Bukan hanya kita yang suka coklat , ini juga merupakan kaedah kegemaran bagi banyak orang untuk mengatakan, 'Saya sayang kamu.'

Tetapi sejarahnya tidak semuanya manis.

Sebenarnya, coklat bermula sebagai bahan yang sedap. Kacang kakao, pangkal permen hari ini, berasal dari Amerika Tengah dan Selatan yang moden, di mana ia mula-mula diperam menjadi minuman pahit yang dicampurkan dengan cabai.

Hasil tanaman itu bernilai dari segi budaya dan ekonomi. Benih kakao sangat penting bagi orang Maya dan Aztec sehingga dijadikan mata wang.

Zaman kolonial membawa selera global untuk coklat. Namun, dengan itu terjadi kerusakan yang meluas pada orang dan wilayah penghasil kopi yang dimulai dengan pengambilalihan kekerasan dari kerajaan Aztec oleh Hernan Cortes dan termasuk perdagangan hamba transatlantik.

Menggunakan Champagne untuk Meningkatkan Pengalaman Coklat Anda

Ketika coklat sampai di pantai Eropah, pengguna menambahkan gula, mentega koko dan susu untuk mencipta makanan moden. Akses terhad kepada orang kaya hingga akhir 1700-an, ketika mesin wap, teknologi canggih pada masa itu, memungkinkan untuk menghasilkan coklat dengan cepat dan dalam kuantiti yang tinggi.

Kebolehcapaian membawa peminat baru. Abigail Adams dilapor menikmati minum coklat dalam perjalanan ke London pada tahun 1785, dan Benjamin Franklin menjualnya di kedai cetaknya di Philadelphia.

Inovasi berterusan apabila populariti semakin meningkat. 'Pada tahun 1847, Joseph Fry, seorang doktor berbahasa Inggeris yang menyatakan koko sebagai alternatif yang sihat untuk alkohol, mencampurkan serbuk koko dengan mentega koko dan gula, membentuk pasta menjadi blok kecil, dan - voilà - bar coklat dilahirkan,' menulis Simran Sethi, pengarang Roti, Anggur, Coklat .

Satu abad kemudian, tentera A.S. menerima coklat sebagai sebahagian daripada jatah mereka semasa Perang Dunia II. Hari ini, orang Amerika memakan 100 paun coklat sesaat. Para saintis melaporkan koko menyebabkan otak melepaskan beberapa sebatian kimia yang mencetuskan kebahagiaan.

Pasangan Coklat & Spirits untuk Menetapkan Keperitan Jantung

Cara Memasangkan Coklat dengan Anggur

Dalam bentuknya yang manis, coklat sangat sesuai dengan rasa yang merangkumi dari sitrus hingga kacang dan pudina.

Marcus Gausepohl, pengarah anggur di Brennan's of Houston , mencadangkan 'menolak wain kering kecuali kandungan kakao anda 75% atau lebih besar.'

Dia mengesyorkan Brachetto d'Acqui , wain merah berkilau manis dari Piedmont Itali, untuk disertakan dengan coklat susu atau ais krim coklat.

Untuk coklat gelap, Gausepohl lebih suka Pedro Ximenez Sherry , yang menawarkan banyak nota ara dan rempah-rempah yang dia katakan 'membantu menjinakkan intensiti coklat.'

Dengan ayam atau daging babi yang enak dengan sos tahi lalat, Gausepohl mengesyorkan Riesling Auslese klasik dari Mosel, yang akan 'membiarkan rasa tersendiri tanpa menutupinya,' katanya. Tahi lalat adalah sangat rumit , bagaimanapun - seperti coklat itu sendiri.