Bir Mexico Mesti Ada, Menurut Pakar Suds
Tanya orang Amerika moden apa maksud bir Mexico kepada mereka dan mereka akan menjawab bukan dengan menerangkan profil rasa, tetapi dengan menerangkan perasaan. mereka bir untuk cuaca panas. Bir yang sesuai dengan makanan. Bir yang memerlukan kapur. Cerveza yang anda boleh minum banyak.
Tetapi ada banyak lagi bir Mexico dan sejarah pembuatan bir daripada penyederhanaan tersebut.
Apakah Bir Mexico?
Seperti kebanyakan minuman negara, bir Mexico dicipta dan dibangunkan melalui gabungan budaya. Sejarahnya kembali agak jauh: Bukti menunjukkan bahawa orang Mesoamerika telah menemui minuman yang ditapai sebelum abad ke-16, dan, menurut Ekonomi Bir , orang Aztec membuat sejenis bir yang dihasilkan daripada biji jagung yang tumbuh.
Ketibaan Hernán Cortés pada tahun 1519 dan penaklukan Sepanyol berikutnya terhadap Empayar Aztec, bagaimanapun, membawa bir di Amerika Tengah dan Selatan ke arah yang sama sekali berbeza. Kilang bir gaya Eropah rasmi pertama dibuka di New Spain oleh salah seorang askar Cortés, Alfonso de Herrero , pada tahun 1540-an, mungkin di apa yang kini di selatan Mexico City. Ia dikenakan cukai yang tinggi (memihak kepada minuman keras asli) dan mahal untuk dibuat, kerana kekurangan gandum asli dan barli . Tetapi ia memberi penduduk tempatan merasai barangan itu. Apabila sekatan penjajah semakin berkurangan, pengeluaran dan penggunaan bir mula meningkat.
'Beer is What Make us Human': Bagaimana Bir Mempengaruhi Kemanusiaan Di Seluruh Dunia
Menjelang bahagian akhir tahun 1800-an, pendatang Jerman telah mula berhijrah ke Mexico sebagai sebahagian daripada Empayar Mexico Kedua, yang dipimpin oleh ketua agung Austria Maximilian I dari Rumah Habsburg-Lorraine. Dia membawa bersamanya pembuat birnya sendiri, yang menghasilkan jenis lager gaya Vienna yang tidak lagi wujud di Austria hari ini, tetapi telah menjadi sinonim dengan jenis bir Mexico tertentu, terutamanya dilihat dalam ihsan sekarang Model Hitam dan Dos Equis Amber Special .
Sistem kereta api yang berkembang pesat membolehkan orang Mexico mengimport jentera pembuatan bir dan malt dari Amerika Syarikat—serta bir Amerika, pesaing baharu kepada barangan tempatan mereka. Namun, menjelang 1918, terdapat 36 pengeluar bir di Mexico. Permulaan daripada Larangan Amerika beberapa tahun kemudian hanya akan membantu industri bir Mexico, dengan ramai penduduk dari Amerika menyeberangi sempadan untuk minum.
Seperti industri bir di banyak negara lain, persaingan akan membawa kepada penyatuan dan penutupan. Cervecería Toluca menjadi Model Brewery pada tahun 1925 dan mula mengambil kilang bir yang lebih kecil. Cervecería Cuauhtémoc milik Monterrey dibeli Tecate pada tahun 1954 .. . Menjelang separuh kedua abad ke-20, hanya tinggal dua pembuat bir utama, Grupo Modelo dan Cuauhtémoc Moctezuma Brewery.
Kebanyakan jenama yang diketahui rakyat Amerika hari ini dimiliki oleh kedua-dua gergasi ini dan, kecuali lager gaya Vienna, kebanyakan semua bir ini adalah Pilsner yang sangat ringan. Brewery Cuauhtémoc Moctezuma (kini anak syarikat Heineken International) mempunyai Tecate, Sun, Two Equis dan Bohemia. Kumpulan Model menawarkan Model Hitam, Model Khas, Kemenangan, Bintang dan, sudah tentu, Corona . (Disebabkan undang-undang anti-amanah pada 2013, Jenama Buruj mengedarkan Grupo Modelo di Amerika.)
Corona pertama kali diimport ke Amerika pada tahun 1981 di mana ia dilihat sebagai produk mewah..
“ Corona-mania ” berlaku dengan rakyat Amerika membuang bir dari banyak botol bersaringan sutera sehingga menyebabkan kekurangan kaca. Corona menjadi Bir import nombor satu Amerika pada tahun 1998 , tetapi menjelang 2018 Model Khas telah mengambil mahkota.
Walau apa pun, bir Mexico telah menjadi kuasa yang dominan. Hari ini, bir Mexico menyumbang 80% daripada semua bir diimport ke Amerika .
Pergerakan Bir Kraf Mexico
The ledakan bir kraf bermula di Amerika pada awal 1980-an sebelum merebak ke Kanada, Amerika Selatan, Eropah dan Asia, tetapi Mexico akan mengambil masa yang lebih lama untuk memanfaatkan trend tersebut.
Bukan sahaja sukar untuk menghasilkan bir artisanal di sini-Mexico tidak menanam sendiri hop , dan pengeluaran barlinya jauh lebih rendah daripada apa yang ditanam oleh A.S. dan Kanada—tetapi tidak ada pengguna Mexico yang sanggup membayar lima hingga enam kali ganda kos bir makro. Duopoli Big Beer di negara ini juga menjadikan pengedaran hampir mustahil untuk lelaki kecil; Kumpulan model dan Kilang Bir Cuauhtémoc Moctezuma memiliki dua rangkaian kedai serbaneka terbesar di negara ini, Extra dan Oxxo.
Bir Kraf Memutuskan Lager Tambahan Adalah Sejuk, Sebenarnya
Kilang bir kraf terawal di negara ini seperti Pembuatan Bir Sierra Madre , Kilang bir Minerva dan Pembuatan bir Baja (dimiliki oleh ekspatriat Amerika tidak kurang) mula muncul di Mexico pada permulaan abad ke-21, tetapi tidak sampai sekitar pertengahan 2010-an bir kraf mula berlepas di Mexico, dan hanya kerana kerajaan akhirnya reda sekatan. Sebelum itu, bar perlu membayar sehingga $50,000 untuk menghidangkan bir, tetapi mereka boleh mendapatkan pinjaman tanpa faedah jika mereka menandatangani kontrak yang bersetuju untuk membawa jenama Big Beer secara eksklusif. Pada tahun 2013 undang-undang telah diubah untuk membenarkan bar menjual bir kraf walaupun sebelum ini mereka telah menandatangani kontrak eksklusif.
Tiba-tiba, kilang bir kraf mula muncul seperti Kilang Bir Dua Burung , Kilang Bir Colima Craft dan lain-lain yang tidak terkira banyaknya. Grupo Modelo juga akan memperoleh kilang bir kraf Mexico pertama mereka, Cucapá , pada tahun 2015. Tidak seperti pemain utama, kilang bir ini menghasilkan bir.
Pada masa ini, RateBeer menyenaraikan sekitar 700 kilang pembuatan kraf di Mexico dan bilangannya terus berkembang pesat. Namun begitu, jika anda mencari bir ringan yang mudah diminum pada hari yang panas, sukar untuk mengalahkan bir lagenda negara.
Pada masa ini, anda pasti mempunyai keinginan untuk bir Mexico. Berikut beberapa yang terbaik, menurut pakar termasuk pembuat bir, pengasas kilang bir, penulis bir dan pelancongan, podcaster, pemasar dan pengarah jualan.
Bir Mexico Terbaik
1. Model Khas
Bukan sahaja bir Mexico terlaris di Amerika, ia kini bir kedua terlaris secara keseluruhan di seluruh negara selepas Bud Light. Bir yang boleh diminum boleh diminum seperti Corona, tetapi tidak berair; ia masih menawarkan rasa yang segar dan sedikit tekstur pada badan. Itulah sebabnya ahli kraf bir seperti Justin Kennedy, pengeluar bir yang popular Curi Bir Ini podcast, sebutkan Modelo sebagai tawaran teratas mereka dari selatan sempadan.
$23 Hujan renyai-renyai2. Mahkota Tambahan
Ia mungkin bukan bir Mexico terlaris lagi, tetapi Corona pastinya kekal sebagai yang paling ikonik. Bagi ramai peminat, seperti penulis perjalanan Ali Wunderman , ia adalah ideal platonik untuk rasa lager Mexico: ringan, rangup dan boleh dihancurkan, dengan hanya sedikit rasa skunkiness.
$29 Jumlah Wain & Banyak Lagi3. Kemenangan
Walaupun ia mendakwa sebagai 'cerveza pertama' Mexica, bir gaya Vienna ini yang pertama kali dibancuh pada tahun 1865 tidaklah begitu terdapat di Amerika seperti kebanyakan minuman Mexico lama yang lain.
'Di New York, mereka agak sukar diperoleh daripada beberapa pilihan lain yang serupa, yang mungkin membuatkan mereka berasa sedikit lebih istimewa atau menarik,' kata Courtney Iseman , seorang penulis bir yang berpangkalan di Brooklyn. Peminum yang segar dan mudah minum ini sentiasa berjaya membawanya kembali ke perjalanan bot santai yang pernah dia lakukan di Xochimilco.
$10 Jumlah Wain & Banyak Lagi4. Pasifik
Damai
Lager yang sedikit berumput dan bersitrus ini adalah pilihan untuk LeAnn Darland, pemilik bersama Talea Beer Co. di Brooklyn. “Ia adalah salah satu lager Mexico yang paling seimbang dan menjadi pilihan saya pada hari-hari pantai di San Diego,” katanya, sambil memetik betapa menyegarkan dan segarnya sambil masih menawarkan watak malty yang halus, kepahitan ringan dan hanya sedikit keasidan.
$17 Jumlah Wain & Banyak Lagi5. Model Hitam
Lager Vienna gaya Mexico yang klasik ini menyokong idea tentang 'bir Mexico' untuk kebanyakan peminum yang digunakan untuk membancuh warna dan rasa yang cerah. Tetapi, sudah tentu, ia mempunyai warisan yang sama tradisionalnya dengan bir kuning bergas yang lebih mudah dihancurkan. Dan hanya kerana ia gelap dan lebih teguh dalam rasa, tidak bermakna ia tidak boleh diminum—serta bir yang sesuai dengan pasangan makanan.
$23 Hujan renyai-renyai6. Tecate
Penggemar lager gaya Vienna, apabila memilih lager Mexico yang lebih ringan, penulis bir lama Meredith Heil meraih persembahan emas ini. Dijangka segar, ia menawarkan lebih sedikit rasa pahit daripada kebanyakan lager Mexico dalam kelasnya, menjadikannya bir makanan yang ideal, terutamanya untuk hidangan pedas.
$3 Hujan renyai-renyai7. Kilang Bir Hercules
Basil Lee, pengasas bersama Kilang Bir Finback di Queens, menyukai lager tradisional (walaupun tidak selalu tradisional ke Mexico) dari kilang bir berusia sedekad ini. 'Ketua pembuat bir Josh Brengle sangat teliti dan berkaedah dalam membancuh lager yang rangup dan seimbang, memberi perhatian yang teliti kepada warisan Eropah dan proses tradisional,' kata Lee, memetik kegembiraan minum di bilik paip yang cantik di Queretaro dan Mexico City.
$21 Jumlah Wain & Banyak Lagi8. “Semuanya “
Kemudian sekali lagi, ramai pakar gembira untuk meraikan keseluruhan kategori. Seperti Chris McClellan, seorang cicerone termaju dan ketua pemasaran dan jualan di Syarikat Pembuatan Bir Obor & Mahkota di New York. '[Saya] akan minum apa sahaja yang diimport dari Mexico,' katanya, terutamanya jika mereka sejuk ais.
Mengapa Anda Perlu Mempercayai Kami
Kami memanfaatkan pakar industri bir untuk cadangan bir Mexico terbaik di pasaran. Kumpulan pembuat bir, pengasas kilang bir, penulis bir dan pelancongan, pembuat podcast, pemasar dan pengarah jualan ini mengembalikan senarai yang merangkumi segala-galanya daripada lager makro milik korporat kepada keluaran kraf yang lebih kecil, lebih baharu dan tidak jelas.
Soalan Lazim
Apakah Bir Terlaris di Mexico?
Tidak seperti di Amerika Syarikat, di mana ia telah jatuh ke nombor dua, Corona kekal sebagai bir terlaris di tanah asalnya. Jenama mempunyai nilai di bawah A.S. $6 bilion , manakala Victoria sebenarnya menduduki tempat kedua dengan kira-kira AS$4 bilion.
Adakah Mexico Mempunyai Bir Kebangsaan?
Walaupun kilang bir utama pernah dimiliki secara nasional, hari ini ia berada di tangan konglomerat multinasional. Jadi, walaupun anda boleh memanggil 'bir kebangsaan' Corona Mexico, itu adalah secara tidak rasmi.
Bagaimanakah Bir Mexico Berbeza daripada Bir Lain?
Jika berbeza, dalam apa cara sekalipun, ia adalah dengan mengekalkan bir gaya Vienna masih hidup. Walaupun tidak lagi benar-benar dibancuh di Austria, ia adalah gaya yang menonjol di Mexico hari ini, yang terbaik ditunjukkan oleh Negra Modelo dan Dos Equis Ambar Especial.
