Louis-Fabrice Latour menguruskan syarikat keluarganya dari sebuah rumah abad ke-17 yang indah di Rue des Tonneliers di tengah-tengah Beaune. Latour, 47, adalah generasi ketujuh yang menjalankan perniagaan dan merupakan presiden persatuan naggosi Burgundy. Pada bulan April 2011, dia juga menjadi presiden persatuan pengeksport arak dan arak kebangsaan Perancis. Sejak mengambil alih perniagaan, dia telah memperluas fokus pada Burgundy dengan membeli jenama Simonnet-Febvre di Chablis dan Henry Fessy di Beaujolais. Mengikuti pendidikan klasik pemimpin dalam perniagaan dan politik Perancis, dia belajar sains politik di salah satu sekolah terkemuka di Paris. Dia kemudian mengambil tradisi keluarga dan menjelajah dunia untuk memahami pasaran wain dan trend wain. Penggemar Anggur baru-baru ini duduk bersama Latour di atas gelas Crémant de Bourgogne yang berkilauan Simonnet-Febvre. Kami bercakap mengenai vintages, ahli keluarga dan keluarga.

PENGGUNA WINE: Kami duduk di sini di pejabat keluarga anda yang indah di tengah-tengah Beaune. Anda adalah yang ketujuh dipanggil Louis. Seberapa penting keluarga untuk perniagaan dan anda?
LATIS-KAIN LOUIS: Kami mempunyai tanaman merambat sejak tahun 1731, dan sejak tahun 1867, kami telah menjadi penasihat éleveur. Itu dimulakan oleh Louis Latour yang pertama, dan sejak itu kami menjadi Louis. Anda tahu, ketika ayah saya menyerahkan perniagaan itu kepada saya pada tahun 1999, saya masih 'Louis muda.' Orang hanya berhenti memanggil saya 'Louis muda' lima tahun yang lalu. Orang selalu terkejut ketika bertemu dengan saya. Mereka tidak percaya bahawa pengeluar besar seperti kita masih boleh dimiliki keluarga, dan mereka sangat kagum kerana saya mempunyai nama syarikat itu.

KAMI: Vintaj Burgundy 2009 dibebankan sebagai yang terbaik sepanjang abad ini. OK, abad ini baru berusia 11 tahun, tetapi adakah anda setuju?
FL: The '09 tentunya adalah vintaj yang hebat, sangat berbeza dengan gaya dari '05. Bagi saya, ia adalah antara yang terbaik dalam satu generasi. Saya rasa saya tidak pernah melihat vintaj yang dipamerkan dengan baik ketika muda. Adakah ia lebih baik daripada tahun 2005? Saya rasa ia lebih baik untuk warna merah. Bagi orang kulit putih, saya tidak begitu yakin, walaupun mereka lebih seimbang daripada yang saya jangkakan. Kami merasai keindahan musim panas 2009.

KAMI: Peranan burgundian négociant-éleveur yang membeli anggur atau wain dan kemudian menyatu dengan gaya, usia dan menjual wain jadi selalu penting. Adakah anda fikir dengan peningkatan penanam dan domain pembotolan anggur mereka sendiri, peranan itu semakin berkurang?
FL: Pada awal tahun 90-an, terdapat cabaran yang nyata bagi para pengganas. Kami melihat semakin banyak penanam memulakan pembuatan anggur. Sekarang sebahagian daripada mereka kembali kepada kami. Dan kami perwakilan masih mewakili dua pertiga daripada jumlah tanaman Burgundy. Sebenarnya, sebilangan penanam tersebut menjadi seperti kita, mendirikan perniagaan mereka sendiri di samping, jadi kita tetap menjadi teladan bagi Burgundy. Lagipun, begitulah bermulanya perwakilan tradisional seperti kami. Seratus, bahkan 200 tahun yang lalu, kami adalah penanam yang menjadi perantau. Bagi kami, semua wain sama pentingnya antara satu sama lain. Basic Bourgogne Rouge adalah wain paling mencabar bagi kami. Kedudukan kami memberikan spektrum pilihan terbesar. Pelanggan mahukan pilihan, nama jenama, kualiti yang boleh dipercayai - dan kami dapat memberikannya.

KAMI: Burgundy mempunyai reputasi sebagai kompleks. Bagaimanapun, terdapat 100 sebutan. Bagaimana anda menerangkannya kepada peminum arak Amerika?
FL: Kita telah berada di A.S. sejak Perang Saudara, jadi kita telah lama menerangkan tentang Burgundy kepada pengguna Amerika. Bagaimana kita menerangkan? Kami menerangkan kesederhanaan Burgundy, dengan hanya dua varieti - Chardonnay dan Pinot Noir. Sebagai orang Amerika, anda memahami varietas, dan itu penting bagi kami. Dan kami berusaha untuk meyakinkan anda bahawa terdapat Burgundy yang baik dengan harga $ 15 atau $ 20. Anggur sebutan Mâcon mestilah $ 15. Burgundy bukan sekadar anggur yang mahal. Ya, harga akan naik, tetapi saya optimis, akan selalu ada Burgundy yang bernilai baik.

KAMI: Adakah filem Sideways [ital] membantu penjualan Pinot Noir anda di Amerika?
FL: Anda tahu, saya tidak dapat mengukur seberapa banyak filem itu membantu. Tetapi ia pasti membuat perbezaan. Kami dapat pergi ke peminum arak dan mengatakan 'kami membuat Pinot Noir' dan mereka langsung faham.

KAMI: Burgundy adalah dunia kecil penanam dan perantau, terutama di Beaune. Anda mesti saling bertemu sepanjang masa secara sosial. Apa yang anda bincangkan?
FL: Kami pasti tidak bercakap perniagaan. Kami mungkin bercakap gaya wain. Tapi jangan lupa, kita semua bersekolah bersama, kita bercuti bersama. Kami saling mengenali cukup untuk mengatasi perselisihan. Itulah salah satu kekuatan di Burgundy — kami adalah pemain yang baik. Kita bersaing, tentu saja, tetapi persaingan antara orang yang tidak mempunyai perbezaan yang nyata, menjadikannya persaingan yang sangat adil.

KAMI: Anda adalah Louis ketujuh. Adakah ada yang lain?
FL: Saya mempunyai seorang anak lelaki berusia 11 tahun. Sudah tentu, dia dipanggil Louis. Sekiranya dia menyertai syarikat itu, dia akan menjadi generasi kelapan. Tetapi saya tidak mahu dia masuk ke dalam perniagaan melainkan dia benar-benar mahu. Anda mesti menyukai perniagaan ini. —Roger Voss