Penghujung setiap tahun menimbulkan persoalan—apa yang akan datang seterusnya? Apa bencana alam akan menggemparkan dunia kita? Adakah akan ada perang lagi ? akan isu berkaitan cuaca memberi kesan kepada kehidupan dan perniagaan kita? Akan lebih bank ditutup ? Mungkinkah ada a ulangan 2020 ?

Malangnya, soalan-soalan besar yang dilanda kebimbangan ini adalah mustahil untuk diramalkan. Tetapi terdapat soalan yang lebih kecil—dalam bidang kawalan manusia—yang jauh lebih mudah untuk diramalkan. Contoh yang hebat (dan sangat relevan): Apakah trend minuman yang akan datang?

Dengan penghujung tahun 2023, kami menghubungi beberapa pakar industri yang berfikiran ke hadapan untuk memikirkan perkara yang mungkin berlaku dalam beberapa bulan akan datang dalam ruang minuman. Dari akhbar penuh mahkamah mengenai meminang Gen Z —yang sudah kurang menyerap berbanding dengan generasi lain—untuk menghalang penumpuan pada teknologi untuk membina pengalaman 'menyelami' dan mengautomasikan aspek lain, ditambah dengan riak yang meluas yang dicipta oleh peristiwa makro seperti kenaikan harga dan revolusi kerja dari rumah, inilah yang yang pro lihat di kaki langit.

(Ingin melihat prestasi kami pada tahun 2023? Cari ramalan tersebut di sini .)

Awak juga mungkin menyukai: Pencipta TikTok Membawa Kegembiraan Tanpa Halangan kepada Wain

1. Happy Hour Akan Kembali—Dengan Dendam

Inflasi semakin meningkat, dan ramai pengguna merasai tekanan. Terjemahan: Letakkan martini $25. Orang ramai mencari cara untuk menjimatkan (atau sekurang-kurangnya tidak berbelanja berlebihan), dan kepekaan harga itu berkemungkinan berterusan untuk seketika.

'Harga untuk keluar telah melambung tinggi... Terdapat keletihan untuk koktel $16, $18, $20,' kata Arvid Brown, pemilik dan pengurus bar, Bilik Untuk Penambahbaikan di Portland, Maine. 'Orang ramai cenderung mahukan perkara yang lebih murah, lebih biasa dan lebih mudah difahami-dan yang tidak disertakan dengan tanda harga yang berisiko seperti itu.'

2. Agave Juggernaut Akan Berterusan

Kami telah mengatakan ini selama beberapa tahun yang lalu, tetapi ia terus menjadi benar. Vodka masih kekal sebagai semangat jualan nombor satu negara, menurut Majlis Roh Suling Amerika Syarikat (DISCUS) , tetapi tequila semakin menghampiri tanda peneraju, dengan jualan meningkat 17.2% pada 2022 (statistik 2023 belum tersedia). Jualan vodka tidak berubah dalam tempoh yang sama. Selain perarakan berterusan jenama yang disokong oleh selebriti , sebahagian daripada daya tarikan ialah keluasan mata harga dan ekspresi, daripada blancos mampu milik kepada peningkatan añejo mewah dan extra-añejos yang berumur lebih lama. 'Salah satu kunci kepada pertumbuhan tequila A.S. ialah keupayaan penyuling untuk menawarkan produk untuk setiap bajet dan majlis,' kata DISCUS.

Tambah pada itu gelombang minat yang lebih umum terhadap minuman beralkohol (hello, mezcal dan sotol), minuman keras dan koktel dari Amerika Tengah, Amerika Selatan dan Caribbean. Mereka cepat mendapat daya tarikan dengan pengguna, menurut Datassential . Bercakap tentang itu…

3. Carajillo Mungkin Koktel Terbaik 2024

Campuran ringkas espresso dan Licor 43 bermula di Sepanyol, tetapi ia telah menjadi semakin popular di Mexico (seperti yang diperhatikan oleh Nils Bernstein di sini ) serta di A.S. Nampaknya betul, kerana espresso martini-mania berterusan, bahawa minuman kopi lain bersedia untuk naik. Bukti lanjut: Menurut Trend Makanan & Minuman Yelp 2024 laporan, carian untuk 'carajillo' melonjak 118% tahun ini.

4. Bukti Rendah dan Tiada Bukti Menjadi Sebahagian daripada Norma

Berbanding tahun-tahun sebelumnya, dengan ramalan bahawa minuman rendah dan tanpa alkohol 'meningkat' atau 'di sini untuk kekal', memandang ke hadapan segmen ini secara rasminya sebahagian daripada landskap minuman. Tidak mempunyai pilihan ini pada menu minuman akan kelihatan seperti peninggalan yang jelas.

'Semua orang mengembangkan barangan rendah abv mereka,' kata Orlando Franklin McCray, pengarah bar Brooklyn's Pergerakan malam . 'Pengguna lebih dan lebih baik dengan tidak minum, untuk mempunyai sesuatu yang mocktail di bar yang sepatutnya menyerupai koktel.' Contohnya, soda markisa yang ditapai tanpa alkohol ialah minuman popular di barnya.

Percambahan 'roh' NA dan bahan-bahan lain juga telah membantu mengembangkan pilihan minuman. Pada masa yang sama, peningkatan permintaan daripada pengguna telah 'memaksa ahli campuran untuk menjadi lebih kreatif dan prihatin dalam pencampuran mereka,' kata Raven Randolph, penolong pengarah makanan & minuman di Mango House Seychelles , menghasilkan pilihan minuman 'jauh lebih inklusif'.

5. Apa yang Anda Ada, Gen Z?

Semua mata tertumpu kepada generasi muda yang akan datang dari usia minum. Walaupun bilangan mereka kurang daripada milenium, kecenderungan Gen Z adalah kunci kepada jangka hayat industri minuman beralkohol. Secara umum, ia adalah generasi yang disifatkan sebagai terbuka kepada pengalaman baharu dan perisa global dalam makanan dan minuman, dan yang cenderung mencari dan berkongsi minuman melalui media sosial (dengan kata lain, Trend minuman dipacu TikTok tidak ke mana-mana).

Walau bagaimanapun, sesetengah pemerhati trend menyatakan bahawa pilihan penggunaan Gen Z lebih berpecah-belah daripada generasi lain. Minuman yang berfungsi dan 'kesihatan', serta pilihan rendah dan tanpa alkohol adalah sebahagian daripada campuran. 'Pengguna mempunyai lebih banyak pilihan, termasuk ganja,' kata Dale Stratton dan Danny Brager, penganalisis untuk WSWA SipSource .

Awak juga mungkin menyukai: Milenium dan Gen Z Dapat Menyelamatkan Industri Wain

6. Ketelusan Adalah (Masih) Penting

Walaupun bukan trend baharu, harapkan pengguna untuk terus mencari pilihan yang mampan dalam cermin mata mereka. 'Untuk tahun 2024, saya menjangkakan tetamu akan lebih mengambil berat tentang ketelusan dalam apa yang mereka minum,' kata Paul McGee, rakan kongsi untuk yang akan dibuka tidak lama lagi Kelab Betik di Orlando, Florida. “Bukan sahaja mereka mahu koktel mereka dibuat dengan minuman keras yang rasanya enak, tetapi minuman keras yang baik untuk planet ini dan baik untuk pekerja yang membuatnya. Kemampanan, amalan beretika dan cerita di sebalik perkara di dalam botol akan menjadi penting.'

Walau bagaimanapun, pengeluar minuman keras dan yang lain lebih baik bersedia untuk menunjukkan hasil kerja kepada pengguna yang ragu-ragu. Menurut kajian baru dari Mintel , 60% pengguna A.S. bersetuju bahawa 'banyak syarikat hanya berpura-pura mampan.'

7. 'Teater Bar' Kembali

Jangkakan untuk mendengar lebih lanjut tentang bar 'menyelami' dan minuman 'berpengalaman'. Itu mungkin nyata dalam pelbagai cara, daripada bar tema Instagram-catnip hingga ke tempat yang menawarkan pengalaman selain daripada minuman (lihat yang berpangkalan di London ini senarai untuk melihat apa yang kita maksudkan). Di sini, di A.S., wang kami ada pada bar acar. Minuman berlebihan adalah sebahagian daripada trend ini juga.

'Ia bukan sekadar seteguk, ia adalah pengalaman deria,' jelas Paul Broadbent, Ketua Pegawai Eksekutif Bukti & Syarikat . 'Sama seperti elemen teater dalam dunia masakan, persembahan koktel akan menggabungkan drama dan bakat yang lebih tinggi.'

8. Koktel Seterusnya Anda Mungkin Tiada di Bar

Terima kasih sebahagiannya kepada ketersediaan koktel sedia untuk diminum (RTD) yang meluas, pengguna mendapati lebih mudah berbanding sebelum ini untuk mencari koktel dalam format mudah alih. Walaupun sesetengah bar sedang bergelut untuk kembali ke tahap jualan pra-pandemi, jelas Dale Stratton dan Danny Brager, penganalisis untuk WSWA SipSource , 'saluran rekreasi' seperti kelab golf, tempat hiburan dan sukan serta kelab persendirian berjalan lancar. Minuman beralkohol, RTD dan lain-lain, juga dijual dengan pantas di dalam kapal terbang, stesen kereta api dan ruang berkaitan pengangkutan lain, apabila lebih ramai orang kembali melancong, tambah mereka.

9. Ahad Akan Menjadi Sabtu Baru

Peningkatan dalam kerja jauh dan hibrid telah mengubah corak jualan di bar. Khususnya, menurut data daripada GB Drinks di CGA oleh NielsenIQ , Sabtu secara tradisinya telah menyumbang 28% daripada jumlah nilai mingguan di pasaran. Walau bagaimanapun, hari Jumaat, Sabtu, Rabu dan Khamis semuanya kehilangan bahagian mereka kepada Ahad.

Dalam erti kata lain, lebih ramai orang bekerja dari rumah pada hari Jumaat dan Isnin, kembali ke pejabat pada pertengahan minggu.

“Orang ramai nampaknya lebih cenderung untuk berseronok pada hari Ahad—mungkin kerana mereka tidak perlu risau tentang kerja pada keesokan harinya,” kata pengarah pelanggan GB Paul Bolton. 'Sedikit mabuk mungkin tidak kelihatan seperti perkara yang buruk apabila anda mempunyai kemewahan hari Isnin tanpa ulang-alik.'

Awak juga mungkin menyukai: Kami Bertanya A.I. Chatbot untuk Menulis Ulasan Minuman. Inilah yang Berlaku

10. Wild Card: Minum Lebih Baik Melalui Kepintaran Buatan?

Persoalan kekal tentang bagaimana kecerdasan buatan, salah satu perkembangan teknologi yang paling ditonton sejak beberapa tahun lalu, akan dimainkan dalam ruang minuman. Setakat ini, ia adalah bodoh dari segi penulisan resepi (dan ulasan semangat ), tetapi ia mungkin mempunyai implikasi dari segi menerima pesanan di bar, membantu pelanggan memilih botol di peruncit atau dalam talian (kami memerhatikan diutamakan , yang mendakwa melakukan perkara itu, berfungsi sebagai 'somm maya') dan menjana profil rasa yang boleh digunakan oleh kilang penyulingan untuk membuat pengadunan dan keputusan lain, seperti yang dilakukan oleh Mackmyra dari Sweden dengan Cerdas wiski, kerjasama dengan Fourkind, perundingan teknologi Finland. Tolong, jauhkan robot pembuat koktel.