Untuk meraikan Hari Kaviar Nasional pada 18 Julai — ya, anda betul-betul membaca hari cuti itu — kami menawarkan 411 pada lima jenis roe mewah (namun berpatutan) ini, serta pelbagai pasangan pasangan yang dipilih sendiri oleh editor kami. Kerana, mari kita hadapi: Kadang-kadang kita semua ingin merasa seperti kerabat diraja.

Ossetra dengan Champagne

Ossetra mempunyai warna coklat muda hingga terang, dengan warna keemasan. Ia segar dan buah, dengan bijirin berair dan rasa kacang khas, yang menjadikannya sesuai untuk epal hijau Champagne dan nota ragi.

Louis Roederer 2008 Vintage Brut $ 88, 95 mata.
Wain masak yang enak, penuh dengan buah dan juga tekstur mineral yang hebat. Ini sepenuhnya menyatakan 2008 yang luar biasa dengan semua strukturnya. Masih muda, semua buah dan kesegaran yang menjanjikan penuaan botol yang serius. Minum wain yang kompleks dan serius ini dari tahun 2017. —Roger Voss

Drappier 2008 Vintage Exception Brut $ 55, 93 mata.
Ini bergerak dengan penuh gaya ke arah kematangan, yang memungkinkan rasa oren dan epal yang segar untuk mengembangkan rasa roti bakar dan badam dan semakin kaya. Sudah masak, mengisyaratkan buah-buahan kuning dan masih boleh menua, sekurang-kurangnya hingga 2020. —Roger Voss

Gremillet 2009 Vintage Brut $ 55, 89 mata.
Matang dan masih muda, wain bertekstur mineral ini penuh dengan rasa sitrus yang memberikan keasidan dan watak segar yang cerah. Ia memerlukan masa untuk menggabungkan dos dan wain sepenuhnya dan memanfaatkan sepenuhnya potensi, jadi tunggu sehingga 2017. —Roger Voss

Sevruga dengan Viura

Manik-manik kecil Sevruga berwarna kelabu muda hingga gelap, dengan rasa kacang mete panggang dan kulit sitrus pahit. Kami memilih Viura dari Rioja kerana nota sitrus yang terang melengkapkan sifat asin Sevruga.

CVNE 2014 Monopole Viura $ 15, 87 mata.
Aroma debu permen karet, kapur dan batu basah sederhana dan bersih. Viura ini sama ringan dan sitrus pada lelangit, dengan rasa limau nipis dan limau gedang putih. Lelangit ringan tidak membawa sesuatu yang baru dalam permainan. —Michael Schachner

Bodegas Muriel 2014 Panen Terpilih Putih $ 12, 86 mata.
Aroma lemon, kapur, belerang dan batang mancis padat. Viura ini mempunyai rasa mulut yang segar, segar dan lazat seperti limau gedang dan limau putih. Mineral, kemasan sitrik renyah dan sesuai. —Michael Schachner

Viña Eguía 2014 Putih $ 14, 84 mata.
Aroma bunga putih dan buah tropika ringan bertukar menjadi lebih manis seiring dengan berjalannya waktu. Di dalam mulut, Viura ini cair tetapi tidak kosong. Perisa pir Bartlett, kapur dan nektarin yang halus dan langsing. —Michael Schachner

Kaviar Siberia dengan New Zealand Sauvignon Blanc

Siberian Caviar yang dibesarkan di ladang mempunyai biji-bijian yang kecil dan tegas, kelabu hingga coklat keemasan dan kemasinan yang kuat yang dilapisi oleh watak yang berumput dan berumput. Ia sangat sesuai untuk Sauvignon Blanc dari New Zealand kerana rasa wain dan lemon dari anggur meningkatkan rasa kaviar.

Dog Point 2014 Sauvignon Blanc (Malborough) $ 22, 92 mata.
Semua yang anda mahukan di Sauvignon Blanc ada di sini — dan kemudian beberapa. Aroma rumput, herba, sitrus mengatur langkah, disertai dengan sedikit rasa pedas dan berbulu yang menambah kerumitan. Di lelangit, lezat dan lezat tanpa terlalu senget, dan bertahan dengan indah di hujungnya. —Joe Czerwinski

Saint Clair 2014 Pioneer Block 20 Dillons Point Cash Block Sauvignon Blanc (Marlborough) $ 28, 91 mata.
Kawasan kecil Dillons Point di Marlborough sering menghasilkan contoh Sauvignon Blanc yang sangat menyakitkan, tetapi anggur ini tidak begitu sesuai dengan acuan itu. Nota herba ini menonjol tetapi sopan, disokong oleh sitrus ringan — fikir limau gedang putih — dan tembikai. Berat yang cukup, tekstur sutera dan kemasan panjang melengkapkan bungkusan. —Joe Czerwinski

Kim Crawford 2014 Small Parcels Spitfire Sauvignon Blanc (Malborough) $ 26, 90 mata.
Berasa, nota herba beraroma limau gedang dan aroma kapur, sementara petunjuk buah-buahan batu masuk ke dalam lelangit, menambah kebulatan dan berat badan. Nuansa berdebu dan sedikit berkapur pada kemasan memberikan kesan minerality kering. —Joe Czerwinski

Ayam Salmon Atlantik Utara dengan Chenin Blanc

Ramai yang digemari kerana harganya yang terjangkau, telur berwarna oren yang besar, pop zesty dan rasa mulut yang menggembirakan, Salmon Roe Atlantik Utara berpasangan dengan Chenin Blanc. Rasa anggur sitrus yang berani meningkatkan keasinan dan kesegaran roe.

Paumanok 2014 Chenin Blanc (North Fork of Long Island) $ 28, 91 mata.
Keasidan Zesty dan lebah sarang lebah yang menarik memberikan watak yang pelbagai ke warna putih, bunga peach yang mewah ini. Begitu memikat dan menghidupkan kembali, dengan rasa minerality yang masin, secara mengejutkan masih merupakan satu-satunya Chenin Blanc yang tumbuh di New York. - Anna Lee Iijima

Château Moncontour 2014 Sec (Vouvray) $ 17, 88 mata.
Ini adalah wain masak penuh dengan tekstur yang sudah bulat dan rasa pir segar. Ia wangi, bertekstur kaya, keasidan adalah bahagian seimbang dari kesegaran anggur. Ia perlu meningkat usia, jadi minum dari 2017. —Roger Voss

Beluga dengan Chablis

Walaupun tidak tersedia di A.S., anda mungkin menemui Beluga ketika dalam perjalanan. Carilah telur perak-kelabu hingga hitam yang besar, dengan rasa masin yang halus, namun berkhasiat dan tekstur lembut. Ia berpasangan dengan mineraliti segar dan rasa buah Chablis yang bersih.

Pascal Bouchard 2013 Montmains Premier Cru $ 34, 91 mata.
Benar-benar segar, ini renyah dan dibungkus dengan sitrus. Tekstur yang ketat dan ketat mengeluarkan keasidan saraf, watak mineral yang kuat dan struktur yang tegas. Usia wain dan minuman muda ini dari tahun 2018. —Roger Voss

Jean-Marc Brocard 2013 Les Vieilles Vignes de Sainte Clair $ NA, 89 mata.
Terdapat sentuhan vanila dan buah-buahan masak dalam wain ini. Ia berbentuk bulat, lembut dan segar, mengisyaratkan sisi yang lebih kaya dengan rasa tembikai dan aprikot. Ia masih muda, boleh diminum sekarang, tetapi lebih baik dari 2016. —Roger Voss

Domaine de Biéville 2013 Chablis $ 20, 87 mata.
Cerah dan terang, ini menawarkan buah-buahan kuning yang dipotong dengan sitrus untuk memberi watak bersih dan kaya. Minum sekarang untuk rasa segar dan tekstur suam. —Roger Voss