Di sekolah siswazah di Cornell lima dekad yang lalu, seorang rakan meminta Jan Longone untuk membuat makanan Amerika klasik. Apa sebenarnya, yang mengejutkan, wanita yang beraksen Boston yang mungil itu?

Soalan itu mencetuskan pencarian Longone dan suaminya Daniel, yang kini menjadi profesor kimia emeritus di University of Michigan. Seiring berjalannya waktu, pasangan ini mengumpulkan koleksi judul kuliner yang paling mengagumkan dan luas yang mewakili makanan dan wain Amerika.

Jan tertarik pada bahan-bahan yang berkaitan dengan makanan sementara Dan lebih suka bahan-bahan anggur. 'Kami mempunyai minat yang terpisah tetapi tumpang tindih ini,' katanya. 'Kami selalu menjadi orang buku.'

Lebih dari sekadar koleksi, yang pastinya mereka bangun, Longones 'menghasilkan sudut pandang yang tidak biasa': bahawa makanan dan wain adalah ungkapan sejarah Amerika yang sah.

Mungkin tepat bahawa perangkaan metafora Amerika adalah pelebur. Tetapi bukan di mana 'orang kehilangan tradisi mereka sendiri,' menegaskan Jan. Sebaliknya, 'setiap etnik membawa barang bersama mereka. Mereka menukar makanan kami, dan kami menukar makanan mereka. '

Sebelum mereka menyumbangkan koleksi mereka ke Perpustakaan University of Michigan Clements pada tahun 2005, pasangan itu menjalankan sebuah kedai buku kuliner antikari dari rumah ladang mereka di Ann Arbor, yang disebut Perpustakaan Anggur dan Makanan. Gelaran dibeli oleh orang hebat seperti James Beard, Julia Child dan Alice Waters melalui surat atau janji temu sahaja. Tiang-tiang meliputi setiap permukaan di setiap kamar— 'kami mempunyai perabot yang sangat sedikit,' gurau Jan.

Koleksi mereka mewakili 26 bahasa dan setiap turunan sejarah masakan Amerika dari Armenia hingga Welsh. 'Sejarah kuliner Amerika adalah apa sahaja yang mempengaruhi atau mempengaruhi Amerika dalam hal masakan,' tegas Jan.

Selama bertahun-tahun, pasangan ini bertarung dengan perspektif orang asing bahawa Amerika tidak mempunyai integriti kuliner atau sejarah. Mereka menggelengkan kepala ketika orang lain mengejek, 'Amerika mempunyai hamburger.'

Setiap bahagian koleksi jarang berlaku dan bukan semua buku masakan. Bahan wain merangkumi 'buku-buku lama yang mempunyai sesuatu untuk diperkatakan' mengenai wain. Itu merangkumi peranan budaya wain, lukisan awal proses pembuatan anggur dan petikan mengenai hubungan antara wain dan makanan.

'Sebagai seorang saintis, saya menjadi tertarik dengan apa yang di dunia membuat [budaya awal] menambahkan air laut [untuk pembuatan anggur], bagaimana resin berkembang dan apa hubungannya dengan tempayan tanah liat yang digunakan untuk kapal pada masa lalu,' kata Dan.

Beberapa item kegemaran Dan termasuk:

- Naskah peribadi mengenai arak oleh ahli falsafah politik John Locke, yang ditulis kepada mentor Inggerisnya, Earl of Salisbury. 'Inilah saintis politik yang hebat ini dan dia mengumpulkan data anggur,' kata Dan.

- Kumpulan karya milik Kapten Gustave Niebaum, pengasas kilang wain California pada akhir abad ke-19, termasuk Inglenook. Kata Dan, 'Dia ingin mengumpulkan di negara ini perpustakaan rujukan wain terhebat yang ada, jadi dia memiliki perintah terbuka kepada penjual buku di Jerman untuk mengirimnya apa saja, kapan saja, pada anggur. Kami terjumpa [koleksi 800 bukunya] di sebuah kedai buku di Manhattan, hampir semuanya dalam bahasa Jerman. Kami membelinya dan telah menikmatinya, memeriksanya, selama 35 tahun. '

- Edisi pertama Cocks and Feret, sebuah buku awal abad ke-19 di Bordeaux. 'Ini Alkitab anggur, karya rujukan,' kata Dan.