Adakah Wain Menjadi Buruk? Seorang Penjelas
Terdapat begitu banyak cara kita memeriksa wain untuk menentukan betapa baiknya dan sejauh mana ia boleh menjadi lebih baik dengan penuaan. Sudah tentu, mengukur sama ada wain adalah baik sering menyebabkan peminum untuk mempersoalkan sama ada wain itu, baik, buruk.
Makluman spoiler: Ya, wain boleh menjadi buruk. Kadang-kadang, ia mungkin teruk sebelum ini ia masuk ke dalam botol. Ini semua yang anda perlu tahu.
Bagaimana Anda Tahu Jika Wain Telah Buruk?
Banyak perkara boleh berlaku, dari proses pembuatan wain hingga ke pembotolan, yang boleh memerangkap bau dan rasa dalam wain. Kadangkala, wain boleh bertukar kepada bahagian gelap kerana cara ia telah dirawat sebaik sahaja berada di luar rak.
Apa yang Berlaku Jika Anda Minum Wain Tamat Tempoh atau Buruk?
Jangan risau, ia bukan seperti makan ayam atau ikan yang buruk. Anda tidak akan mengalami keracunan wain, hanya pengalaman minum yang mengecewakan.
Kesalahan Wain dan Cara Mengenalinya
Mengapa Wain Menjadi Buruk?
Secara keseluruhan, terdapat tiga sebab utama wain menjadi buruk:
Kepincangan/Kesalahan. Jika anda pernah mendengar seseorang berkata bahawa wain ini ialah ' bersumbat ,' bahawa ia mempunyai ' Brett ” atau nampaknya “ tidak menentu ,” ini semua adalah cara yang berbeza untuk mengatakan bahawa wain itu cacat pada tahap tertentu.
Apabila wain mempunyai bau yang mengingatkan kadbod basah atau ruang bawah tanah berkulat, ia biasanya disebabkan oleh pencemaran TCA pada gabus, juga dikenali sebagai 2,4,6-trikloroanisol. Jika wain keluar dengan barnyard, pembalut atau mungkin baja—ya, kualiti najis pada hidung, ia telah terjejas oleh Brettanomyces, yang dirujuk sebagai 'Brett' dalam dunia wain. Dan jika anda pernah mendengar seseorang berkata 'ini berbau seperti cuka' tentang wain, kemungkinan besar wain itu mempunyai tahap keasidan meruap (V.A.) yang berlebihan, yang juga boleh dianggap sebagai bau yang mengingatkan penghilang pengilat kuku. Dalam tahap yang lebih rendah, bagaimanapun, Brett dan V.A. (walaupun mereka cacat) boleh dianggap menambah ciri yang menawan atau menarik pada wain tertentu.
Penyimpanan Tidak Betul. Musuh terbesar wain ialah haba (yang lain termasuk kekurangan kelembapan, sinaran U.V. daripada cahaya, getaran dan bau). Jika wain terdedah kepada haba untuk jangka masa yang lama, wain boleh 'dimasak'. Apabila ini berlaku, buah akan condong ke arah bahagian panggang/rebus spektrum dan bukannya segar dan bersemangat, atau wain mungkin kelihatan kusam atau tidak ekspresif.
Kadang-kadang dengan wain yang lebih tua ini lebih sukar untuk dirasakan, kerana buah boleh berkembang dan mengambil beberapa kualiti yang dibakar. Satu tanda yang perlu dicari ialah gabus ditolak sedikit keluar dari botol dan kapsul dinaikkan. Tetapi jika anda masih tidak pasti, toskan botol itu. Kadang-kadang sedikit oksigen boleh menyegarkan wain, walaupun ia telah melihat lebih banyak oksigen daripada yang diingini. Tetapi pada masa lain, wain itu baru sahaja menjadi buruk. Ini adalah salah satu daripada banyak sebab itu penyimpanan wain yang betul adalah amat penting dalam penuaan wain.
Pada Suhu Apakah Wain Merosakkan?
Oksigen. Hubungan cinta/benci dengan wain dan oksigen adalah kisah setua zaman. Wain memerlukan sedikit oksigen pada hampir semua peringkat kitaran hayatnya. Walaupun semasa proses pembuatan wain, jika tidak ada oksigen yang mencukupi, wain boleh mempunyai a “dikurangkan” kualiti yang memancarkan aroma telur busuk, bawang dan kubis yang tidak diingini. Walau bagaimanapun, sebaik sahaja wain dibotolkan, jika terdapat kekurangan kelembapan dalam persekitaran penyimpanan gabus boleh kering dan membenarkan oksigen ke dalam wain. Ini mudah dikesan kerana wain akan kelihatan berwarna kuning kecoklatan dan berbau pahit atau seperti cuka balsamic.
Berapa lamakah wain disimpan setelah dibuka?
Bergantung pada bentuk pengawetan dan ia disimpan dalam iklim yang sesuai, wain boleh bertahan dari hari/minggu (vakum udara) hingga minggu/bulan (gas lengai) mengekalkan wain segar dan cantik, sebagai gantinya beralih ke sisi gelap.
Tetapi bencana boleh berlaku jika botol wain yang dibuka dibiarkan terlalu lama tanpa peranti pengawetan yang betul, seperti Jom, Vin , Coravin atau VacuVin ). Botol yang cantik itu Bordeaux yang anda baru buka dan nikmati segelas? Ia akan bertukar dengan cepat—dan berkesan mula bertukar kepada cuka—jika udara berlebihan tidak dialihkan atau gas lengai tidak digunakan untuk melindungi wain.
Ini semua untuk dikatakan: Kebanyakan perkara yang menyebabkan wain menjadi buruk adalah di luar kawalan pengguna, tetapi pastinya terdapat amalan terbaik yang boleh membantu mengekalkan wain yang baik.
