Mengapa Champagne Penanam Perlu Ada dalam Radar Anda
Daripada semua kelas wain yang saya ajar, Champagne tetap menjadi subjek kegemaran saya. Pelajar terlibat, bersemangat untuk belajar; kelas terasa seperti perbualan santai tentang tukang yang memberi inspirasi kepada saya.
Pembentangan saya sentiasa termasuk penerbangan wain yang mempamerkan perbezaan antara dua jenis utama pengeluar Champagne yang mungkin ditemui di kedai wain tempatan mereka: Maison besar yang terkenal, atau marques yang hebat , dan pengeluar penanam.
Grandes Marques berfungsi sebagai kad panggilan tempat tersohor ini—menjalankan tradisi 350 tahun yang menjadikan rantau ini tiada tandingan. Berjalan-jalan menyusuri Avenue de Champagne di Epernay, yang pernah dipanggil Fabour de la Folie ('pintaran bandar gila'), dan anda akan temui nama-nama terkenal Moët & Chandon , Pol Roger , Boizel dan Franken , hanya untuk menamakan beberapa.
Panduan Pencinta Wain ke Reims, Perancis
Ini dan seumpamanya Charles Heidsieck , Bollinger dan Billecart-Salmon tetap teguh dalam gaya rumah mereka. Mengikut reka bentuk, percikan bukan vintaj ini menunjukkan variasi yang minimum dan hanya dikekalkan oleh pengurusan perhubungan jangka panjang dengan berbilang penanam. Penanam ini menyumbang sekurang-kurangnya 50–90% daripada jumlah pengeluaran mereka.
Pengeluaran itu memberi tumpuan kepada pengadunan rumit vin clairs (wain pegun) dari tahun-tahun yang berbeza-beza untuk mencapai keseimbangan sempurna antara buah-buahan muda dan kesegaran serta wain simpanan lama, sebelum menambah minuman keras untuk memulakan penapaian botol sekunder proses yang Champagne terkenal. Penggabungan wain simpanan pada peringkat ini memberikan lapisan kedalaman dan kerumitan.
Gaya yang boleh dipercayai ini memberi inspirasi kepada kesetiaan yang sengit di kalangan peminat. Tetapi mungkin lebih menawan adalah pengeluaran terhad dan sifat singkat Champagne vintaj. Di sinilah kita mungkin melihat penyimpangan daripada gaya perdana dan menemui gaya yang meminta jeda dan penemuan dalam kaca. Dalam mencipta jarang ini, pengeluar berusaha untuk meraikan keunikan vintaj.
Secara purata, ungkapan vintaj tunggal membentuk kurang daripada 10% daripada jumlah pengeluaran tahunan dan berlaku tiga hingga empat kali dalam satu dekad. Walau bagaimanapun, kami telah diserikan dengan banyak barangan vintaj yang diisytiharkan dalam dua dekad yang lalu (2014, 2013, 2012, 2008, 2002 dan 2000). Contoh utama: yang 97-Point 2014 Louis Roederer Crystal , No. 1 pada kami Senarai 100 Pilihan Ruang Bawah Teratas 2022 , mempamerkan kepekatan dan ketulenan matahari vintaj itu, ditambah dengan peningkatan ketara Chardonnay keasidan dalam sebaliknya Pinot Noir identiti yang didorong.
Seperti yang kita ketahui tentang Grandes Marques, terdapat banyak perkara yang boleh ditemui tentang penanam Champagne, yang menyumbang kurang daripada 5% daripada jumlah Champagne yang diimport ke A.S.
Champagne terroir dimiliki dan diusahakan oleh lebih daripada 15,000 penanam, mencipta mozek yang luar biasa dengan pelbagai ekspresi. Walau bagaimanapun, hanya 26% botol wain mereka sendiri dan menghasilkan purata 5,000 kes setiap tahun. Mengikut definisi, penanam menghasilkan wain dengan buah milik estet, dengan elaun maksimum 5% daripada buah yang dibeli.
Disebabkan pengeluaran terhad dan pegangan tanah, ketidaksempurnaan variasi vintaj adalah perkara biasa dalam wain ini. Mereka boleh menjadi agak menawan—jika tidak transenden pada tahun-tahun yang hebat. Apa yang didedahkan dalam kaca sentiasa mengejutkan-seseorang boleh merasai vintaj, terroir. Dos rendah hingga sifar lazimnya dilaksanakan, untuk lebih baik atau lebih teruk, untuk memberikan peminum kanta paling tulen ke dalam rasa masa dan tempat itu. Untuk makluman, penanam mewakili 90% pemilikan tanah dan memacu standard kualiti. Hari ini, pengeluar menerima penukaran serantau penuh kepada organik vitikultur amalan.
Banyak penanam Champagnes kekal di bawah radar, jadi nikmati keterjangkauan relatif selagi boleh. Apabila wain yang dihormati ini ditemui, harga selalunya boleh bersaing dengan wain Grandes Marques. Ini adalah wain yang anda mahu ambil sekarang. Ingat, terdapat pelbagai cara untuk mendekati Champagne, malah melangkaui Grandes Marques dan kategori penanam. Tetapi, buat masa ini saya harap ini memberi anda inspirasi untuk penemuan selanjutnya.
Champagne Penanam Radar
Pengarah Rasa Penggemar Wain Anna-Christina Cabrales mengeluarkan buih terbaik yang mungkin anda tidak pernah dengar.
Paul Launois Komposisi Brut Nature NV
Tersusun, namun luas di lelangit dengan buah-buahan dusun segar kulit pear Bosc, lemon verbena, minyak oren mandarin, urat nanas kering, kelopak bunga raya, badam segar masin dan brioche segar. Terdapat juga potongan keasidan dan kemasan mineral berkapur pejal yang menyegarkan dan mengalir melalui perlajnya yang halus. Bilik bawah tanah atau nikmatinya sekarang dengan protein yang direbus perlahan-lahan dan ikan pejal yang kaya dengan sos herba berkrim.
Champagne Gamet 'Caractères' Extra Brut NV
Wain dibuka dengan aroma segar crème fraiche di atas tartlet mentega hangat yang dipenuhi dengan beri biru dan plum. Sedikit pengoksidaan yang ketara daripada penambahan wain simpanan kekal kemudian bergabung ke dalam wain menghasilkan lapisan kompleks pear Asia, plum kuning, selasih dan kemasan dengan tona toffee ringan. Caractères ialah perlawanan yang menang dengan hidangan berperisa atau didorong rempah seperti itik panggang di atas nasi liar atau tagine sayur Maghribi.
Perbezaan Antara Champagne Multi-Vintage dan Nonvintage
André Jacquart 'Solera' Perpetual Reserve 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut MV
Keluaran Solera baharu ini adalah kompilasi daripada Chardonnay daripada vintaj pertama pengeluar pada tahun 2008 hingga 2015. Nikmati wain berbadan penuh ini dalam gelas berbentuk sejagat tirus untuk membolehkan pengudaraan tetapi memerangkap hidung empulur oren, bunga putih, embun madu dan unsur-unsur ringan karamel dan masin Marcona badam. Padankan dengan kesederhanaan yang selesa dengan sentuhan umami seperti cacio e pepe, quiche cendawan atau paella makanan laut untuk menyerlahkan wain.
Champagne Mouzon-Leroux 'L'Atavisque Tradition' Extra Brut NV
L'Atavique memang menakjubkan Pinot Noir campuran dominan dengan ketegangan yang hebat antara buah tart yang kaya dan cerah: minyak lemon, epal Golden Delicious yang lebam, pir Anjou, badam masin, rempah penaik kering dengan kapur halus yang berterusan dan berbatu mineraliti . Nikmati wain serba boleh ini dengan gigitan tempura, bhindi masala atau masakan tradisional Greek seperti taramasalata.
Champagne Mousse & Fils L'or D'Eugène Perpétuelle Rosé de Noirs Brut NV
Perpetual Rosé ini adalah tentang Meunier , Pinot Noir dengan dos masih Meunier juga. Di lelangit, rasai semangkuk beri biru segar yang berair, ceri hitam, epal Pink Lady yang masak, minuman keras Ginjinha, plum gula, dengan kemasan lembut violet segar dan bijak. Padankan dengan hidangan lazat seperti pai tomato, poblano panggang dan taco kaktus atau samosa sayuran.
Cara Membuka Botol Champagne Tanpa Menumpahkan Setitik
Champagne Francis Orban Extra Brut NV
Walaupun dengan vintaj asas 2015 yang dibasahi matahari, keluaran semasa ini didos pada hanya 3 g/L gula, menunjukkan kekangan dan keseimbangan. Dapatkan nota plum ungu masak, dadih lemon, pic putih kurang masak, aprikot dan pir putih, quince segar, lada putih, dandelion, honeysuckle, roti bakar brioche, badam dengan lelangit saline-kelp. Ini sudah tentu akan memenangi hati Putih Putih peminum dan pencinta hidangan makanan laut yang segar.
Champagne Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature NV
Campuran 47% Chardonnay, 47% Meunier, 6% Pinot Noir, semuanya daripada cuvée (tekan pertama), dikuatkan dalam tong keluli tahan karat 100% terkawal termo dan mengalami penukaran malolaktik spontan, sifar sulfit dan sifar dos–langkah berani! Secara teknikalnya vintaj tunggal, ia tidak boleh diisytiharkan sedemikian, kerana ia hanya bertahan selama 20 bulan. Hasilnya: sensasi laktik pada lelangit bersama-sama dengan nota dadih lemon segar, epal kuning, teratai, bunga sakura dan kemasan dengan tona cider oksidatif dan mentega masin. Jangkakan variasi botol, tetapi ia masih berbaloi untuk diterokai.
Champagne Vintaj Penarafan Tertinggi Peminat Wain
Louis Roederer Crystal Brut 2014
97 Mata
Masih muda, dengan aroma roti bakar dan rasa buah putih yang bersinar, keluaran terbaru Cristal baru sahaja muncul. Teras yang kering dan padat dengan rasa pedas ditembak dengan mineral daripada tanah kapur tulen daripada 45 bungkusan individu dalam adunan. Minum wain ini dari 2025. Organik. —Roger Voss
$350 Vivino
Philipponat Clos des Goisses Extra Brut 2013
99 Mata
Keluaran baharu Champagne ini sangat bergaya. Ia berasal dari ladang anggur yang meruncing menghadap utara di seberang Sungai Marne, tanah yang menghasilkan wain dengan mineral dan tekstur yang kuat yang memerlukan masa untuk melembutkan. Jadi gabungan Pinot Noir dan Chardonnay ditetapkan untuk penuaan lanjut. Sebaik-baiknya, tunggu wain hebat ini sehingga 2025. —R.V.
$320 Pencari Wain
Bollinger R.D. Brut 2007
98 Mata
R.D., atau Recently Disgorged, ialah ciri khas Bollinger. Wain ini bertahan selama bertahun-tahun sebelum dikeluarkan, memberikan keamatan, kematangan dan kedalaman yang hebat. Wainnya berkuasa, pekat dan elegan. Minum sekarang. —R.V.
$300 wine.com
Mengapa Anda Perlu Mempercayai Kami
Semua produk yang dipaparkan di sini dipilih secara bebas oleh pasukan kami, yang terdiri daripada penulis berpengalaman dan pengecap wain dan diawasi oleh profesional editorial di Penggemar Wain ibu pejabat. Semua penilaian dan ulasan adalah dilakukan secara buta dalam keadaan terkawal dan mencerminkan parameter skala 100 mata kami. Penggemar Wain tidak menerima bayaran untuk menjalankan sebarang semakan produk, walaupun kami mungkin mendapat komisen atas pembelian yang dibuat melalui pautan di tapak ini. Harga adalah tepat pada masa penerbitan.
Kami syorkan:
