budaya

Jadikan Wain Bukan Perang: Bagaimana Seorang Pembuat Wain Mentakrifkan Semula Naratif Wain Lubnan

Pembuat wain Eddie Chami mahu menukar perbualan mengenai budaya wain Lubnan. “Lubnan dan Mediterranean melalui peperangan setiap empat atau lima tahun dan oleh itu sejarah kita dipadamkan setiap empat atau lima tahun. Ia berada di bawah runtuhan. Itulah sebabnya saya memilih untuk tidak dikaitkan dengan peperangan. Saya mahu dikaitkan dengan identiti, sejarah, dengan apa yang boleh kita simpan,” katanya. 'Saya tidak pernah mahu menggunakan perang sebagai alat untuk orang bersimpati dengan Lubnan atau minum wain Lubnan.'

Sebaliknya, wain Chami bercakap tentang sejarah pembuatan wain negara yang berusia 7,000 tahun dan impak besarnya terhadap generasi peminum wain. Tetapi pembuat wain muda mahupun wainnya tidak terperangkap pada masa lalu. Sebaliknya, Chami menggabungkan yang lama dengan yang baharu dengan menghormati tanah bersejarah, menggunakan anggur asli dan mengambil pendekatan campur tangan yang minimum untuk benar-benar menyerlahkan varieti tersebut.

Awak juga mungkin menyukai: Varieti Anggur Purba Membuat Kemunculan Kembali di Lubnan

Dilahirkan dan dibesarkan di Australia, tempat ibu bapanya berhijrah pada tahun 1963, Chami teringat ketika membesar menikmati hidangan yang rumit bersama ahli komuniti Lubnan. Tetapi, dia berkata, 'Saya terbelah antara dua budaya ini.' Keluarganya sering pergi dan balik dari tanah air mereka, melawat ibu bapanya, yang menanam anggur asli seperti Merwah dan Obeidi untuk semangat berperisa anise. Arak .

Ini, kemudian, adalah pintu masuknya ke dalam pembuatan wain. Dan sementara dia mendapat inspirasi daripada tradisi negara asalnya, industri wain Australialah yang memberikannya peluang pertama untuk mempelajari kemahiran membuat wain secara langsung daripada pengeluar tempatan.

Matahari terbenam di atas Wadi Qannoubine, ibu kota anggur asli Lubnan – Imej Ihsan Eddie Chami

Penuaian Anggur pada Pagi September – Gambar Ihsan Rami Sabban

Dia akhirnya berakhir di A.S., di mana dia menerima ijazah dalam Viticulture dan Enologi dari University of California, Davis. Berbekalkan pendidikan wain, Chami akhirnya memutuskan untuk pulang ke kampung halaman keluarganya di Wadi Qannoubine di utara Lubnan. Matlamat Chami: untuk menggunakan pokok anggur yang sama yang digunakan oleh datuk dan neneknya—berusia lebih daripada satu abad—untuk membuat wain moden yang menghormati masa lalu.

'Saya rasa jika saya boleh menarik perhatian orang ramai dengan wain berkilauan dari Lubnan, maka membuat wain pegun akan menjadi satu perkembangan semula jadi,' kata Chami. 'Saya memilih untuk mengambil risiko dan ia membuatkan saya menonjol.'

Awak juga mungkin menyukai: Apa, Tepatnya, Maksud 'Anggur Lama' dalam Wain?

Campur tangan rendah, didorong oleh terroir Wain Mersel dilahirkan, mengeluarkan kumpulan pertama 'LebNat' yang berkilauan pada 2019 menggunakan anggur Lubnan asli. Wain Chami dengan cepat mendapat populariti di A.S. Keserbagunaan mereka dalam gandingan makanan membawanya ke beberapa restoran berbintang Michelin, termasuk Kemarahan di Chicago, peluntur dan Maydān di Washington D.C. dan lain-lain.

Usaha Chami tidak terhenti di ladang anggurnya sendiri. Hari ini, dia dan keluarganya bekerja dengan lebih 50 petani anggur tempatan. Dia juga membantu generasi baharu pembuat wain Lubnan melancarkan kerjaya mereka sendiri, termasuk Laila Maghathe daripada Surat cinta, Abdullah Richi of Tetapi Richie dan Amman Alsaqqaf daripada Awan Amman . Dan isteri Chami, Michelle, baru-baru ini mengasaskan jenama wain milik wanita Hey Wines .

'Saya memperkasakan pembuat wain lain di rantau saya untuk membuat wain kerana kami berada di salah satu kawasan vitikultur paling unik di Lubnan,' kata Chami. “Jika suatu hari nanti kita boleh menjadikannya destinasi pelancongan wain, saya akan mati sebagai lelaki yang bahagia. Semua orang akan mendapat manfaat, dan kami akan berhenti bercakap tentang perang.'

Artikel ini pada asalnya muncul dalam April 2024 daripada majalah Wine Enthusiast. klik di sini untuk melanggan hari ini!