Gaya anggur Perancis menggemakan gaya orang Perancis sendiri - elegan, berpakaian rapi, menunjukkan penghargaan terhadap perkara-perkara baik dalam kehidupan tetapi tidak pernah berlebihan. Wain Perancis menjadi makanan terbaik, tidak pernah kuat sama ada dalam rasa atau alkohol, selalu sopan, sering cantik.

Kenyataan bahawa, hari ini, kualiti wain Perancis yang paling murah sekalipun telah meningkat dengan baik, ini bermaksud bahawa terdapat pelbagai jenis wain baru yang terbuka untuk peminum wain.

Semua kualiti ini menjadikannya bermanfaat untuk meluangkan masa untuk mengenali wain Perancis dan menghargai banyak aspeknya. Negara ini menghasilkan semua gaya wain, dari anggur sejuk di Lembah Loire, putih bergaya Alsace, melalui klasik Bordeaux dan Burgundy, hingga persembahan Rhone yang lebih kuat dan berotot, hingga wain hangat Languedoc dan Roussillon , diliputi cahaya matahari. Dan unik dalam kelajuan utara mereka adalah Champagnes yang hebat.

Dalam dunia jenama antarabangsa, di mana asalnya tidak penting, Perancis menawarkan etos alternatif. Terdapat banyak perbincangan mengenai terroir, tempat dan budaya dari mana wain berasal. Ini menjadikan setiap anggur berbeza, menjadikan banyak dari mereka istimewa. Tidak ada keseragaman di sini.

Perancis adalah negara yang diperintahkan, dan walaupun terdapat kekacauan anggur Perancis, terdapat ketertiban dalam sistem ini. Wain berasal dari tempat-tempat, dan tempat-tempat ini adalah sebutan khas. Satu sebutan — sebutan yang berlainan pada label anggur — bukanlah jaminan kualiti. Ini adalah jaminan asal, dan jaminan bahawa anggur telah dibuat mengikuti peraturan tertentu yang menentukan jenis anggur, tanah, penanaman, hasil, dan pembuatan anggur. Anggur itu juga telah lulus ujian deria, yang menyetujui gaya dan keistimewaannya untuk sebutan tersebut.

Terdapat hampir 280 sebutan di Perancis, mulai dari sebutan besar - sebutan Bordeaux, atau Champagne - hingga sebutan kecil kebun anggur tunggal Coulée de Serrant di Loire dan Romanée-Conti di Burgundy. Ada sebutan daerah, ada sebutan daerah, dan ada sebutan yang hanya mencakup satu komune.

Contoh yang baik dari hierarki ini adalah di Burgundy. Sebutan utama wilayah ini adalah sederhana dan sederhana: merah dan putih, Bourgogne Rouge atau Bourgogne Blanc. Mendaki hierarki adalah sebutan daerah, seperti Chablis, untuk wain putih, Mâcon untuk wain putih dan merah, Côte de Beaune untuk merah, dan sebagainya.

Meningkat lagi dalam kualiti sementara kawasan sebutan menjadi lebih kecil adalah sebutan desa: Vougeot, Auxey-Duresse, Pommard, Nuits-St-Georges. Di kampung-kampung ini, kebun-kebun anggur unggul tertentu ditetapkan sebagai kapal pesiar utama — dan anda akan melihat nama kebun anggur di label. Di puncak timbunan berkualiti adalah sebutan kebun anggur tunggal, Grand Cru: Clos de Vougeot mungkin yang paling terkenal.

Terdapat satu kategori wain lain yang dalam beberapa cara paling menarik dan menarik: Vin de Pays. Ini adalah wain yang siap diminum setiap hari yang menawarkan beberapa nilai terbaik di dunia. Labelnya, tidak seperti anggur sebutan, akan menunjukkan jenis anggur. Secara umumnya berasal dari selatan Perancis yang panas, anggur akan menjadi hangat, masak, dan buah. Contoh yang paling terkenal ialah Vin de Pays d'Oc.

Setelah menetapkan beberapa peraturan asas untuk anggur Perancis, mari kita periksa daya tarikan dari pelbagai daerah dengan lebih terperinci.

Sejauh ini yang terbesar, yang paling penting, dan yang terbaik, baik untuk wain yang hebat dan murah, adalah Bordeaux. Warna merah yang hebat dari chateaux hebat menjadi tajuk utama, tetapi Bordeaux begitu besar, sehingga ada banyak pilihan. Pujian dengan nama Côtes dalam tajuk selalu patut dicari, seperti juga anggur putih (ya, Bordeaux menjadikan putih, kering dan manis). Dan tahap kualiti umum telah meningkat secara mendadak. Merah berwarna, tetapi tidak terlalu alkohol, selalu dengan lapisan tanin yang menjadikan mereka wain makanan yang hebat. Putihnya segar, terbaik dengan perisa kayu untuk memberikan kerumitan. Mereka semua mungkin disebut 'chateau this,' 'chateau that,' tetapi itu hanya cara mengatakan bahawa banyak anggur Bordeaux berasal dari satu harta tanah.

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc adalah anggur merah utama Sauvignon Blanc dan Sémillon untuk orang kulit putih. Tetapi kebanyakan Bordeaux bukanlah wain varietas tunggal - ia lebih sering menjadi campuran, yang menjadikan anggur ini lebih banyak daripada jumlah bahagian masing-masing.

Burgundy adalah wain Perancis besar yang lain. Ini adalah yang kelima dari ukuran wilayah Bordeaux, dan menghasilkan wain yang lebih mahal, dengan lebih murah dan lebih banyak kekecewaan. Kaedah terbaik untuk membeli Burgundy adalah mengikuti pengeluar terbaik, dan ulasan yang boleh dipercayai dari panduan membeli atau majalah wain. Sekiranya anda mengambil nasihat itu, anggur paling menggoda (merah dari Pinot Noir, putih dari Chardonnay, selalu 100 peratus) ada di dalam gelas anda. Bukan hanya kebetulan botol Burgundy mempunyai sisi bulat, botol Bordeaux mempunyai lurus: Burgundy menarik perhatian, Bordeaux pada akal.

Skala yang jauh lebih besar daripada Burgundy adalah Lembah Rhône. Dari Châteauneuf-du-Pape yang beralkohol dan hebat, melalui keanggunan wain Syrah yang mewah seperti Côte-Rôtie dan Hermitage, ini adalah negara anggur merah. Kaya dan murah hati, wain ini menarik minat peminum wain yang biasa di California merah. Dan, seperti Bordeaux, terdapat juga nilai yang sangat baik di rantau ini: wain berlabel Côtes du Rhône. Sekiranya mereka mempunyai nama kampung (Rasteau dan Seguret adalah yang terbaik), mereka akan jauh lebih baik walaupun lebih mahal.

Bordeaux, Burgundy, dan Rhône adalah kawasan anggur terkenal di Perancis kecuali Champagne. Wain bersoda ini dari lereng kapur di sebelah timur Paris adalah jawapan terbaik Perancis untuk jenama global. Ini adalah minuman perayaan, kejayaan, dan cara terbaik untuk menenggelamkan kesedihan. Dan, tidak seperti anggur Perancis yang masih berjaya disalin di seluruh dunia, Champagne tetap tidak dapat ditiru, walaupun terdapat ribuan percubaan. Gabungan iklim yang sejuk, tanah kapur dan — tidak ada kata lain untuknya — terroir begitu istimewa.

Sebagai kontras yang lengkap, terdapat kebun-kebun anggur yang panas dan basah di selatan. Languedoc dan Roussillon tidak hanya menghasilkan banyak kapal tangki wain murah. Beberapa kawasan seperti Corbières, Minervois, Coteaux du Languedoc, Côtes de Roussillon menawarkan gabungan ajaib yang sangat bernilai, sejarah, dan beberapa rasa herba dan buah yang menarik.

Syarat Mencuba Wain dan Apa Yang Maksudnya

Selepas ini, datanglah wilayah Loire dan Alsace, yang menghasilkan beberapa wain terbaik dan paling menarik di Perancis. Bordeaux dan Rhône terkenal dengan warna merah, Burgundy untuk warna merah dan putih. Dua kawasan iklim sejuk di Loire dan Alsace adalah tempat putih bersinar. Ketahui lebih lanjut mengenai Loire dalam karya kami, Menyahkod Wain Lembah Loire.

Alsace unik di Perancis kerana pengeluar dibenarkan untuk meletakkan varieti anggur pada label anggur sebutan. Ia juga unik kerana anggur adalah campuran dari Bahasa Jerman dan Perancis: Riesling dan Gewürztraminer, Muscat dan Pinot Gris. Ini bukan anggur ringan, tetapi mereka mempunyai buah dan kekayaan yang sangat berbeza dari model Jerman di seberang sungai Rhine. Di bahagian atas senarai ini adalah kebun anggur Alsace Grand Cru, kebun anggur tunggal yang dapat menghasilkan kualiti dan umur panjang yang menakjubkan.

Loire adalah gabungan lengkap. Setiap jenis anggur boleh didapati sepanjang enam ratus batu. Gaya yang paling hebat adalah Sauvignon Blanc dari Sancerre dan Pouilly-Fumé, model untuk Sauvignon Blanc di seluruh dunia. Dan Blanc Chenin di Loire tengah - anggur manis Vouvray dan Anjou - mempunyai ketenangan dan keasaman yang memungkinkan mereka menua selama beberapa dekad, namun segar ketika muda. Chenins of Savennières yang kering adalah ungkapan paling murni dari tanah granitnya yang terdapat di mana sahaja. Akhirnya untuk melengkapkan campuran adalah warna merah Chinon dan Bourgueil dan putih segar dan mudah Muscadet.

Dari senarai ringkas ini jelas bahawa Perancis mempunyai pelbagai, mungkin, tetapi ini bermaksud bahawa tidak pernah ada masa yang membosankan ketika mencari sebotol wain Perancis. Sekiranya keinginan anda adalah sebotol wain yang selamat dan selamat setiap hari, maka jenama bukan Eropah adalah pilihan yang lebih baik.