Lantai hutan. Daun basah. Batu-batu licin dengan hujan. Apabila pro anggur menggunakan seperti itu penerangan , ini adalah usaha untuk memberikan perincian yang lebih besar pada kata sifat yang lebih luas 'bersahaja'. Istilah yang berguna, bersahaja merangkumi banyak pengalaman aroma dan rasa yang berbeza. Ia berbeza dengan kategori aroma utama yang lain seperti herba , buah , bunga dan rempah .

Bagaimana anda mengenal pasti kesucian? Pendek kata, kotoran dan batu.

Fikirkan bau di halaman, dari tanah yang berubah di kebun hingga jalan kerikil setelah ribut (disebut petrichor ). Mungkin juga tumbuh-tumbuhan. Bit mempunyai rasa kotoran tanda dagangan, dan bit adalah penanda biasa dalam wain merah seperti Pinot Noir .

Kesucian sering disertai dengan watak gurih, yang merupakan kebalikan dari manis. Ini ditunjukkan dengan rasa Pinot Noir dari Burgundy , berbanding dengan penembak Pinot Noirs dari California.

Anggur lain yang terkenal dengan profil bersahaja termasuk Orang Sangio , Nebbiolo , Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Merlot , Tempranillo dan Mencía . Syrah , terkenal dengan nota zaitun hitam, terutama di Lembah Rhône Perancis, menunjukkan nota tanah seperti kotoran, bara yang membara, grafit dan pelana yang usang.

Walaupun sebilangan anggur lebih cenderung untuk kekenyangan, di mana ia tumbuh juga mempunyai pengaruh. Di iklim yang lebih sejuk, seperti banyak kawasan Dunia Lama klasik, dan beberapa bahagian di Chile dan Afrika Selatan, anggur tidak mengumpulkan gula. Anggur kurang didorong oleh buah dan cenderung memaparkan lebih banyak nota bersahaja daripada yang berasal dari tempat dengan cahaya matahari yang kuat.

Rasa anggur berkembang di sepanjang spektrum kematangan anggur. Anggur yang kurang matang kelihatan lebih banyak tumbuh-tumbuhan dan tumbuh-tumbuhan, sementara anggur riper cenderung ke arah profil buah yang lebih banyak. Anggur yang lebih dekat dengan spektrum herba dan sayur cenderung lebih lembut. Sebagai contoh, Loire Valley Cabernet Franc dianggap lebih bersifat watak daripada Cabernet Franc dari Lembah Napa.

Nota mencuba lain seperti 'barnyard', 'selimut kuda' dan bahkan 'baja', mengaburkan garis antara kesunyian pedesaan yang menyenangkan dan kesalahan arak dipanggil Brettanomyces. Sebelum ragi ini dikenalpasti, rasa khasnya dikaitkan dengan sebutan dan anggur berprestij, terutamanya Lembah Rhône Selatan Perancis. Walau bagaimanapun, sebilangan pembuat anggur membenarkan sebilangan kecil Brett ke dalam wain mereka sebagai pilihan gaya .

The sebatian kimia geosmin mungkin menjadi penyebab kualiti murni dalam arak. Kata Yunani, ia diterjemahkan menjadi 'bau bumi.' Pada tahap rendah, ia dapat memberikan catatan tanah yang menyenangkan. Namun, seperti bangsal Brett, ini dianggap sebagai kesalahan anggur ketika lebih jelas, terutama ketika ia berubah dari aroma menyenangkan tanah pot ke ruang bawah tanah apak.