minuman

4 Wiski Mampan untuk Meningkat Tinggi pada Hari Bumi

3 botol wiski mampan pada latar belakang yang direka bentuk

Semua produk yang ditampilkan dipilih secara bebas oleh pasukan editorial atau penyumbang kami. Wine Enthusiast tidak menerima bayaran untuk menjalankan sebarang semakan produk, walaupun kami mungkin mendapat komisen atas pembelian yang dibuat melalui pautan di tapak ini. Harga adalah tepat pada masa penerbitan.

Walaupun tiada definisi tunggal tentang apa yang menjadikan a wiski 'mampan,' itu tidak menghalang pengeluar daripada mencuba membuat drama yang lebih baik untuk alam sekitar.

Maklumlah, minuman beralkohol berumur tong—dan khususnya wiski—menghadapi angin kencang. Ramai yang mempunyai kesan karbon yang luar biasa kerana ia dibuat dengan bijirin yang ditanam jauh dari kilang penyulingan. Manakala yang lain bermula dengan penyulingan bersumber di tempat lain , yang kemudiannya diangkut untuk pengadunan dan penuaan.

Dilahirkan di A.S.A.: Wiski Amerika Terbaik untuk Troli Bar Anda

Penyumberan tong menimbulkan satu lagi sakit kepala alam sekitar. Pertimbangkan kesan alam sekitar tong kayu oak serba baharu diperlukan untuk membuat bourbon , dan ruang serta tenaga yang diperlukan untuk menyimpan tong semasa ia berumur—selama bertahun-tahun atau malah berpuluh tahun . Tambah pada itu bagaimana wiski sering dibungkus: dalam botol kaca berat, dibungkus dalam kotak yang mencolok tetapi membazir.

Walau bagaimanapun, ada yang menyahut cabaran untuk membuat produk wiski yang lebih mampan. Empat pembuat wiski ini membantu mengubah naratif dan mengambil langkah ke arah penambahbaikan kelestarian .

Kilang Penyulingan: Tanda Pembuat

Apabila pembuat bourbon Kentucky warisan memperoleh pensijilan B Corp pada tahun 2022, ia merupakan detik penting. Untuk mendapatkan pensijilan, syarikat mesti memenuhi beberapa siri piawaian alam sekitar, sosial dan undang-undang. Bukan sahaja Maker's menjadi kilang penyulingan terbesar di dunia dengan cop kelulusan B Corp tetapi ia juga menjadi contoh untuk diikuti oleh kilang penyulingan lain.

Antara inisiatif yang membantu mereka memperoleh status: inisiatif sifar tapak pelupusan keseluruhan kilang penyulingan; program kitar semula di tapak; pelaksanaan pemasangan suria yang meluas untuk membekalkan kuasa kepada gudang di mana tong itu berumur; dan penubuhan program perlindungan air seluas 33 ekar.

Rob Samuels, ketua pegawai operasi Maker's Mark, berkata ia mengambil alih syarikat itu ' hampir setahun ” untuk mendapatkan pensijilan itu, memerlukan pasukan lintas fungsi untuk mendedikasikan sebahagian besar masa mereka untuk menilai bidang impak utama di seluruh syarikat. Pensijilan semula diperlukan setiap tiga tahun. Dalam erti kata lain, ia merupakan komitmen yang besar, itulah sebabnya hanya segelintir kilang penyulingan yang diperakui B Corp.

Cuba ia: Mark Bourbon Pembuat

Peminat Wain 90-95 Mata $29.99

Caskers

Kilang Penyulingan: Semangat Utara Jauh

Mungkin ada yang berpendapat bahawa penyuling kraf—sekurang-kurangnya, penyuling sumber, penyulingan dan botol secara tempatan—boleh menawarkan pilihan jejak karbon rendah yang muktamad. Minnesota penyuling kraf Far North sememangnya sesuai dengan itu. Walaupun ia membuat pelbagai jenis semangat , rainya amat terkenal kerana penekanan hiper tempatannya. Semua bijirin (kecuali barli malt—yang mewakili 10% daripada rai Minnesotanya, bersama-sama dengan 80% bijirin rai dan 10% jagung) ditanam dalam jarak satu batu dari kilang penyulingan. Bijirin disimpan di tapak, yang menghilangkan keperluan untuk penghantaran. Selepas penyulingan, bijirin bekas dikitar semula sebagai makanan lembu atau ditaburkan di ladang berhampiran sebagai baja.

American Rye Whisky Sedang Bersantai

Sama seperti gaya rai serantau yang lain seperti rai Maryland, Pennsylvania atau Empayar New York, penyuling kepala dan petani Mike Swanson membayangkan 'rai Minnesota' suatu hari nanti. Untuk itu, beliau telah menjalankan beberapa siri eksperimen yang berpusat di sekitar varieti rai tempatan dan pusaka, yang boleh anda lihat di sini .

'Minum adalah perbuatan pertanian,' kata Swanson. “Kacukan adalah apa yang petani mahu tanam kerana [mereka] berkembang lebih cepat dan margin keuntungan mereka lebih baik. Adakah anda menanam [rai] untuk hasil atau untuk rasa? Kami berada di kem perisa di sini.'

Cuba ia: Roknar Minnesota Rye

Peminat Wain 87 Mata $59.99

Caskers

Kilang Penyulingan: Kilang Penyulingan Waterford

Suka wiski Ireland? Kilang penyulingan ini menawarkan pilihan yang menarik, memfokuskan kepada wiski ladang tunggal, semuanya dibuat menggunakan 100% barli Ireland.

Intinya adalah untuk memberi tumpuan kepada keganasan ladang dan hasil tuaian individu. Di samping itu, barisan baharu dari Waterford, yang dipanggil Arcadian Farm Origin, menonjolkan petani menggunakan organik (bermaksud tiada bahan kimia tambahan atau racun perosak) dan amalan biodinamik . Ini menggabungkan penanaman organik, bersama-sama dengan pendekatan holistik yang merangkumi bahan sumber tempatan untuk baja dan penyaman tanah, dan kitaran penanaman bulan–amalan dipopularkan oleh dunia wain . Sesetengah petani juga menanam jenis barli warisan, manakala yang lain mencipta rasa berasap menggunakan gambut Ireland, jarang dilihat dalam wiski Ireland.

'Kami tidak pernah berhasrat untuk menjadi mampan atau untuk itu menjadi permainan pemasaran kami,' kata Neil Conway, ketua pembuat bir Waterford. 'Amalan yang diterima pakai oleh petani kami membawa kepada kami menjadi penyulingan yang lebih mampan.'

Yang berkata, penyulingan telah mencapai Asal Hijau akreditasi, program kelestarian makanan dan minuman kebangsaan Ireland, dan sedang berusaha ke arah pensijilan B Corp.

Cuba ia: Waterford Biodynamic Luna: Edisi 1.1

Peminat Wain 90 Mata $95.44

Pertukaran Wiski

Kilang Penyulingan: Kilang Penyulingan Bruichladdich

Pengeluar malt tunggal Islay ini telah lama dikenali sebagai peneraju dalam usahanya yang mampan. Kini, ia semakin meningkat. Sudah mendapat pensijilan B Corp, Bruichladdich baru-baru ini mengeluarkan Scotch biodinamik pertama dalam industri, Port Charlotte Islay Barley 2014.

'Sejak 2004, kami telah bekerjasama dengan penanam di pulau itu untuk menanam barli untuk kami,' kata Adam Hannett, penyuling kepala Bruichladdich. “Aspek alam sekitar adalah satu perkara. Komitmen untuk mendapatkan sebanyak mungkin daripada pulau itu adalah penting, untuk terus membuat wiski untuk generasi akan datang.”

Perbezaan Antara Bourbon dan Scotch, Diterangkan

Walaupun Hannett menolak sebarang dakwaan bahawa kilang penyulingan itu mampan sepenuhnya, dia menambah, 'Ini adalah sesuatu yang kami sedang berusaha dengan penuh semangat dan semangat.' Beliau menunjukkan kemajuan baru-baru ini dalam pengurangan 'drastik' pengeluaran karbon dioksida, penggunaan biofuel dan pergantungan kepada minyak.

Satu lagi inovasi yang ketara: ungkapan Port Charlotte yang baharu. Ia akan dibungkus dalam botol yang lebih ringan yang diperbuat daripada bahan kitar semula dan meninggalkan pembungkusan sekunder, bermakna tiada tin atau kotak kadbod. Ini akan digunakan untuk semua wiski di Laluan Port Charlotte pada masa hadapan. 'Ia kelihatan baik, tetapi ia juga mempunyai impak yang nyata' dari segi mengurangkan jejak karbon, nota Hannett.