Daging lembu adalah salah satu hidangan makan malam kegemaran kami. Kami bukan hanya bercakap tentang daging lembu biasa anda (walaupun ia benar-benar tepat pada masanya dan mengalahkan waktu pada malam yang menyukarkan masa untuk kami!)—kami bercakap panggang tiga hujung. Berbanding dengan daging lembu yang dikisar atau panggang periuk daging, memasak panggang tiga hujung mungkin kelihatan menakutkan kerana kebanyakan tukang masak di rumah tidak melakukannya dengan kerap. Tetapi jangan takut: Pakar Test Kitchen kami bersedia untuk membimbing anda dan mengajar anda cara memasak tri-tip dalam ketuhar, cara memanggang tri-tip, dan juga rahsia kepada panggang tri-tip salai terbaik.

Panduan Langkah Demi Langkah Kami untuk Merebus Daging untuk Hidangan Paling Empuk

Jason Donnelly

Apa Itu Daging Panggang Tri-Tip?

Dapatkan Resipi Panggang Tri-Tip

Sebelum kita menyelami asas memasak panggang tri-tip, inilah yang perlu diketahui tentang potongannya. Panggang tiga hujung ialah potongan daging lembu yang lembut dan tanpa lemak yang mendapat namanya daripada bentuk segi tiga. (Ia juga dipanggil panggang sirloin bawah dan panggang segitiga, jadi perhatikan sinonim ini untuk panggang tri-tip.) Ia dijual sebagai panggang kecil dari sirloin bawah, atau dipotong menjadi stik dengan tiga hujung. Apa yang membuatkan panggang tri-tip menonjol daripada potongan lain adalah rasa penuh yang dijanjikan untuk harga yang berpatutan.

Cara Memasak Tri-Tip Steak 3 Cara untuk Hidangan yang Murah

Panggang tri-tip tanpa tulang beratnya sekitar 1½ hingga 2 paun dan tebalnya kira-kira 2 inci, biasanya menghasilkan 6 hingga 8 hidangan. Ia juga boleh dipotong menjadi stik atau dipotong dadu untuk kabob. Daging tiga hujung hendaklah digaul dengan baik walaupun ia dianggap sebagai potongan yang kurus dan lembut. Ia amat dihargai kerana rasa yang kaya. Sama ada anda membuat petua tiga salai, panggang atau panggang dalam ketuhar, anda boleh mendapatkan daging yang lembut dengan bahagian tengah yang cukup merah jambu dan kerak karamel, semuanya dalam masa yang lebih singkat daripada yang paling penting. potong daging lembu panggang .

Cara Memasak Roast Tri-Tip

Tidak kira kaedah memasak anda, anda akan memulakan proses persediaan untuk memasak panggang tri-tip anda dengan cara yang sama.

Langkah 1: Musim Panggang Tri-Tip

Untuk rasa tambahan, pertimbangkan perasakan panggang tri-tip anda dengan sapuan barbeku . Jika anda mempunyai masa, tutup panggang berperisa dengan kerajang dan sejukkan 6 hingga 24 jam. Ini akan membolehkan perisa untuk menembusi daging dengan lebih mendalam. Atau perap panggang dalam perapan daging kegemaran anda sehingga 24 jam di dalam peti sejuk.

Anda juga boleh taburkan daging dengan garam dan lada hitam yang dikisar sebelum memasak, kemudian hidangkan dengan sos atau topping, seperti sos barbeku, pesto herba atau resipi salsa kegemaran anda.

Langkah 2: Pilih Kaedah Memasak Anda

Jika anda memiliki pemanggang arang atau pemanggang gas , pergi ke laluan itu untuk memasak panggang tiga hujung boleh menjadi parut (ahem, bagus). Jika tidak, panggang tri-tip salai atau tri-tip panggang oven juga boleh menghasilkan daging berkualiti pitmaster.

Berikut ialah cara memasak tri-tip menggunakan mana-mana kaedah ini.

Cara Memasak Tri-Tip dalam Ketuhar

Tri-tip yang dipanggang dalam ketuhar ialah cara terbaik untuk memasak tri-tip pada bulan-bulan yang lebih sejuk apabila anda boleh kekal selesa dan menikmati aroma yang menyelerakan di dalam rumah. Untuk memanggang tri-tip, mulakan dengan memilih kuali panggang yang saiznya sesuai untuk kerja itu. Ia mestilah kuali cetek yang besar dengan rak di dalamnya. Sisi kuali hendaklah 2 hingga 3 inci tinggi. Jika anda tidak mempunyai kuali pembakar, anda boleh menggunakan kuali pembakar 13x9 inci dengan set rak dawai yang selamat untuk ketuhar.

Arahan ini adalah untuk tempoh memasak panggang tri-tip dalam ketuhar pada 425°F, yang membolehkan bahagian luar masak sederhana sederhana dan berwarna perang. Memandangkan potongan ini agak kurus, kami tidak mengesyorkan memasaknya melebihi kematangan sederhana.

1. Panaskan ketuhar hingga 425°F.
2. Letakkan panggang di atas rak dalam kuali pembakar cetek. Masukkan termometer daging dalam ketuhar ke bahagian paling tebal panggang. Jangan tambah air atau cecair dan jangan tutup.
3. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Untuk panggang 1½ hingga 2 paun, panggang 30 hingga 55 minit untuk sederhana jarang (135°F) atau 40 hingga 45 minit untuk sederhana (150°F). Gunakan a termometer daging untuk menguji kematangan.
4. Keluarkan panggang dari ketuhar, khemah dengan kerajang, dan biarkan selama 15 minit sebelum dihiris. Masa berdiri ini bukan sahaja menaikkan suhu, tetapi ia juga membolehkan jus diserap semula ke dalam daging supaya ia tidak tumpah ke papan pemotong.

Cara Menggunakan Termometer Daging untuk Hasil Yang Hebat

Cara Memanggang Tri-Tip Roast

Memasak panggang tiga hujung di atas panggangan ialah cara yang baik untuk menyemai lebih banyak rasa sambil memastikan dapur anda sejuk.

1. Sediakan pemanggang gas atau arang untuk haba tidak langsung menggunakan kuali titisan. Letakkan panggang tri-tip di atas panggangan di atas kuali titisan.
2. Tutup dan panggang hingga kematangan yang diingini. Untuk panggang tri-tip 1½ hingga 2 paun: Bakar 35 hingga 40 minit untuk sederhana jarang (135°F) dan 40 hingga 45 minit untuk sederhana (150°F). Gunakan a termometer daging untuk menguji kematangan.
3. Keluarkan daging dari panggangan. Tutup daging dengan kerajang; biarkan selama 15 minit.

7 Pemanggang Arang Terbaik 2024, Mengikut Ujian Teliti (dan Lazat)

Cara Menghisap Roast Tri-Tip

Panggang tiga hujung asap boleh dilakukan pada mana-mana perokok, termasuk pemanggang berubah menjadi perokok DIY . Satu-satunya keperluan ialah perokok boleh mengekalkan suhu 225°F yang stabil.

1. Panaskan perokok hingga 225°F. Pilih cip kayu hickory atau oak untuk rasa asap yang lebih mantap.
2. Letakkan panggang tiga hujung dalam perokok, tutup penutup dan asap sehingga suhu dalaman mencapai 125°F atau lebih (sederhana jarang ialah 135°F dan sederhana 150°F. Suhu dalaman akan meningkat semasa masa membakar dan berdiri) . Keluarkan daging dari perokok.
3. Panaskan kuali besi tuang di atas api yang tinggi untuk menghasilkan kerak karamel dan kunci dalam jus.
4. Cairkan 2 sudu besar mentega dalam kuali dan panggang panggang tri-tip selama 2 minit setiap sisi, taburkan daging dengan menyudukan mentega ke atas daging semasa ia masak.
5. Keluarkan daging dari kuali. Tutup daging dengan kerajang; biarkan selama 15 minit.

Perkara yang Anda Perlu Tahu Tentang Cara Perokok Berfungsi untuk Menyenangkan Barbeku Anda

Blaine Moats

Langkah 3: Cara Memotong Panggang Tri-Tip

Dapatkan Resipi Panggang Bakar

Apabila daging anda selesai dimasak, pindahkan panggang tri-tip ke papan pemotong untuk berehat selama 15 minit di bawah foil. Dengan pisau ukir, potong nipis daging merentasi bijirin. Menghiris potongan berserabut daging lembu seperti brisket, stik flank, dan tri-tip merentasi bijirin membantu menjadikannya empuk.

Memandangkan anda sudah mahir dalam tiga pilihan untuk memasak panggang tiga hujung, anda boleh menghiris dan berkongsi potongan daging yang boleh diidamkan ini pada bila-bila malam dalam seminggu. Tambahkan salad segar untuk bermula, dan sedikit wain merah untuk diteguk bersama, dan makan malam berkualiti restoran boleh menjadi milik anda—untuk sebahagian kecil daripada harga.

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar