Beberapa kenangan masa kecil melekat dengan anda.

Pada Malam Tahun Baru, sementara orang dewasa yang memakai pakaian dan manik-manik berpakaian gelas dengan cairan berwarna emas yang tumpah ketika mereka mencium dan memeluk pada tengah malam, ada juga yang akan mengeluarkan sebotol berkilau cider untuk anak-anak dan tuangkan ke dalam plastik plastik. Lebih kerap daripada itu, botol itu adalah Sparkling Cider Martinelli yang dilapisi foil putih, labelnya ditutup dengan tulisan kursif merah dan pingat emas yang menandakan banyak pertandingan yang dimenangi oleh sari tersebut.

Bagi orang dewasa zaman moden, rawatan kanak-kanak itu mungkin telah kehilangan sebahagian kilauannya. Rasanya yang manis melekit dibandingkan dengan terroir penanam Champagnes , serta pelbagai pilihan lain yang tersedia untuk pengguna dewasa.

Namun, ada pasaran untuk Martinelli generasi akan datang. Ramai orang mencari minuman tanpa alkohol, terutama minuman yang mencerminkan rasa dan pertimbangan ekologi wain yang benar-benar hebat.

'Adakah anda meminta Château Pétrus untuk membuat anda jus anggur?' Eric Bordelet berkata ketika pertama kali didekati dengan prospek membuat cider non-alkohol.

Menurut kumpulan analisis industri minuman IWSR , 'Peluang untuk pengeluar minuman keras dan anggur ... menjadikan kategori alkohol tanpa alkohol dan rendah sebagai salah satu bidang yang paling menarik dalam industri minuman pada masa ini, dan yang mungkin akan melihat beberapa inovasi dan evolusi paling banyak pada tahun depan di seluruh industri. '

Douglas Watters, pemilik kedai botol bukan alkohol pertama dan satu-satunya di New York City, Semangat yang hilang , meletakkannya dengan lebih jelas.

'Saya menjangkakan akan menjual banyak [wain bersoda bukan alkohol] untuk percutian dan Malam Tahun Baru,' katanya. 'Banyak warga New York menilai semula tabiat lama, termasuk minum alkohol, tahun ini, tetapi kami masih ingin minum sesuatu yang menggembirakan yang terasa meriah dan menyeronokkan.'

Penilaian semula itu juga berlaku di beberapa restoran terbaik di negara ini.

Cara Pelletier, sommelier di bintang Michelin Dilindungi di Palo Alto, California, membawa Jörg Geiger Sari berkilau dari hutan Swabia di Jerman di Jura.

Geiger, seorang koki, pemilik restoran dan ahli kebun, membuat alternatif wain dari sari warisan bukan alkohol yang dicampur dengan ramuan, buah-buahan dan rempah. PriSecco bukan alkoholnya 'Aecht Bitter!' diperbuat daripada pear pemburu hijau, gooseberry, quince, wormwood dan ramuan pahit. Sebilangan ramuannya ditanam dari hutan berhampiran.

'Kami selalu terkesan dengan seluk-beluk dan kedalaman rasa [pameran] produk Geiger,' kata Pelletier.

Spirited Away adalah kedai botol tanpa alkohol pertama di New York City / Foto ihsan Spirited Away

Sari berkilau juga dibuat oleh pengeluar terkenal dunia seperti Eric Bordelet , bekas sommelier yang mengambil alih perniagaan sari keluarganya di Normandia Selatan, Perancis. Bordelet menghasilkan organik dan biodinamik cider, tetapi pada mulanya dia menolak idea untuk menjadikan sidernya tidak alkohol.

'Adakah anda meminta Château Pétrus untuk membuat anda jus anggur?' Bordelet tersentak ketika Bruce Blosil dari Minuman Artisinal Delmosa , pengimport alternatif wain tanpa alkohol, pertama kali menghampirinya dengan prospek.

'Ia memerlukan tiga kali lawatan ke kawasan keluarganya di Normandia selatan untuk meyakinkannya bahawa kami tidak berminat untuk membuat apa-apa selain sari bebas alkohol yang sesuai dengan nama dan jenamanya,' kata Blosil.

Jenama lain seperti Leitz dari Rheingau, pembuat arak yang terkenal dan wilayah Jerman bertingkat untuk Riesling , membuat alternatif wain bersoda tanpa alkohol yang menunjukkan kedalaman dan sifat dari anggur.

Pelletier mengatakan bahawa Riesling berkilau bukan alkohol Leitz mempamerkan terroir, serta 'watak mineral hebat' dan 'kemasan panjang'.

12 'Roh' Bukan Alkohol Terbaik untuk Membangun Bar Sober

Amanda Thomson, daripada Thomson & Scott , mencipta Chardonnay berkilauan tanpa alkohol, Noughty. Dia mengatakan bahawa dia berencana untuk membuat anggur bersoda bukan alkohol 'yang sedekat mungkin dengan Champagne penanam, tetapi bebas alkohol.'

Bukan tugas yang mudah, katanya.

'Ia perlu murni, organik dan elegan [seimbang],' kata Thomson. 'Yang penting, ia mesti mempunyai sentuhan garam yang membuat anda mula memikirkan makanan, dan akhirnya membuat anda menantikan menuangan berikutnya.'

Dia berkilau Chardonnay baru-baru ini dibebaskan di Watters A.S. berpendapat bahawa dia telah menjadi tanda.

'Ini adalah binatang yang berbeza,' katanya. 'Sparkling cider memang enak jika anda ingin sesuatu yang manis dan sederhana, tetapi Chardonnay berkilau seperti Noughty terasa lebih seperti minuman perayaan orang dewasa.'

Terdapat banyak ruang untuk perayaan di pelbagai peringkat.

'Sangat menarik untuk melihat dunia pilihan tanpa alkohol menjadi lebih terperinci dan luas,' kata Pelletier. 'Saya percaya satu-satunya had produk ini jika dibandingkan dengan Martinelli adalah aksesibiliti dan kemampuan.'

Dan, mungkin, adakah mereka memenuhi selera anak-anak yang pada umumnya lebih suka perkara yang manis dan senang.

Bagi orang dewasa, pilihan untuk menikmati gelembung emas yang tidak beralkohol dan canggih kerana mereka bersantai pada akhir tahun 2020 yang dinanti-nantikan adalah lebih mungkin daripada sebelumnya.