'Ini 25 darjah di sini,' kata Sandy Vojta kepada saya melalui telefon. 'Dan salji seperti orang gila.'

Sandy Vojta memiliki Prairie Berry Winery, sebuah pos yang sunyi di Black Hills di South Dakota. Dan dia menggunakan anggur dari kebun anggurnya di Yankton yang jauh, satu-satunya tempat di negeri di mana anggur akan tumbuh. Anggurnya mempunyai nama yang menarik, seperti Phat Hogg Chardonnay, Pink Slip (Chardonnay dan Catawba) dan Red Ass Rhubarb (anggur buah).

Mencerminkan alam semula jadi, pengeluar wain menunjukkan daya tahan dan tekad yang luar biasa dalam menanam anggur di mana keadaan mengatakan dengan jelas, adakah anda serius?

Casa Rondena Winery terletak di padang pasir tinggi Albuquerque, New Mexico. Dan kekurangan hujan (10-12 inci setahun) hanyalah cabaran pertama. 'Cahaya matahari di sini sangat kuat,' kata pemilik John Calvin, 'dan jika dedaunan anggur tidak dapat melindungi mereka, anggur akan mati. Angin boleh melampau. Dan suhu pada waktu siang boleh mendekati 100. Rahmat penjimatan kami ialah suhu turun 30-40 darjah pada waktu malam. '

Mungkin tidak ada tempat di Bumi yang kurang sesuai untuk pengeluaran wain daripada Hokkaido, paling utara pulau-pulau asal Jepun. Angin kencang. Kawasannya berbukit. Suhu musim sejuk berlegar sekitar sifar. Terdapat salji sehingga 40 kaki setiap tahun. Dan anda sebenarnya harus menguburkan pokok anggur di salji untuk mengelakkan anggur mati dari radang dingin.

Namun, Taichi Yamazaki setiap tahun menghasilkan 20,000 kotak wain di sini, termasuk Pinot Noir, Merlot dan Chardonnay. Dia adalah pembuat anggur Hokkaido generasi keempat. Tetapi dia mungkin yang pertama memainkan muzik klasik di kebun anggur di sana 'Untuk menghilangkan tekanan pada anggur,' katanya.

Ketika Karim Hwaidak kembali ke Mesir asalnya dari Tuscany, di mana keluarganya memiliki kebun anggur, dia memulai sendiri di Sahara. Pasir gurun tidak mempunyai nutrien, jadi nutrien itu berasal dari kompos — tiga puluh tan setahun. Pengairan titisan memerlukan sumur sedalam 250 ela. Dan jika anda mendorong sistem pam terlalu kuat, salinitas akan meningkat, yang dapat mengotori tanaman anggur pada akhir musim tanam. Hwaidak memujuk buah yang cukup dari padang pasir untuk 16 label wain merah dan 14 putih.

Dia tidak keseorangan Pembuat kilang anggur dari Golan Heights Winery di Israel menghasilkan Chardonnays dan Merlots di darat yang panas dan berdebu pada musim panas dan bertiup angin dan bersalji pada musim sejuk.

Konsensus sejarah di Eropah adalah bahawa ketinggian 1.600 kaki adalah had atas untuk penanaman anggur yang bermanfaat. Tetapi Donald Hess, di Bodega Colome, harta tanahnya di sudut utara terjauh di provinsi Salta, Andes Argentina, menjadikan Malbec dan Torrontés yang indah dengan jarak kira-kira 9,849 kaki — kebun anggur tertinggi di dunia.

Di provinsi Kanada tengah, Saskatchewan, Cypress Hills Winery adalah satu-satunya kebun anggur komersial di tiga wilayah padang rumput. Terdapat frosts pada akhir Mei. Terdapat hujan batu ukuran bola, kata pemilik Marie Bohnet pada ribut hujan es 2008, semua anggur telah hilang. Terdapat angin 'Chinook' yang ganas. Ia boleh berada di bawah 40 pada musim sejuk, dan 100 di atas pada musim panas. Walau bagaimanapun, Cypress Hills menjual 3.000 kes setahun, semuanya kepada orang-orang yang kebetulan memandu.

'Jangan sekali-kali membiarkan rasa takut - atau akal sehat - menahan anda,' kata Bohnet.

Kata-kata hikmat dari salah satu kumpulan pembuat anggur yang kuat di seluruh dunia yang, secara kiasan, meludah ke angin… dan salji, ketinggian dan matahari.