Setahun yang lalu, saya mengucapkan terima kasih kepada wain, makanan dan perjalanan atas pertolongan mereka dalam membuat saya melalui pergolakan politik dan sosial yang menentukan 2016. Sekarang 2017 telah berakhir, tajuk dari Led Zeppelin, kumpulan rock kegemaran saya, nampaknya terkenal: The Song Kekal Sama.

Inilah pandangan mengenai wain teratas yang saya kaji tahun lalu, bersama dengan beberapa tempat yang tidak dapat dilupakan dan tiga makanan hebat.

Wain Terbaik

Untuk kesekian kalinya, saya mengkaji lebih daripada 2,000 wain dari Sepanyol dan Amerika Selatan. Berikut adalah empat wain saya yang paling disyorkan dari Sepanyol, Chile, Argentina dan Uruguay yang akan datang, berdasarkan kualiti, ketersediaan dan harga.

Muga 2009 Prado Enea Gran Reserva (Rioja) $ 79, 95 mata. Saya bukan peminat vintaj tahun 2009 di Sepanyol utara. Ia terlalu panas, dengan banyak anggur berlebihan dan berlebihan. Tetapi luaran ini memikat dan kompleks, dengan aroma daging panggang, buah beri, teh, asap, vanila dan rempah. Memandangkan betapa hangatnya tahun 2009 di Rioja, intensitas di gran reserva ini tidak mengejutkan, tetapi yang mengejutkan adalah keanggunannya. Perisa blackberry, molasses dan mocha diakhiri dengan nota oak coklat, tanin halus dan kohesi. Minum dari 2020–35. Pilihan Penyunting.

Valdivieso NV Caballo Loco Number Enam belas (Central Valley) $ 70, 95 mata. Campuran merah 'Crazy Horse' Valdivieso, dalam penjelmaan ke-16, mengambil kek di Chile kerana memadankan kualiti dengan misteri. Anggur 'Lembah Tengah' yang bukan vintaj menjadikannya sangat ingin tahu. Sangkaan saya (dibantu oleh pengetahuan umum) ialah kebanyakannya Maipo atau Curicó Valley Cabernet Sauvignon dari satu vintaj (2012?), Mungkin dengan vintaj yang lebih tua atau dua buah anggur lain yang ditambahkan untuk kerumitan. Aroma ceri hitam condong ke arah kismis dan kek rempah. Lelangit tepu yang subur menahan rasa buah-buahan hitam chocolaty, sementara asap gelap mengambil alih kemasan. Minum hingga 2023 . Pilihan Penyunting.

El Esteco 2013 Chañar Punco (Lembah Calchaquí) $ 68, 94 mata. Dari anggur Malbec dan Cabernet Sauvignon yang ditanam di udara Andean yang tipis, campuran ini berasal dari kebun anggur tunggal yang terletak di ketinggian 7.800 kaki di wilayah Salta utara Argentina, menjadikannya salah satu risalah tertinggi di dunia. Kebanggaan dan kegembiraan pembuat minuman keras Alejandro Pepa berbau gelap, panggang dan getah, tetapi juga gemuk dan penuh dengan buah. Lelangit yang subur menumpuk pada lapisan kekayaan, sementara rasa beri dan plum herba ringan sangat menarik. Minum salah satu wain terbaik yang pernah saya cuba dari Salta hingga 2024. Pilihan Penyunting

Garzón 2015 Single Vineyard Tannat (Uruguay) $ 30, 91 mata. Adakah Uruguay akhirnya menjadi pengeluar wain bertaraf dunia? Wain seperti Tannat ini menunjukkan bahawa jawapannya mungkin ya. Warna merah pekat ini menawarkan aroma buah gelap yang kuat. Rasa lembik tetapi juga tannic, ia mempunyai rasa buah hitam yang dibantu oleh nota coklat dan rempah campuran. Kemasan yang kukuh yang berakhir dengan nota yang sedap adalah nilai tambah. Minum hingga tahun 2020. Pilihan Penyunting.

Pemilik / pembuat anggur Page Springs Cellars Eric Glomski bersama pengarang / Foto ihsan Michael Shachner

Sering Terbang

Pada akhir Februari, saya dan isteri menghabiskan beberapa hari di Sedona, Arizona. Dikelilingi oleh formasi batu merah yang memalukan dan mencari pusaran tenaga sukar difahami yang tidak pernah kami temui, kami tinggal di The Sedona Inn . Ia terletak di tebing Oak Creek dan menawarkan pilihan wain terbaik di permata kota gurun tinggi ini. Sekiranya anda pergi ke Sedona, lawati Halaman Gudang Springs , di mana pemilik Eric Glomski membuat wain yang sangat terhormat dari varieti iklim hangat yang merangkumi Vermentino dan Grenache.

Pada bulan Mei, saya menghabiskan 10 hari di timur laut Sepanyol, terutamanya di Kawasan wain Catalonia Priorat, Penedès dan Terra Alta. Di sana, beberapa bulan sebelum gerakan pemisahan Catalonia melanda halaman depan, saya mendapat rasa pertama saya dari beberapa Cavas kelas atas yang boleh memenuhi syarat untuk penunjukan Paraje Calificado. Kategori baru ini menghendaki Cava dibuat dari laman kebun anggur tunggal dan mempunyai sekurang-kurangnya 36 bulan penuaan lees sebelum kualitinya dapat disetujui oleh panel hakim. Tujuannya adalah untuk mewujudkan kelas baru Cava berkualiti tinggi, tetapi mari kita tunggu dan lihat mengenai perkara itu.

Pemandangan dari bilik Positano / Foto ihsan Michael Shachner

Pada bulan September, kami bercuti di Rom dan Positano, Itali. Sejujurnya, keduanya lebih ramai dengan pelancong Amerika daripada yang kami sukai. Tapi hei, tempat-tempat ini popular kerana suatu sebab. Di Rom, kami menikmati fettuccini carbonara yang tidak lezat tetapi sangat enak di Roscioli , dipuji salumeria-cum-enoteca . Pasta ini dipadankan dengan Teroldego yang luar biasa, Sgarzon, dan duo ini terbukti menjadi pasangan yang hebat sepanjang masa. Juga di Rom, kami menyukai makan tengah hari Ahad di Tavernaccia da Bruno di Trastevere. Lasagna klasik dan hidangan cacciatore arnab dengan Rubesco Lungarotti 2004 (Torgiano) yang matang adalah sesuatu yang boleh anda letakkan di hadapan saya setiap hari Ahad.

Contoh hidangan di Willows Inn di Pulau Lummi Washington / Foto ihsan Michael Shachner

Tempat panas kuliner Timur dan Barat

Akhirnya, tiga restoran Amerika yang hebat, dua daripadanya baru dan terletak di New York City, tempat saya tinggal.

Musim panas lalu, The Grill and The Pool mengambil alih bekas Four Seasons di Midtown Manhattan, dan tiga sorakan untuk itu. Makan malam ulang tahun Julai di Panggang , di mana Mario Carbone adalah tukang masak, adalah pertunjukan bahagian dan santapan. Pergi untuk persiapan meja, wain dan jenis perkhidmatan penuh perhatian yang tidak banyak digunakan hari ini.

Sebelah , restoran steak Korea di Daerah Flatiron di Manhattan, bukan barbeku Korea biasa anda. Program wain yang diilhamkan diawasi oleh Victoria James, diprofilkan oleh Peminat Wain di dalam Senarai 40 Bawah 40 pada tahun 2016. Di sini, anda memasak pelbagai potongan daging lembu prima yang sudah berumur di panggangan tanpa asap berteknologi tinggi. Juga sangat baik ialah banyak kimchi, sos dan tepung.

Pada malam akhir Julai yang indah di Pulau Lummi yang kecil, yang terletak di pinggir pantai Washington kira-kira di antara Seattle dan Vancouver, The Willows Inn menghidangkan salah satu makan malam terhebat yang pernah saya ada. Menu mencicipi Chef Blaine Wetzel merangkumi lebih dari 20 kursus, dan hampir semua yang kami makan berasal dari Pulau Lummi atau perairan berdekatan. Ini adalah perayaan hampir empat jam dengan warna, tekstur dan rasa tempatan yang kekal bersama saya hingga ke hari ini. Sekiranya perjalanan ke pelosok negara ini tidak termasuk dalam agenda perjalanan anda yang akan datang, maka periksa buku masakan Wetzel, yang ditulis bersama dengan Joe Ray, Laut dan Asap: Rasa dari Pasifik Barat Laut Tanpa Nama .

Inilah 2018 yang hebat! Semoga wain, makanan dan perjalanan anda membawa anda banyak kegembiraan dan pengayaan.