Cara Menumis Bawang Dalam Kira-kira 5 Minit
Rahsia cara menumis bawang? Tumis bawang mudah sahaja memasaknya dalam kuali dengan mentega, minyak atau lemak lain sehingga ia lembut. Kaedah memasak mudah ini sangat fleksibel—tiada jenis bawang terbaik untuk ditumis atau kepingan bersaiz ideal. Anda boleh menggunakan apa-apa jenis bawang dan apa-apa potongan. Sesetengah resipi memerlukan memasak bawang sehingga lembut tetapi tidak coklat, manakala yang lain terus memasak sehingga karamel atau keemasan. Kami akan menunjukkan kepada anda cara membuat karamel dan menumis bawang serta menawarkan petunjuk berguna tentang pembelian bawang untuk ditumis, cara memotongnya dan cara menggunakan bawang tumis.
BHG / Andrea Araiza
Cara Menumis Bawang
- Panaskan minyak atau mentega di atas api sederhana tinggi sehingga panas dalam kuali atau kuali besar. Gunakan kira-kira 1 sudu besar. lemak setiap bawang kecil hingga sederhana (anda boleh menggunakan hampir mana-mana lemak). Jika anda ingin menumis bawang tanpa minyak, gunakan kuali nonstick dan tambah sedikit air atau sup sayur untuk membantu mengelakkan bawang daripada melekat.
- Masukkan bawang cincang atau hirisan dan masak selama 5 hingga 7 minit atau sehingga lembut, kacau kerap menggunakan sudu kayu atau spatula kalis haba . Itulah masa yang diperlukan untuk menumis bawang supaya rasa bawang yang kasar dikeluarkan, dan ia hampir tidak mula manis.
- Jika suka, masak lebih lama sehingga bahagian tepinya mula keperangan untuk memberi lebih rasa manis. Keluarkan dari haba dan gunakan seperti yang dikehendaki.
Petua Dapur Uji
Bawang akan masak lebih sekata jika anda tidak menyesakkannya. Kacau bawang dengan kerap dan perhatikan api. Jika api terlalu tinggi, bawang boleh hangus.
Cara Menumis Bawang dan Lada
- Proses untuk menumis lada dan bawang agak serupa. Untuk memastikan kedua-dua sayuran selesai masak serentak, potong bawang dan lada anda kepada kepingan saiz yang sama. Kemudian ikut arahan di atas dan masak bawang dan lada bersama dalam minyak sehingga kedua-duanya lembut (ia sepatutnya mengambil masa lebih kurang 7 minit).
Blaine Moats
Cara Mengkaramelkan Bawang
Memasak bawang lebih lama pada api yang lebih rendah menghasilkan bawang yang lembut dan berwarna perang keemasan. Ini memecahkan gula semula jadi, jadi bawang terasa lebih manis. Kami mengesyorkan menggunakan mentega untuk rasa yang terbaik.
- Hiris nipis dua biji bawang. Bawang manis, seperti Vidalia atau Walla Walla, adalah lebih baik, tetapi apa-apa jenis bawang akan berfungsi.
- Dalam kuali besar, cairkan 2 sudu besar. mentega di atas api sederhana rendah. Masukkan bawang besar. Masak, bertutup, selama 13 hingga 15 minit atau sehingga bawang lembut, kacau sekali-sekala. Buka kuali; masak dan kacau di atas api sederhana tinggi selama 3 hingga 5 minit lagi atau sehingga bawang berwarna keemasan.
Blaine Moats
Membeli dan Menyimpan Bawang
Sebelum anda menumis bawang, mulakan dengan produk yang berkualiti dan sediakan dengan betul. Gunakan penunjuk bawang ini untuk bermula:
- Pilih bawang yang padat, berat untuk saiznya, dan bebas daripada noda dan bintik-bintik lembut. Elakkan mereka yang mula bercambah.
- 1 bawang kecil = ⅓ cawan dicincang; 1 bawang sederhana = ½ cawan dicincang; 1 biji bawang besar = 1 cawan dihiris
- Simpan bawang longgar di dalam bekas di tempat yang sejuk, kering, berventilasi baik, sebaiknya tidak di dalam peti sejuk. Bawang musim luruh dan musim sejuk menyimpan lebih lama (beberapa minggu) daripada bawang musim bunga dan musim panas yang lebih halus dan manis.
FOTO: Scott Little
FOTO: Scott Little
Cara Mencincang dan Menghiris Bawang
Bilas bawang dengan teliti di bawah air paip yang sejuk. Gunakan pisau tukang masak untuk memotong batang dan hujung akar pada permukaan pemotongan. Keluarkan kulit luar kertas dan potong bawang separuh dari hujung atas ke hujung akar.
Belilah itu: Pisau Chef Gourmet Wüsthof ($100, Williams Sonoma )
Cara Mencincang
Letakkan setiap separuh bawang, sisi rata ke bawah, pada permukaan pemotongan dan buat hirisan menegak sebelah menyebelah dari hujung batang ke hujung akar. Kemudian, pegang kepingan bersama-sama, potong di atasnya untuk membuat kepingan kecil. Sekiranya anda ingin mempercepatkan proses, ini adalah kaedah terbaik untuk menumis bawang kerana kepingan kecil akan masak dengan lebih cepat daripada kepingan yang lebih besar.
Cara Menghiris
Letakkan bawang yang telah dikupas pada sisinya di atas permukaan pemotongan dan gunakan pisau tukang masak untuk memotongnya secara bersilang, membuat hirisan nipis seperti yang dikehendaki. Buang bahagian atas dan hirisan akar.
Scott Little
Cara Menghiris Menjadi Baji
Potong bawang yang dikupas separuh dari batang ke hujung akar pada permukaan pemotongan. Letakkan bahagian rata separuh ke bawah dan potong dari hujung ke hujung, miring ke arah tengah untuk membuat baji saiz yang dikehendaki.
Memasak dengan Tumis Bawang
Tidak kira bagaimana anda menghirisnya, apabila anda belajar cara menumis bawang, ia menjadi tambahan yang hebat kepada pelbagai resipi. Tumis bawang juga boleh menjadi permulaan makan malam yang lazat. Mereka biasanya disertakan dalam resipi tumis dan resipi dengan daging lembu, seperti roti daging. Setelah anda menguasai kemahiran memasak ini, tiada had untuk bilangan resipi yang anda boleh naik taraf dengan bawang tumis atau karamel.
Sekarang anda tahu cara menumis bawang, anda boleh menambahnya ke dalam pelbagai resipi. Berikut ialah beberapa idea untuk anda bermula.
