Asas

Rye vs. Bourbon: Apakah Perbezaannya?

Antara pelbagai jenis wiski , bourbon dan rai adalah antara pilihan yang paling popular. Mereka kelihatan serupa, sering digunakan dalam koktel yang sama dan banyak kilang penyulingan Amerika membuat kedua-dua jenis wiski. Tidak hairanlah ia sangat mudah untuk mengelirukan mereka.

'Bourbon dan rai sebenarnya mempunyai banyak persamaan,' jelas Adam Polonski, pengasas bersama pembotolan bebas Tanglung hilang . “Di luar perbezaan asas dalam jenis bijirin, keperluan untuk bourbon dan rai pada asasnya adalah sama. Paling penting, kedua-duanya mesti berumur dalam tong kayu oak baharu.”

Jadi, apa yang membezakan keduanya antara satu sama lain? Biar kami menyedarkan anda. Di bawah ini kami telah mengumpulkan panduan lengkap tentang semua yang anda perlu ketahui tentang persamaan dan perbezaan antara bourbon dan rai—dan yang terbaik untuk diminum sekarang.

Di dalam kedai

Penggemar Wain Tiga Dalam Satu Set Decanter & Gelas Wiski Susun

Dalam Stok | $ 19.99

Berbelanjalah sekarang

Bijian

Perbezaan paling penting antara rai dan bourbon datang ke bil tumbuk , atau resipi bijirin. Bourbon dibuat menggunakan sekurang-kurangnya 51% jagung, manakala wiski rai termasuk sekurang-kurangnya 51% bijirin rai.

'Apabila bercakap tentang rasa, bourbon dan rai boleh menjadi agak berbeza,' kata Polonski. 'Perbezaan dalam bijirin membawa kepada perbezaan besar dalam rasa!'

Secara amnya, kandungan jagung bourbon yang tinggi bermakna seteguk sedikit lebih manis, manakala rai cenderung lebih kering dan mengandungi jumlah rempah pembakar yang cukup. Dalam bourbon, Polonski sering menjumpai nota vanila, karamel, coklat, buah-buahan (terutama sitrus) dan oak, bergantung pada berapa lama semangat itu berumur.

Sebagai perbandingan, 'wiski rai cenderung menjadi lebih pedas dan kurang manis, dan selalunya mempunyai nota herba dan berumput,' katanya. “Perisa pudina (pudina, pudina, dll.) juga sangat biasa. Seperti bourbon, mereka juga sering mempunyai nota oak, yang menjadi lebih jelas dengan usia.'

Di mana Ia Dibuat

Ini adalah satu lagi perbezaan penting. Bourbon sentiasa buatan Amerika, manakala rai boleh dibuat di mana-mana sahaja. Walaupun begitu, Amerika menghasilkan banyak wiski rai, dan kebanyakan masa, 'wiski rai' adalah singkatan untuk Wiski rai Amerika .

Rai yang dihasilkan di negara lain tidak boleh dilabelkan sebagai 'rai Amerika'. Kanada, khususnya, mempunyai sejarah panjang membuat wiski (tanpa 'e') yang termasuk rai.

'Kanada telah diselesaikan kira-kira satu abad selepas Amerika, dan corak imigresen berbeza,' jelas Davin de Kergommeaux dalam bukunya Wiski Kanada: Pakar Mudah Alih Yang Penting . Khususnya, awal 19^ke -pendatang Belanda dan Jerman abad menambah rai, bijirin tahan lasak yang tumbuh subur di iklim utara yang lebih sejuk, kepada tumbuk wiski. “Untuk membezakan minuman keras baharu ini daripada ‘wiski biasa’—iaitu wiski yang dibuat tanpa sebarang biji rai—varieti berperisa rai dengan cepat memperoleh nama panggilan ‘rai.’”

Tidak lama kemudian, wiski berasaskan rai begitu meluas di Kanada sehinggakan selama beberapa dekad, semua wiski Kanada dirujuk hanya sebagai 'rai.' Hari ini, jagung kini merupakan bijirin yang paling biasa digunakan dalam wiski Kanada, kecuali segelintir pembotolan berfokuskan rai.

faham? Memandangkan anda sudah mengetahui perbezaan antara wiski Amerika Utara yang popular ini (dan wiski!), mari kita lihat contoh terbaik gaya tertentu. Selain itu, kami telah menjawab beberapa soalan lazim pada akhirnya.

Di dalam kedai

Kit Bootleg Wiski Tong Peribadi

Dalam Stok | $ 99.95

Berbelanjalah sekarang

Bourbon dan Rai Teratas untuk Dicuba Sekarang

Rai Tinggi Terbaik: Bourbon Tinggi n’ Jahat

Bourbon rai super tinggi ini adalah kompleks dan menarik. Aroma toffee dan oak yang lembut membawa kepada lelangit seperti sutera tetapi pedas. Sarsaparilla, lada sulah, buah pala dan cengkih mengelilingi riak samar butterscotch. Kemasan yang agak kering menawarkan sedikit cedar, bijirin panggang dan tembakau cerut. 95 Mata — Kerja Newman

$97 Jumlah Wain

Best Beer-Bourbon Crossover : Bourbon Tong Bir Susu Naga

Disiapkan dalam tong Dragon's Milk Stout, bourbon berani ini dibuka dengan aroma hopi yang berbeza, dicampur dengan epal segar dan badam yang halus. Lelangit meriah bergema nota hoppy itu, memfokuskannya pada tulang belakang malt panggang yang beraksen dengan sedikit biji koko. Juicy Granny Smith epal dan grapefruit-peel astringency menjadikan mulut berair, menghasilkan kesan yang ringan dan menyegarkan. Sedikit kerisik halia pada penamat. Belian terbaik. 95 Mata — K.N.

$30 Caskers

Botol dalam Bon Terbaik: Bourbon Lama Fitzgerald 11 Tahun

Karamel pekat diwarnai dengan toffee dan espresso mendahului hidung. Lelangit berani menawarkan lebih banyak perkara yang sama, walaupun percikan air menyesuaikan rasa kepada nada yang lebih kering dan berkulit, diakhiri panjang dengan halia, lada hitam dan sorotan tembakau. Dibotolkan dalam Bond. Edisi Musim Gugur 2021. 97 Mata — K.N.

$848 Caskers

Campuran Terbaik: Barrell Bourbon Batch #035

Ini ialah campuran bourbon lurus dari Tennessee, Kentucky dan Indiana, dalam lingkungan umur enam hingga 13 tahun. Hasil akhirnya ialah campuran karamel dan gula-gula yang kaya pada hidung dan lelangit. Setiap tegukan dibuka agak kering, dengan oak dan sedikit espresso dan coklat gelap, tetapi kemasannya panjang dan mewah, menunjukkan mocha diwarnai dengan hazelnut dan letupan terakhir haba halia berapi-api. 96 Mata — K.N.

$95 Wine.com

Kanada terbaik : Lot No. 40 Wiski Rye Kanada

Wiski campuran yang lengkap ini menyamai semua nota yang sesuai, bermula dengan banyak karamel dan rona oak yang kaya pada hidung dan lelangit, serta sentuhan butterscotch, kayu manis pedas dan cengkih. Ia selesai panjang, sedikit berminyak dan mulut. Teguk terus atau tambahkan percikan vermouth manis. 97 Mata — K.N.

$40 Caskers

Terbaik Tidak Dijangka: Rye yang teguh

Ia bukan Amerika mahupun Kanada—ia dari Denmark!

Kompleks dan lazat, rai berperisa dalam ini dibuka dengan espreso, coklat gelap dan sedikit asap unggun api dan arang tong. Kemasannya panjang, bakar dan hangat, dibumbui dengan lada sulah, cengkih dan jintan. Ia agak seperti s'more yang dibuat pada kepingan roti rai panggang gelap. 97 Mata — K.N.

$78 Caskers

Locavore Terbaik: Whistlepig FarmStock Beyond Bonded Rye

Wiski ini dibuat dengan 100% bijirin rai yang dituai dari ladang Vermont Whistlepig, rai bijirin ke kaca yang telah diusahakan oleh pengeluar selama bertahun-tahun. Alhamdulillah, penantian itu berbaloi. Cari aroma toffee dan oak yang pekat. Bijirin panggang mendahului lelangit ekspresif, dibingkai oleh pembayang biji kopi panggang, sarang lebah dan vanila, membawa kepada kemasan pengeringan beraksen dengan zing kulit limau dan rempah penaik. 94 Mata — K.N.

$400 Pasar Wain Hurley

Soalan Lazim

Adakah Rye Lebih Pedas daripada Bourbon?

Tidak selalu, Jenama Altamar Pengarah Pendidikan Brandon Cummins berkata, tetapi 'sembilan kali daripada 10, wiski rai akan kelihatan lebih pedas daripada bourbon.' Selanjutnya, persepsi itu boleh berbeza-beza berdasarkan tong yang digunakan (sesetengahnya menyumbang lebih banyak nota rempah daripada yang lain), di mana dan bagaimana ia berumur, dan cara cecair akhir diadun.

Wiski rai yang menggabungkan lebih banyak rai dalam bil mash—seperti yang dibuat dengan 95% rai dan 5% barli malt—akan kelihatan lebih pedas daripada wiski rai pada umur yang sama dibuat daripada, katakan, 51% rai dan banyak jagung.

Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa walaupun 'pedas' adalah deskriptor biasa, ia tidak selalu bermaksud 'berapi-api', seperti haba lada cili. Selalunya ia menunjukkan lebihan perisa rempah pembakar, seperti kayu manis, lada sulah atau cengkih.

Apakah itu High-Rye Bourbon?

Melebihi keperluan bijirin 51% (51% jagung untuk bourbon, 51% rai untuk wiski rai), baki 49% boleh termasuk pelbagai jenis bijirin lain. Itu mungkin lebih banyak jagung atau rai, atau bijirin seperti gandum (lihat: bourbon gandum), oat atau barli. Penyuling sering melaraskan resipi ini untuk menambah kerumitan atau memperhalusi profil rasa.

'Secara umumnya, bourbon rai tinggi adalah yang mempunyai lebih daripada 20% rai dalam bil tumbuknya,' kata Cummins. 'Rai itu bertindak sebagai pengimbang yang hebat kepada jagung, yang manis dengan baik, dan menambah ciri rempah.'

Adakah Bourbon atau Rye Lebih Baik untuk Gaya Lama?

Wiski mana yang hendak dipilih untuk koktel adalah soal keutamaan peribadi, kata John 'Fitzy' Fitzpatrick, pengarah minuman dan 'penasihat rohani' yang menggambarkan sendiri di Dapur Wiski Amerika Warren di Delray Beach, Florida, yang menawarkan 1000 lebih botol wiski.

Walau bagaimanapun, dia secara tradisinya mencapai bourbon 'dalam, kaya karamel' untuk mengisi Old Fashioned, dan rai untuk Manhattan. Yang terakhir 'memperkenalkan vermouth manis, yang akan menjadi pelengkap kepada rempah.' Yang berkata, Fitzpatrick mengesyorkan agar orang ramai mencuba kedua-duanya dalam mencampurkan minuman, untuk melihat yang mereka suka. 'Tiada betul atau salah dengan salah satu koktel,' katanya.