Resepi meatloaf mak memang legenda. Jadi, mengapa rasanya tidak sama apabila anda menciptanya semula? Anda mungkin kehilangan hanya satu elemen utama—suhu roti daging yang sempurna. Sukar untuk melihat bagaimana daging lembu kisar dimasak apabila ia ditutup dengan sos, tetapi suhu dalaman yang betul boleh bermakna perbezaan antara roti daging yang kering dan terlalu masak dengan hidangan utama yang lembap dan menyelerakan. Tetapi jika anda tersilap berhati-hati dan menarik roti daging anda lebih awal, daging yang kurang masak itu mungkin tidak selamat untuk dimakan. Nasib baik, nasihat Dapur Uji kami boleh membimbing anda kepada kesedapan yang ideal. Sebaik sahaja anda mengetahui suhu dalaman yang betul, anda akan membuat roti buatan sendiri yang lembut dan berair dalam masa yang singkat—dan mencatatkan beberapa hidangan legenda anda sendiri.

Blaine Moats

Cara Membuat Meatloaf Lembap dan Lembut Setiap Masa

Cara Mengetahui Bila Daging Daging Selesai

Memeriksa warna campuran daging yang telah dimasak untuk menentukan kematangan adalah tidak boleh dipercayai. Sebaliknya, Dapur Uji kami (dan USDA) mengesyorkan menggunakan termometer daging untuk memeriksa suhu dalaman roti daging. Pilih resipi roti daging kegemaran anda dan tetapkan ketuhar kepada suhu memasak yang ditentukan. Menjelang penghujung masa memasak (kami roti daging standard dua paun mengambil masa kira-kira satu jam), ikut kaedah mudah ini untuk mengetahui apabila ia selesai.

• Gunakan an termometer bacaan segera ($18, Walmart ). Suhu dalaman roti daging hendaklah mencatatkan 160°F apabila termometer dimasukkan ke dalam bahagian tengah.
• Sebagai alternatif, gunakan termometer selamat ketuhar yang boleh diletakkan di dalam roti daging sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar. Masukkan batang termometer ke dalam bahagian paling tebal roti daging dan pastikan hujungnya tidak menyentuh kuali.

Memandangkan anda sudah tahu cara untuk mengetahui bila roti daging anda sudah siap, temui beberapa resipi baharu untuk makan malam yang mudah pada malam minggu. Sebaik sahaja anda telah menguasai teknik ini, beralih dari resipi klasik dan buat roti daging terinspirasi malam taco dalam periuk perlahan anda. Atau, buat rasanya seperti spageti dan bebola daging dengan sentuhan Itali yang mesra keluarga.

Soalan Lazim

• Apakah suhu terbaik untuk memasak roti daging?

  Kebanyakan pakar mengesyorkan menetapkan ketuhar anda kepada 350°F semasa memasak roti daging. Terlalu rendah dan roti daging anda tidak akan menghasilkan kerak karamel yang menjadikan roti daging begitu lazat. Suhu yang lebih tinggi boleh menyebabkan lapisan luar terlalu masak atau terbakar apabila suhu dalaman mencapai 160°F.

• Berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak roti daging setiap paun?

  Dalam ketuhar konvensional (bukan perolakan) yang ditetapkan kepada 350°F, sebiji roti daging mengambil masa kira-kira 35 hingga 45 minit setiap paun. Ini bermakna roti daging 2 paun akan mengambil masa kira-kira 1 jam hingga satu jam dan 30 minit bergantung pada ketebalan dan bahan dalam adunan.

• Adakah saya perlu menutup roti daging saya semasa memasaknya?

  Menutup roti daging anda adalah perkara keutamaan. Apabila anda menutup roti daging, daging masak lebih sekata berkat wap yang terperangkap di dalam kuali. Kerajang atau penutup juga membantu daging mengekalkan kelembapannya, yang berguna apabila memasak dengan daging tanpa lemak (seperti ayam atau ayam belanda). Sebaliknya, jika anda memasak roti daging anda tidak bertutup, lebihan kelembapan akan tersejat, menghasilkan roti daging yang lebih pejal dengan kerak rangup dan sayu karamel. Untuk mencapai keseimbangan yang menggembirakan (terutamanya dengan daging tanpa lemak), Dapur Ujian kami mengesyorkan anda menutup roti daging anda dengan kerajang selama 35 minit pertama sahaja untuk mengelakkannya daripada mengering.

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar