Jika anda telah meninjau arkib resipi pencuci mulut kami, anda mungkin perasan bahawa kami agak manis pada satu hidangan buah-buahan yang kekal: strawberi bersalut coklat. Iaitu, melainkan mereka telah melepasi kecemerlangan mereka. Sama seperti buah-buahan pada intinya, hidangan yang dicelup coklat ini tidak kekal selama-lamanya. Oleh itu, kami bercakap dengan dua pakar dalam bidang ini untuk memberi petunjuk kepada kami tentang cara menyimpan strawberi bersalut coklat.

Tiada apa-apa yang dapat menandingi klasik, sama ada anda menikmati strawberi bersalut coklat pada penghujung makan malam temu janji, menghadiahkannya sebagai pencuci mulut Hari Valentine untuk kekasih anda, atau sekadar menjamu diri anda dengan satu (atau sedozen). Walau apa pun, ia sentiasa masa yang baik untuk strawberi bersalut coklat.

Angela Johnson, Ketua Pegawai Inovasi di Boleh dimakan

Jennifer Simon, pengarah pembangunan produk untuk Beri Shari

Cara Menyimpan Strawberi Bersalut Coklat

Seperti yang kami nyatakan dalam panduan kami untuk cara menyimpan strawberi , jangka hayat buah-buahan yang rapuh lagi hebat ini mula dikira detik sebaik sahaja ia dipetik. Kesegaran bahan—iaitu buah beri—akan menyumbang kepada jangka hayat keseluruhan strawberi yang disaluti coklat, Johnson mengesahkan.

Pasukannya di Edible telah menjalankan banyak penyelidikan tentang proses terbaik, untuk cara menyimpan strawberi bersalut coklat, dan kami telah belajar banyak sepanjang perjalanan.

Melangkaui umur beri itu sendiri, Johnson mendedahkan lima faktor utama yang mungkin meningkatkan kadar kerosakan:

Kandungan lembapan. Strawberi adalah 90% air . Apabila dicelup dalam coklat, coklat itu bukan sahaja menambah sedikit lagi kelembapan pada item, tetapi ia juga memerangkap kelembapan sedia ada, kata Johnson. Kelembapan.Kelembapan yang tinggi menghasilkan pemeluwapan, yang sering menyebabkan kelembapan terbentuk pada permukaan coklat, menjejaskan kualitinya. Dalam dunia yang ideal, strawberi bersalut coklat akan disimpan dalam persekitaran yang sekering mungkin. suhu.Perubahan pesat dalam suhu membawa kepada pemeluwapan, yang meningkatkan kadar pertumbuhan bakteria, Johnson mengesahkan. Pendedahan udara.Ini juga meningkatkan tahap kelembapan; bertentangan dengan apa yang kami mahukan dalam misi kami untuk mengetahui cara menyimpan strawberi bersalut coklat untuk memastikan ia segar. Cahaya matahari.Pendedahan kepada cahaya matahari langsung boleh menyebabkan coklat cair dan menjejaskan kualiti keseluruhan strawberi, kata Johnson.

Atas sebab ini, Simon dan krewnya di Shari's Berries menasihatkan pelanggan mereka untuk menikmati strawberi bersalut coklat mereka pada hari mereka menerimanya, jika boleh.

Mereka boleh disimpan pada suhu bilik sehingga sehari. Kemudian ia harus disejukkan jika anda ingin menyimpan dan memakannya kemudian, kata Simon.

Begini cara menyimpan strawberi bersalut coklat di dalam peti sejuk:

• Pindahkan strawberi bersalut coklat ke dalam bekas yang kedap udara untuk membantu meminimumkan pendedahan kepada udara, kelembapan dan menghalang penyerapan bau, saran Johnson. Bekas gelap atau legap membantu mengurangkan pendedahan cahaya.
• Letakkan bekas di dalam peti sejuk yang ditetapkan pada suhu 40°F, dengan kelembapan kurang daripada 50%. (Mendail dalam tetapan pada laci crisper anda boleh membantu dengan ini!) Walaupun coklat berfungsi dengan baik apabila disimpan antara 60° dan 70°F, beri mesti disimpan pada suhu peti sejuk untuk mengurangkan risiko pertumbuhan bakteria. Suhu peti sejuk dengan kombo kelembapan rendah ini adalah tempat yang paling sesuai dengan keadaan penyimpanan yang ideal bagi kedua-dua coklat dan buah beri, menurut Johnson.

Berapa Lama Strawberi Bersalut Coklat Tahan?

Kesegaran strawberi dan kualiti coklat yang digunakan memainkan peranan penting dalam menentukan berapa lama ia akan kekal dalam keadaan optimum, akui Johnson.

Sebagai peraturan umum, apabila disimpan pada suhu bilik, buah yang disaluti coklat akan bertahan sehingga 1 hari. Jika disimpan di dalam peti sejuk mengikut helah yang kami nyatakan tentang cara menyimpan strawberi bersalut coklat, ia biasanya boleh bertahan selama kira-kira 2 hingga 3 hari.

Cara Mengetahui Sama ada Strawberi Bersalut Coklat Telah Buruk

Hidung-atau mata anda-kemungkinan akan mengetahui jika buah beri anda rosak.

Strawberi segar yang dilitupi coklat seharusnya mempunyai aroma yang menyenangkan dan kelihatan seperti—anda dapat menekanya!— beri segar .

Simon dan Johnson memberi amaran bahawa jika anda melihat mana-mana perubahan berikut pada strawberi yang dilindungi coklat, adalah bijak untuk menambahkannya ke dalam kompos anda:

• Sebarang perubahan dalam warna beri, seperti bintik-bintik gelap, tompok-tompok tidak berwarna, atau sebarang perubahan warna yang tidak normal yang lain.
• Beri berasa terlalu berlendir apabila disentuh atau mempunyai tekstur yang pelik; ini adalah tanda potensi pertumbuhan bakteria atau kerosakan
• Buah dan/atau coklat mengeluarkan bau yang luar biasa atau tidak menyenangkan.
• Salutan coklat dipisahkan daripada strawberi atau terdapat jurang yang kelihatan antara coklat dan buah (beri berkemungkinan mengeluarkan lembapan, menjejaskan lekatan coklat).

Mengapa Strawberi Bersalut Coklat Saya Berpeluh?

Jika anda pernah perasan kelembapan terkumpul pada bahagian luar strawberi anda yang dilitupi coklat, anda tidak bersendirian.

Fenomena ini dikenali sebagai 'kondensasi coklat' atau 'coklat mekar,' kata Johnson. Apabila lembapan bersentuhan dengan coklat, mentega koko dalam coklat memisahkan daripada pepejal koko. Coklat mekar tidak menyebabkan coklat tidak selamat untuk dimakan, tetapi ia menjejaskan tekstur dan penampilan.

Ini mungkin berlaku kerana:

Perubahan suhu yang cepat.Mengalihkan strawberi daripada persekitaran yang sejuk, seperti peti sejuk, kepada yang lebih panas, seperti meja berkelah pada hari musim panas, (atau sebaliknya) ialah resipi untuk pemeluwapan. Apabila strawberi hangat bersentuhan dengan coklat yang lebih sejuk, lembapan terbentuk pada permukaan coklat, kata Johnson.Bermula dengan beri basah.Jika beri tidak dikeringkan dengan betul sebelum ia dicelup ke dalam coklat, buah akan kekal lembap dan membentuk pemeluwapan, menyebabkan salutan coklat terpisah daripada buah dalam transit, tambah Simon.

Untuk meminimumkan risiko coklat mekar, pastikan buah beri sangat kering sebelum dicelup (jika anda menggunakan laluan DIY), elakkan perubahan suhu yang besar semasa transit dan penyimpanan, dan simpan strawberi yang dilindungi coklat dalam bekas kedap udara untuk mengelakkan kelembapan penyerapan.

Apabila mengeluarkannya dari peti sejuk, biarkan ia mencapai suhu bilik di dalam bekas untuk meminimumkan pemeluwapan, nasihat Johnson.

Bolehkah Anda Membekukan Strawberi Bersalut Coklat?

Memandangkan jangka hayat peti sejuk strawberi bersalut coklat adalah lebih kurang 3 hari maksima, anda mungkin tertanya-tanya jika anda boleh menyimpan strawberi bersalut coklat di dalam peti sejuk. Secara teknikal, ya, dan ini akan menghalang kerosakan dan memanjangkan hayat strawberi yang dilindungi coklat. Tetapi Johnson dan Simon bersetuju bahawa ini bukanlah strategi yang bijak jika anda akhirnya ingin menikmati buah beri tersebut pada suhu bilik.

Seperti kebanyakan buah-buahan lain, apabila strawberi dicairkan, ia boleh menjadi lembap kerana ia hangat ke suhu bilik, Simon mengakui.

Tekstur dan kualiti terjejas secara drastik, kata Johnson, dan mereka menjadi sangat lembek.

Garisan bawah

Jika anda sedang mencari cara untuk menyimpan strawberi yang dilindungi coklat, pertaruhan terbaik anda ialah memindahkannya ke dalam bekas yang gelap dan kedap udara dan meletakkannya di dalam peti sejuk pada suhu 40°F dalam laci yang mempunyai kelembapan ditetapkan kepada kurang daripada 50% . Di bawah keadaan ini, coklat dan snek buah anda harus bertahan selama kira-kira 2 hingga 3 hari.

Mulakan di sini dengan buku asas tentang cara mencairkan coklat supaya anda (dan kami!) boleh membuat kumpulan besar di rumah. Kami juga telah mengimpikan beberapa ciptaan yang diilhamkan oleh konsep tersebut, termasuk Pencuci Mulut Hati Brownie Berlapis yang menarik perhatian, Kuki Ceri Bersalut Coklat Fudgy dan Kek Strawberi Bersalut Coklat satu hidangan.

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar