi seperti beruang makan kerepek kentang ketika saya menggigit biskut merah jambu yang keras. Rasanya, segumpal serbuk Kool-Aid tanpa gula, tidak membantu.

Saya mempertimbangkan untuk menggunakan baki segi empat tepat tiga inci yang dihiasi dengan gula tepung untuk meratakan meja bar wain yang goyah. Merasakan kebingungan saya, seorang pelayan yang lalu lalang berkata kepada semua orang, “Anda sepatutnya mencelupkannya ke dalam Champagne .”

Saya dengan patuh menenggelamkan objek merah jambu itu ke dalam buih saya. Poket udara kecil biskut itu menyerap Champagne untuk menghasilkan bantal merah jambu yang dipenuhi rasa beri merah. Kemudian ia terkena saya. Saya berseru, “Datanglah segera; Saya sedang merasai Cap'n Crunch's Crunch Berries.'

Walaupun rasa pertama saya tidak menguntungkan Le Biscuit Rose de Reims dari Maison Fossier , saya kini terpikat dengan biskut merah jambu kecil yang kelihatan seperti boleh berfungsi sebagai katil siang di Barbie's Dreamhouse.

Awak juga mungkin menyukai: Wain Rosé Berkilauan Terbaik untuk Setiap Belanjawan

Saya diakui terlambat ke parti Fossier, kerana dunker Champagne yang menarik ini telah wujud sejak awal 1690-an. Biskut itu sangat popular pada jamuan pertabalan Raja Louis XVI pada tahun 1775 sehingga Fossier segera dinamakan sebagai pembuat roti rasmi untuk mahkota itu. Dikhabarkan bahawa sebelum Raja Louis XVI kehilangan kepalanya, dia memberitahu orang ramai, 'Saya akan merindui biskut itu.' Marie Antoinette yang baru janda menikmati biskut Fossier selama sembilan bulan lagi.

Bagaimana ia mendapat warna gula-gula getah itu? Ceritanya ialah selepas menghabiskan roti untuk hari itu, seorang pembuat roti Reims ingin menggunakan ketuhar yang masih hangat untuk membuat hidangan istimewa dua kali bakar yang hari ini kita kenali sebagai biskut. Resipi bergula termasuk buah vanila tumbuk, menambah bintik-bintik pada warna biskut putih pudar. Ingin menyamarkan cela yang tidak sedap dipandang, tukang roti menggunakan pewarna semula jadi untuk menjadikan biskut menjadi merah jambu. Pewarna itu dipanggil carmine, yang terdiri daripada pepijat kecil yang dipanggil kumbang cochineal (yang digunakan untuk memberi Campari warna merahnya) yang dikeringkan dan dihancurkan menjadi serbuk kemerahan. Carmine kekal sebagai sebahagian daripada resipi Biskut Fossier sehingga hari ini.

Tetapi jangan biarkan pepijat yang dihancurkan menghalang anda daripada mencelupkan Fossier's Le Biscuit Rose de Reims dalam Champagne anda. Satu-satunya perkara yang anda akan rasa, selain buih-buih, ialah Crunch Berries dan secebis sedimen gula tepung dalam tegukan terakhir.

Jika ia cukup baik untuk Marie Antoinette, ia cukup baik untuk membenarkan kita semua makan.

Artikel ini pada asalnya muncul dalam 2023 Terbaik Tahun isu daripada Penggemar Wain majalah. klik di sini untuk melanggan hari ini!