Murkily dicipta di Taiwan pada tahun 1980-an tanpa kesan konkrit kepada asal usulnya yang sebenar, teh gelembung dibuat dengan mutiara ubi kayu hitam yang dimasak, teh , susu dan pelbagai tahap gula. Satu-satunya keperluan untuk dipanggil teh gelembung ialah ia digoncang ( shou yao ) untuk digaul dan ia menjadi pemurah dengan asas buih boba yang sfera sempurna dan kenyal disedut dengan memuaskan melalui penyedut minuman bersaiz besar.

Tetapi seperti minuman java istimewa pagi kami, ia boleh menjadi mahal. Ketahui cara membuat mutiara boba untuk ditambah kepada teh buih buatan sendiri, supaya anda boleh menonton dompet anda sambil memanjakan keinginan anda untuk hidangan manis ini.

Matcha Berperisa Buah-buahan Merupakan Minuman Musim Panas yang Anda Perlukan dalam Putaran Anda

Imej Valentin Ghita/Getty

Cara Membuat Mutiara Boba

Langkah 1: Pilih Mutiara Boba Anda

Mempelajari cara membuat mutiara boba dari awal mempunyai banyak faedah. Apabila anda menciptanya sendiri, anda boleh memilih saiz, menghapuskan bahan tambahan dan pengawet, mempunyai lebih kawalan ke atas tekstur, dan menambah rasa. Contoh keempat-empatnya ialah mutiara boba di Hanh Nguyen Bakeri & Kafe Bulan Julai di Alpharetta, GA. Nguyen terkenal dengan sifat semula jadinya keledek ungu mutiara boba, yang katanya 'warnanya lebih dalam dengan rasa dan sejambak yang lebih tanah' daripada kanji ubi kayu yang biasanya tidak berasa, yang diperbuat daripada tepung akar ubi kayu. Walau bagaimanapun, ia sangat intensif buruh di samping tugas yang sudah memakan masa, jadi kami mengesyorkan bermula dengan mutiara ubi kayu yang dibeli di kedai dan sedia untuk dimasak.

Terdapat beberapa jenis boba yang boleh anda beli:

• Hitam yang menarik dari segi estetika yang telah menjadi kebiasaan di kedai teh buih sama ada dibuat dengan gula perang atau tambah pewarna makanan.
• Yang jernih/putih adalah tawar dan lebih sesuai untuk mengambil perisa susu dan teh anda.
• Boba pop, yang mengeluarkan semburan jus di tengah apabila anda mengunyahnya.

Anda boleh membeli semua ini (dan straw lebar boba yang boleh diguna semula!) dalam talian melalui syarikat seperti Amazon dan kit melalui peruncit dalam talian Asia Umicart dan Weee! Jika anda mempunyai pasaran antarabangsa atau Asia seperti H-Mart atau Pasar Tani Bandar berdekatan, mereka biasanya membawa mutiara ubi kayu dalam beg bertutup vakum.

Membeli dan menggunakan mutiara masak cepat mungkin menggoda, tetapi ramai penggemar teh boba menasihatkan agar tidak melakukannya. Mereka biasanya tidak menawarkan banyak pemberian seperti yang tradisional, terutamanya kerana ia adalah mudah untuk memasak terlalu lama, yang menghasilkan lapisan luar yang lembek dan bukannya padat.

Langkah 2: Rebus Boba Pearls

Sebaik sahaja anda mempunyai mutiara ubi kayu pilihan anda, memasaknya mungkin memerlukan kesabaran.

Anda perlu menggunakan kira-kira nisbah 5:1 air kepada mutiara dalam periuk yang cukup besar untuk menampung perkadaran ini. Ini akan membantu mengurangkan kelekatan, memberi mereka ruang untuk bergerak, dan memberikan penghidratan yang sekata.

• Bawa a periuk kecil air hingga mendidih lembut tetapi tetap.
• Masukkan jumlah mutiara ubi kayu yang anda inginkan dan biarkan ia mendidih semula, kacau kerap untuk mengelakkannya daripada tersekat di bahagian bawah.
• Sebaik sahaja mereka mula terapung ke atas, tutup periuk dan kecilkan api hingga mendidih, kacau setiap lima minit atau lebih untuk baki 15 minit masa memasak.

Biasanya, mutiara ubi kayu memerlukan kira-kira setengah jam memasak dapur aktif: 10-20 minit pada mendidih tidak bertutup dengan kacau berterusan; kemudian 15-20 minit pada reneh tertutup dengan kacau berkala; kemudian 30 minit masa rehat, tutup api tetapi dengan penutup dihidupkan.

'Pastikan air mendidih penuh sebelum dimasukkan ke dalam bobas. Dan jangan malu untuk merasai ujian untuk tahap kelembutan,' nasihat Nguyen. Sama seperti anda tidak mahu terlalu masak untuk menjejaskan integriti struktur mereka, anda juga tidak mahu terlalu masak, 'Memandangkan mereka boleh menjadi sukar di tengah,' dia memberi amaran, merosakkan pengalaman.

Langkah 3: Benarkan Rehat

Sebaik sahaja ia mencapai lut sinar dengan hanya tinggal titik putih di tengah, keluarkannya daripada haba, pastikan penutup periuk tetap terbuka. Anda perlu membenarkan air panas dan wap selesai memasaknya.

Teh ais

Langkah 4: Sediakan Mandian Sirap Gula Perang

Dalam periuk berasingan, sediakan mandian sirap gula perang. Anda memerlukan ini untuk memaniskan mutiara ubi kayu yang telah dimasak dan untuk penyimpanan jangka pendek. Anda boleh menggunakannya semula untuk kumpulan bola boba yang disediakan pada masa hadapan sehingga ia diserap sepenuhnya dan hilang.

Untuk membuat sirap ini, rebus bahagian yang sama air dan gula perang sehingga ia cukup pekat untuk menyalut spatula anda semasa anda mengacaunya tetapi kekal cair.

Langkah 5: Toskan Cecair

Selepas kira-kira 30 minit direndam, tapis air dari mutiara ubi kayu dengan mengosongkan periuk ke dalam colander . Jalankan mereka di bawah air sejuk untuk dibilas, kemudian masukkan boba ke dalam mandi gula yang disediakan. Mutiara ubi kayu akan sedia untuk dihidangkan dengan rasa minuman pilihan anda selepas sekurang-kurangnya setengah jam direndam. Mereka tidak akan menjadi lebih manis selepas tempoh ini tetapi tidak akan cukup manis tanpanya.

Cara Menyimpan Mutiara Boba Masak

Seperti yang dinyatakan dalam arahan memasak, anda perlu menyediakan penggantungan cecair manis untuk menyimpan mutiara ubi kayu anda yang telah dimasak.

'Kami suka menyimpan boba kami dalam mandian air gula perang hangat yang merupakan konsistensi sup. Ini menghalang mereka daripada melekat bersama, menjadikannya lebih mudah untuk dihidangkan. Ia juga memastikan mereka lembut dan manis sepanjang hari,' kata Nguyen.

Ini adalah amalan biasa untuk kebanyakan kedai teh boba, yang akan menyimpan mutiara ubi kayu yang telah disediakan dalam cecair ini selama sekurang-kurangnya 30 minit—untuk membolehkannya menyerap kemanisan sirap dan mencipta jaluran cecair yang cantik dalam teh buih anda—tetapi tidak lebih daripada empat jam, ketika itulah kebanyakan mutiara ubi kayu mula rosak dan tidak lagi menjadi 'QQ' (penerangan Taiwan tentang mutiara Boba) tekstur melenting.

Mengetahui cara membuat mutiara boba untuk teh buih di rumah akan menjimatkan wang anda, jadi anda tidak perlu melepaskan kesenangan kegemaran. Anda boleh meletakkan mutiara ubi kayu dalam teh susu, teh Thai, teh chai , minuman buah-buahan dan banyak lagi untuk menambah tekstur yang menyeronokkan dan kenyal pada sebarang minuman .

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar