Sejak tahun 2020 melancarkan kita semua, boleh dikatakan tidak lebih sukar untuk meramalkan apa yang akan datang. Namun, kami meminta beberapa pakar yang berpandangan ke depan untuk mengira apa yang mungkin ada di hadapan roh, koktel dan industri bar. Berikut adalah 10 trend untuk diperhatikan pada tahun 2021.

Lebih banyak tawaran rendah dan tanpa alkohol

'Ini besar pada tahun 2020, dengan pertumbuhan yang pesat,' kata Kara Nielsen, pengarah makanan & minuman dengan peramal trend WGSN . Persembahan tanpa alkohol telah melampaui Seedlip kedatangan awal ke vermouths tanpa bukti, pahit dan banyak lagi.

Di depan alkohol rendah, 'kami telah melihat seltzer keras bergerak keras ke segala yang lain,' katanya. Jadi, bersiaplah untuk kombucha keras, teh keras dan banyak lagi.

12 'Roh' Bukan Alkohol Terbaik untuk Membangun Bar Sober

Koktel untuk pergi ada di sini untuk menginap

Antara kenaikan meteor pada koktel dalam tin dan peraturan santai yang membenarkan bar di banyak negeri menjual minuman beralkohol untuk dibawa pulang, menjangkakan trend ini akan terus kuat pada tahun akan datang.

'Saya rasa tahun 2021 akan menjadi tahun pasti koktail botol besar format,' kata Anu Apte, pemilik Seattle's Rob Roy bar. 'Lebih-lebih lagi daripada tahun ini, kerana semua orang telah menyelesaikan masalah ... saya tidak melihat kita dapat membuka seperti kita pada masa sebelumnya sehingga sekurang-kurangnya jatuh pada tahun 2021.'

Kerana pandemi coronavirus novel, peraturan membenarkan bar di banyak negeri menjual minuman beralkohol untuk dibawa pulang / Getty

Tiki bar adalah bar tropika dan bahari, di

Walaupun keinginan untuk minuman yang berwarna-warni dan direndam terus berlanjut, jangan panggil bar yang menyajikannya sebagai 'tiki bar' Ini adalah istilah yang dikaitkan dengan penjajahan dan penguasaan budaya, kata pengarang / bartender Shannon Mustipher di panel di Bar Convent Brooklyn , pameran perdagangan untuk industri bar. Pada tahun 2021, dia meramalkan, mengharapkan bar dengan tema 'tropis' atau 'bahari' menjadi lebih lazim.

Amalan etika akan mendapat penekanan yang lebih besar

Dengan mengundi dengan dompet dan akaun media sosial mereka, pengguna mengutamakan bar dan tempat lain yang mengambil langkah-langkah yang bermakna untuk menangani rasisme, seksisme dan ketidaksamaan tempat kerja yang lain. Mereka juga sering memboikot mereka yang mereka anggap bermasalah.

'Langkah mundur secara paksa telah memberi banyak perhatian kepada banyak orang. Ini mengenai cara mengagihkan kuasa sistemik dengan cara yang lebih adil. '- John deBary, Persatuan Komuniti Pekerja Restoran

'Langkah mundur secara paksa telah memberi banyak perhatian kepada banyak orang,' kata John deBary, pengasas bersama / presiden lembaga Persatuan Komuniti Pekerja Restoran . 'Ini mengenai cara mengagihkan kuasa sistemik dengan cara yang lebih adil.'

Ini merangkumi jenama minuman keras, kata Amanda Victoria, rakan kongsi / pengarah menilai untuk Anugerah Spirits L.A. . Pengguna mencari jenama dengan kaedah pengeluaran dan pemasaran yang mesra alam yang memperhatikan inklusif dan kepelbagaian. 'Jika tidak dikenali melakukan perkara yang betul,' kata Victoria.

Keseronokan akan membuat kemunculan semula

Setelah berbulan-bulan mencampurkan koktel di rumah, koktel 'tinggi' dan 'terperinci' akan meningkat, kata Scott Gingerich, naib presiden kanan restoran dan bar untuk Hotel dan Restoran di Kimpton . 'Imbibers lebih cenderung untuk mencuba ramuan yang tidak dapat dilupakan,' katanya.

Di Kimpton Shinjuku Tokyo, bahan-bahan unggulan seperti gin yang mengandungi lemak domba dan cendawan kering menarik perhatian, katanya.

Jenama seperti Ten to One 'merekrut generasi baru peminum rum,' kata Amanda Victoria, rakan kongsi / pengarah menilai untuk LA Spirits Awards / Foto ihsan Ten to One

Arwah untuk menonton: Tequila, Cognac dan wiski, terutamanya bahasa Ireland

Selepas tahun yang kuat untuk semangat, prospek untuk tahun 2021 tetap optimis, kata Brandy Rand, ketua pegawai operasi untuk syarikat analisis data Amerika Analisis Pasaran Minuman IWSR . Dia mengharapkan semangat berasaskan agave ( Tequila dan mezcal ) untuk terus tumbuh, bersama dengan Cognac dan wiski, kecuali Scotch campuran.

Walaupun begitu, wiski Ireland adalah salah satu daripada beberapa kategori minuman keras yang dijangkiti wabak. Rand menjangkakan akan melihatnya kembali pada tahun 2021.

Victoria juga memperjuangkan wiski Ireland. 'Kami melihat jenama mendorong tren ini melalui pendidikan mulai dari kaedah penyulingan khusus hingga lelaki tunggal sejak lima hingga 10 tahun kebelakangan ini,' katanya. 'Saya percaya wiski Ireland akan muncul dalam cahaya yang sama sekali baru.'

Adakah ini akhirnya menjadi tahun rum?

Setiap tahun, profesional industri meneka itu bilik akan tiba masanya di A.S. Ini menjadi jenaka dalaman, kata Victoria. Tetapi 2021 sebenarnya merupakan kejayaan, kerana pengeluar menjangkau pengguna yang lebih muda.

'Kedudukan kategori yang akan datang seperti Ten to One akhirnya membantu memajukan perbualan dengan merekrut generasi baru peminum rum,' katanya.

Stefan Huebner, pemilik bersama / ketua mixologist di lounge koktel Dot Dot Dot di Charlotte, North Carolina, memandang 2021 sebagai 'tahun rum untuk kembali menjadi tumpuan.' Apa yang menjadikannya istimewa? 'Penyuling telah mengeluarkan rum yang lebih tua yang menarik selera peminum wiski yang cerdas,' katanya.

Populariti koktel dalam tin dijangka terus meningkat. / Getty

Koktel dalam tin akan berterusan, sekurang-kurangnya pada separuh pertama tahun ini

Di antara ledakan seltzer yang keras dan semakin banyak bartender yang berusaha untuk membuat ciptaan mereka untuk dijual di bar dan kedai runcit, kebanyakannya meramalkan bahawa trend koktel dalam tin akan terus kuat. Namun, ada kemungkinan bahawa wabak itu semakin surut dan pengguna dapat kembali ke bar dan kelab dengan selamat, koktel dalam tin boleh kehilangan kilauannya.

Menu koktel akan hilang

Menu 'tanpa sentuhan' yang bermula semasa pandemi, atau daftar minuman yang dapat dibaca di telefon tamu, akan menjadi kebiasaan pada tahun 2021, kata Sly Cosmopoulos, pengarah pemasaran minuman untuk pemborong wain dan minuman keras Syarikat Pengedar Nasional Republik . Bonus: pengusaha bar dan restoran boleh mengubah menu serta-merta kerana kehabisan bahan tertentu, katanya.

Walaupun mendapat Kenaikan 2019, Majlis Spirits A.S. melaporkan Kesan Tarif 'Menghancurkan'

Kad liar: Adakah harga roh akan melambung tinggi?

Kadar cukai eksais (FET) Federal yang dikurangkan sementara ini akan meningkat 400% pada akhir tahun 2020. Sekiranya Kongres tidak mengambil tindakan pencegahan, itu akan mengakibatkan harga yang jauh lebih tinggi bagi banyak kerajinan, kata Becky Harris, presiden kumpulan perdagangan industri Persatuan Arwah Kraf Amerika . 'Ini akan menjadi jerami terakhir bagi banyak kilang penyulingan kecil kami.'

Dia meramalkan bahawa kemungkinan penurunan kadar akan diperpanjang untuk satu tahun lagi adalah dari 60% hingga 70%, 'itu masih kemungkinan 30-40% masih boleh berlaku,' katanya.