Semua produk yang ditampilkan dipilih secara bebas oleh pasukan editorial atau penyumbang kami. Wine Enthusiast tidak menerima bayaran untuk menjalankan sebarang semakan produk, walaupun kami mungkin mendapat komisen atas pembelian yang dibuat melalui pautan di tapak ini. Harga adalah tepat pada masa penerbitan.

Sangat mudah untuk melupakan bahawa Brooklyn terikat oleh Lautan Atlantik. Tetapi inilah peringatan: melawat Semangat Halftone , terletak di kejiranan Gowanus Brooklyn dan mencari pemilik dan ketua penyuling Andrew Thomas yang mengukur dua jenis rumpai laut untuk menambah rasa umami yang halus pada SVQ Ginnya, dinamakan untuk kod lapangan terbang untuk Seville, Sepanyol —sebuah negara di seberang Atlantik.

Rumput laut Iceland liar menambah nota pedas dan berair—“ia bagi saya berbau seperti lautan tulen,” kata Thomas—sementara daun ungu berjumbai rumpai laut Drillisk dulse, yang diperoleh dari Ireland, adalah pedas, bersahaja , dengan nafas yang hampir hanyir ketika saya menggigit daun kering yang terlepas dari bakul gin.

Ini hanyalah satu daripada jumlah yang semakin meningkat gin menampilkan botani lautan yang direka untuk menambah halus kemasinan dan angin laut ke martini dan minuman lain.

Akar Nautika Gin

Jika bunyinya sangat berbeza daripada gin pain atau sitrus-forward biasa, itulah yang difikirkan oleh penyuling ini.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pengeluar gin telah benar-benar bersandar kepada botani yang luar biasa di luar sempadan London kering klasik. Tetapi banyak gin yang diilhamkan dari laut menolak lebih keras daripada sebelumnya, daripada pelbagai jenis gin yang menampilkan rumpai laut, salad laut dan rumpai laut lain kepada jenis piscatory yang dibuat dengan tiram , dakwat sotong (Dr. Squid England, gin kebaharuan yang boleh berubah warna), lobster (Homard dan Lobstar Gins, kedua-duanya dari Belgium) dan secubit garam laut (Jin Môr Sea Salt Gin, dari Wales ). Malangnya, tidak semua tersedia dalam A.S. Dengan semua yang memercik tentang, mereka masing-masing masih dianggap gin.

'Gin tidak mempunyai peraturan, selain daripada juniper,' kata Manya Rubinstein Syarikat Semangat Tekun (ISCO), yang sedang membangunkan gin yang diselitkan dengan tiram dan kelp. 'Terdapat banyak yang boleh anda lakukan dengannya.'

Shell Terkejut: Mengapa Adalah Lebih Penting Daripada Sebelumnya untuk Mempertimbangkan Tiram

Betul: Walaupun juniper mesti disertakan untuk melabelkan roh sebagai 'gin', tiada sekatan ke atas sebarang bahan lain yang digunakan untuk memberikan wangian dan perisa. 'Botani'—perkataan yang biasanya berkaitan dengan tumbuh-tumbuhan—adalah istilah menangkap semua yang digunakan, tetapi tiada spesifikasi sama ada di E.U., U.K. atau peraturan A.S. yang mengatakan ia mestilah berasaskan tumbuhan. Jadi, bivalves dan makhluk laut lain adalah permainan yang adil untuk rasa gin.

Ada yang mengatakan terdapat banyak dahuluan sejarah untuk gin yang diilhamkan oleh lautan.

'Apabila anda kembali kepada asal-usul gin, ia sememangnya mempunyai komponen nautika dan maritim padanya,' kata penyuling Marsh Mokhtari dari Gin Paus Kelabu , yang bercirikan makanan ternakan Mendocino kombu, antara lain California berasaskan botani (termasuk Big Sur juniper ditambah pudina, cemara, kapur dan badam) dalam semangat sitrusnya yang agak masin.

“Apabila Belanda memperkenalkan genever (pendahulu kepada gin zaman moden) ke U.K., ia menjadi sangat popular sehingga pelayar tentera laut British akan menerima satu pain gin sebagai catuan harian mereka. Jadi, masuk akal bahawa pengeluar gin akan diilhamkan oleh lautan.

Cermin

Sebahagian besar cabutan: Bahan-bahan lautan ini membangkitkan rasa tempat.

Tempat itu mungkin seluas seluruh lautan. Pertimbangkan '66 yang baru dikeluarkan oleh Norway: Gin talian pelayaran termasuk nota tumbuhan lembut rumpai laut Salicornia (juga dikenali sebagai kacang laut atau samphire) untuk memberikan suasana pantai. Yang lain, seperti Halftone, menggunakan botani laut untuk membangkitkan tempat yang jauh; gin SVQ mereka, sebahagian daripada siri gin edisi terhad yang sesuai dengan tempat di seluruh dunia, mendapat inspirasi daripada 'kemasinan yang enak' makanan dan minuman dari pantai Galicia Sepanyol, melipatnya dengan kulit oren Seville, daun zaitun berkayu dan lada putih.

Tetapi sebahagian besar berusaha untuk menarik citarasa tempatan—bukannya berasaskan bumi terroir , pengertian 'merroir,' berasal daripada perkataan Perancis mer, yang bermaksud 'laut.' Biasanya, portmanteau digunakan untuk menggambarkan rasa bivalves, tetapi pembuat gin mula memilih istilah itu juga.

11 Gin Kegemaran Kami untuk Setiap Peminum

'Kami cenderung untuk meraikan merroir lautan kecil kami dan memainkan aspek-aspek berair pantai itu,' kata Rubinstein dari ISCO. Terletak di Providence, Pulau Rhode (Negeri Lautan), ISCO membuat percikan pada tahun 2021 dengan Ostreida Oysternya Vodka , dibuat dengan tiram yang diperoleh daripada pengeluar kecil di New England, Negeri New York dan seterusnya, dan merancang untuk mengikutinya dengan gin tiram pada akhir 2023.

Di tempat lain, Scotland Kilang Penyulingan Isle of Bute menggunakan tiram yang diperoleh daripada Loch Fyne dalam Oyster Gin yang berair, bersama ketumbar, rumpai laut dan timun. Kilang penyulingan membuat tuntutan untuk mencipta gin tiram komersial pertama di dunia, yang memulakan kerjaya pada 2018; ia kekal sebagai tawaran pertama dan paling popular di tempat penyulingan.

'Ia memberi kesan sebagai kawasan tepi laut, berasaskan pulau, lebih banyak kawasan luar bandar,' kata pengasas bersama Jack Madigan-Wheatley.

Cengkerang dan air laut (aka minuman keras tiram), tetapi bukan daging tiram, digunakan; selepas kumpulan ujian awal yang termasuk bivalve penuh. 'Kami menyedari meletakkan ikan mentah ke dalam pegun adalah idea yang sangat buruk, ' kata Madigan-Wheatley. “Tempat itu benar-benar busuk; selama berminggu-minggu kilang penyulingan itu benar-benar tidak tertanggung.”

Koktel & Kreativiti

Salah satu pemacu utama di sebalik siri gin-sentrik laut: sedap koktel , seperti daripada r ty Martini . Walaupun pelayan bar telah lama mencipta infusi dengan bahan sumber dapur, pembotolan komersial ini merupakan perkembangan terkini, membantu mempercepatkan koktel sedemikian, serta mesra makanan minuman berpasangan .

'Saya rasa orang ramai sangat teruja dengan lebih banyak koktel yang enak dan lebih banyak koktel berair,' kata Rubinstein dari ISCO. “Ia satu rasa yang menyeronokkan untuk dimainkan.” Sifat luas kategori bermaksud pelbagai jenis perisa, daripada berair dan cerah kepada berasap dan berperisa.

Satu lagi dorongan: Perkembangan dalam akuakultur—termasuk peningkatan dalam ladang rumpai laut dan tiram—bermaksud ketersediaan lebih banyak bahan-bahan dalam air ini, yang seterusnya merujuk kepada tumpuan industri spirits yang semakin meningkat terhadap kemampanan .

“Dari perspektif global, 98% rumpai laut yang diternak adalah dari Asia,” kata Bailey Moritz, pegawai program akuakultur dengan Tabung Hidupan Liar Sedunia . Tetapi sejak beberapa tahun kebelakangan ini, penanaman rumpai laut telah meningkat dengan ketara di Eropah dan A.S., terutamanya Alaska dan di sepanjang Pantai Barat A.S. Kelp gula ringan, kelp lembu jantan dan rumpai laut merah, seperti dulse savory (“bacon of the sea,” jenaka Moritz), adalah antara varieti ladang yang popular di A.S.

Kilang Wain Mesra Alam Ini Dibina Secara Mampan dari Bawah

Begitu juga dengan penternakan tiram yang semakin meningkat. 'Ini satu lagi cara orang boleh membuat wang di atas air jika perkara seperti memancing tidak berfungsi, ' jelas Moritz. Selain itu, tiram telah terbukti membantu menapis zarah dan membersihkan air di mana ia tinggal. Ia juga tidak menyakitkan bahawa tiram dianggap sebagai produk bernilai tinggi: 'Mereka dicari untuk merroir mereka...tiram, mereka semua mempunyai kisah mereka untuk diceritakan,' kata Moritz.

Dengan begitu banyak spesies lautan, 'orang ramai menyedari bahawa terdapat potensi yang belum diterokai,' kata Moritz. Amid risau perubahan iklim dan juga kelestarian pertanian di darat, “orang ramai lebih giat mencari makanan yang boleh mereka rasai. Kami sedang menghadapi cabaran, dan kelp serta makanan laut boleh menjadi penyelesaian untuk itu.' Apa yang boleh berlaku seterusnya? Moritz melihat peningkatan dalam penternakan kerang, kerang, kupang dan udang galah. Adakah ini akan menerajui gelombang gin berinspirasikan laut seterusnya?

Sesungguhnya, segala-galanya boleh menjadi mungkin. Lagipun, 'gin bukan sekadar kategori tunggal,' kata Thomas kemudian, di dalam bilik rasa yang dihiasi grafiti Halftone, sambil saya mencuba gin SVQ yang bersahaja, beraksen dengan sedikit likuoris dan pudina.

Sememangnya, kebanyakan penyuling yang bekerja dengan hidupan laut dalam air nampaknya mengiktiraf holy grail yang sama: hantu dada ayam , tradisi penyulingan Mexico mezcal dengan dada ayam mentah atau daging lain untuk meraikan musim menuai yang banyak. 'Akhirnya,' kata Thomas, 'seseorang akan membuat pechuga gin dengan sebiji ikan.'

Artikel ini pada asalnya muncul dalam edisi Februari/Mac 2023 Penggemar Wain majalah. klik di sini untuk melanggan hari ini!

Lebih Banyak Gin-Spiration: Gin Lautan untuk Dicuba

---

Rétha Oceanic Gin

Peminat Wain 94 Mata

Rangup dan sedikit tumbuh-tumbuhan, gin bernuansa ini dibuka dengan adas cerah dan sitrus kemudian bulat menjadi lada putih, anise dan ketumbar yang lazat. Ia dibuat dengan rumpai laut yang dituai di pantai Île de Ré, di luar pantai wilayah Cognac Perancis. —K.N.

$ Berbeza Pencari Wain

Gin Fundy

Peminat Wain 90 Mata

Dulse kering matahari, sejenis rumpai laut, adalah botani utama dalam gin Nova Scotia ini. Aroma citrusy menggabungkan serai, kulit limau nipis dan bau adas segar. Lelangit terbuka perlahan-lahan dengan tanda-tanda ungu dan biji adas, dan selesai dengan cepat dan astringen, dengan anise, pain, rosemary terbakar dan sengat lada. —K.N.

$ Berbeza Pencari Wain

Gin dari Native Californias

Peminat Wain 95 Mata

Gin yang menyegarkan ini menghasilkan sitrus yang dijanjikan dalam namanya, membuka lapisan bernuansa lemon terang, tangerine dan kumquat pada hidung dan lelangit. Kulit limau gedang dan ketumbar mewangikan nafas. Dibuat dengan asas tebu. Belian terbaik —K.N.

$24.49 Jumlah Wain & Banyak Lagi