'Tidak ada jeruk,' tegas pengisar wiski utama . 'Tidak ada burger makanan segera.'

Tidak, ini bukan cetak biru untuk rancangan diet Paleo-Keto-Raw Foods terbaru. Ini adalah sebahagian daripada senarai pendek barang yang sangat beraroma yang dilarang dari makmal mencuba. Aroma ini dapat mengubah persepsi bagaimana bau dan rasa wiski.

Walaupun kebanyakan kita tidak mencuba wiski dalam keadaan makmal klinikal, peraturannya mempunyai beberapa kebaikan. Makanan wangi mungkin terasa enak, tetapi aroma dapat bertahan lama setelah makan siang. Itu boleh mempengaruhi apa yang anda dapati semasa mengangkat gelas ke hidung.

Petua berikut, yang bersumber dari para profesional, dapat bermanfaat di bilik mencicipi penyulingan, ketika menikmati penerbangan roh di bar atau restoran, atau hanya mencicipi sesuatu yang baru di rumah.

Ilustrasi oleh Amber Day

Elakkan makanan yang terlalu pedas atau berbau sebelum mencuba.

Simpan ayam bawang putih lima penggera selama satu hari apabila anda tidak merancang untuk menguji semangat baru.

Hidangan sebegini tidak hanya dapat memenuhi selera anda, tetapi juga hidung anda. Pada Mahkota Diraja , pengeluar wiski Kanada terbesar, pengisar utama Joanna Zanin Scandella mempunyai peraturan yang ketat tentang apa yang harus dijauhi dari makmal mencicipi.

Dia menasihati pasukannya untuk tidak mengupas jeruk sebelum mencicipi, kerana minyak aromatik dari kulit oren akan mendominasi selama berjam-jam selepas itu. Potongan oren yang dikupas tidak apa-apa, katanya.

Bagaimana Anggur Mempengaruhi Wiski Anda

Salah satu pesalah terburuk? Pembungkus hamburger makanan segera. 'Anda menciumnya di tangan anda lama setelah burger hilang,' kata Zanin Scandella.

Sudah tentu, ada yang mengambilnya secara melampau. Shinji Fukuyo, pengisar utama di Suntory , makan perkara yang sama untuk makan tengah hari setiap hari untuk memastikan konsistensi selera ketika dia menilai wiski Jepun. Banyak profesional menganalisis semangat sebelum makan tengah hari, tetapi sukar untuk mengesyorkannya untuk pengalaman mencuba santai. Dalam senario itu, perut penuh adalah rakan anda.

Ilustrasi oleh Amber Day

Masukkan minyak wangi, sabun tangan wangi, dll.

Sama seperti anda tidak boleh memakai minyak wangi yang kuat untuk rasa anggur , peraturan itu juga berlaku untuk roh.

'Aroma di udara boleh mempengaruhi bagaimana kita merasakan semangat,' kata Kelsey McKechnie, pengisar (e) William Grant & Anak . 'Kami tidak memakai deodoran wangi untuk bekerja dan mengelakkan sabun tangan wangi. Kami juga menegaskan bahawa sesiapa yang bekerja di ruang sampel mengelakkan minyak wangi. '

Alexandre Gabriel, pemilik / pengisar utama untuk Rumah Ferrand , berfungsi dengan kerap dengan semangat bernuansa seperti Cognac, rum dan gin. Dia mempunyai peraturan yang serupa.

'Tidak ada cologne, tentu saja, [dan] tidak ada ubat kumur,' kata Gabriel. 'Pancuran dengan sabun neutral dan semula jadi yang lembut. Ini penting kerana pada masa ini, beberapa gel mandi benar-benar mengerikan.

'Bagaimana anda dapat merasa enak jika berbau seperti gel mandi mangga-betik buatan?'

Untuk mencuba rumah, persekitaran tanpa aroma adalah yang terbaik, kata Caley Shoemaker, penyuling kepala untuk Hangar 1 jenama vodka di Alameda, California. Contohnya, jangan merasa di dapur semasa makan malam memasak.

'Dan jangan membakar kemenyan semasa anda mencicipi,' kata Shoemaker.

Ilustrasi oleh Amber Day

Hidung di atas gelas, bukan di dalam gelas.

Dalam mencicipi wain, digalakkan memasukkan hidung anda ke dalam gelas dan menarik nafas dalam-dalam. Walau bagaimanapun, tahap alkohol yang lebih tinggi dalam minuman keras bermakna lebih baik menghirup dengan lembut, dengan hidung anda melayang tepat di atas permukaan kaca. Memusingkan gelas juga jarang diperlukan untuk mencuba minuman keras.

'Dalam semangat, ketika anda berpusing, ia mengeluarkan banyak alkohol ... anda tidak akan dapat mencium bau apa pun,' kata Shoemaker. 'Profesional tahu itu, tetapi pengguna mungkin tidak.'

Ilustrasi oleh Amber Day

Menghirupnya, sedikit sahaja.

Meludah adalah digalakkan, terutamanya jika anda merancang untuk mencuba banyak menuangan. Tetapi apabila anda merasakan drama baru, cubalah pendekatan Melkon Khosrovian, pengasas bersama dan pembuat minuman keras Penyulingan Greenbar di Los Angeles.

'Minum satu sudu besar, biarkan di lidah selama 10 saat dan telan semuanya,' kata Khosrovian. 'Tidak berpusing, berpusing atau meludah. Ini membolehkan anda merasai pelbagai rasa semangat, bersama dengan seberapa cepat ia menguap, berapa banyak selera anda yang diraih, dan bagaimana ia selesai. Ini adalah cara kita untuk menilai bagaimana semangat akan tampil dalam kehidupan sebenar. '

Ilustrasi oleh Amber Day

Hormati bukti, dan reaksi anda terhadap bukti tersebut.

Awasi bukti semangat. Lebih daripada 40% alkohol mengikut isipadu (80 bukti) biasanya bermaksud penyuling belum menambahkan banyak air. Botol kekuatan tong atau kekuatan tong, serta yang dilabel 'overproof' atau 'Kekuatan tentera laut,' boleh naik melebihi 100 bukti.

Anda boleh mencuba semangat yang lebih tinggi secara lurus, tetapi boleh diterima, malah digalakkan, untuk menambahkan air atau ais untuk disesuaikan dengan selera anda. Di bilik-bilik dan beberapa bar mewah, anda mungkin melihat kendi kecil atau botol air kaca dengan penitis, yang bertujuan untuk menyesuaikan minuman anda.

' Dalam penilaian deria, ketika kita melihat sampel secara analitik, kita akan mencairkannya hingga 40 bukti untuk memastikan alkohol tidak melupakan persepsi kita tentang rasa atau menghilangkan lelangit dengan cara apa pun, 'kata Marianne Eaves, master penyuling di Istana & Kunci , kilang penyulingan Bourbon baru di Kentucky.

Telinga dan profesional lain mendapat manfaat daripada alat yang mengukur tahap alkohol dengan tepat. Tetapi tidak ada cara yang sukar dan cepat bagi kita semua untuk mengetahui kapan kita mencapai titik manis 40 bukti. Pilihan terbaik adalah menambahkan air sedikit demi sedikit, hingga anda mencapai tahap yang selesa untuk menghirup, tetapi tetap beraroma.