Tutup mata anda dan bayangkan ladang anggur Australia: tanah berdebu merah menggariskan barisan pokok anggur yang luas dan rata yang membakar di bawah matahari yang menyilaukan, kanggaru melompat bersama. Sekarang buang imej itu. (Kecuali kanggaru; anda boleh menyimpannya.) Kebanyakan negeri tenggara Australia Kemenangan adalah bertentangan dengan imej itu: Ia dipenuhi dengan ladang-ladang anggur kecil yang menghijau, bukit-bukit bergulir yang jatuh ke arah laut; Gunung-gunung berusia 400 juta tahun beraksen dengan batu-batu granit; iklim berubah daripada pagi berkabus kepada petang berangin dan petang yang benar-benar sejuk.

Dalam landskap inilah beberapa kawasan wain pedalaman terkecil di negara ini, termasuk Macedon Ranges, Beechworth, Grampians dan Heathcote, telah mencapai kemasyhuran global. Pujian tidak datang kerana pelaburan korporat—sedikit sebanyak itu di bahagian ini—tetapi disebabkan oleh segelintir keluarga wain berbilang generasi berskala kecil yang membawa bersama mereka cinta yang mendalam dan hubungan dengan tanah mereka.

Awak juga mungkin menyukai: Wain Australia Terbaik untuk Diminum Sekarang

Banjaran Macedon

Selamat datang ke wilayah penanaman wain tanah besar Australia yang paling hebat. Walaupun lokasinya hanya 30 batu di utara Melbourne, Macedon terasa seperti harta karun yang tersembunyi. Bukit granit yang dramatik di rantau ini, hutan asli, gunung berapi yang telah pupus dan batu sabak dan tanah kelikir adalah rumah kepada lebih 40 ladang anggur, pada ketinggian antara 984–2,624 kaki dan dengan pengaruh pantai dari selatan.

Macedon pada asalnya mendapat reputasi sebagai a wain berkilauan rantau ini, tetapi hari ini tanda dagangannya bersemangat, berumur panjang Chardonnays dan Pinot Noirs . Kilang wain seperti Curly Flat, di tengah Macedon, dan Cobaw Ridge, di atas batu granit setinggi 2,000 kaki di Banjaran Cobaw, telah memainkan peranan penting dalam mengukir reputasi ini dengan pertanian yang sensitif dan indah. bertekstur Chardonnay dan pedas, dipahat Pinot Noir.

Tetapi Bindi boleh dikatakan permatanya yang paling berharga. Di lereng selatan Gunung Macedon yang dikelilingi oleh kayu putih yang menjulang tinggi, Michael Dhillon membuat Pinot Noirs dan Chardonnays yang, seperti lelaki di belakang mereka, mendalam, bersahaja dan benar-benar menyegarkan.

Di sebelah ibunya, keluarga Dhillon kembali tujuh generasi di rantau ini. Ibu bapanya membeli tanah seluas 420 ekar di mana rumahnya masih terletak pada tahun 1950-an untuk menternak kambing biri-biri.

“Ayah mempunyai tanggapan untuk menanam pokok anggur di sini pada pertengahan tahun 70-an tetapi dinasihatkan oleh seorang perunding pada masa itu, ‘Jangan lakukannya; ia bukan tapak yang sangat bagus.’ Jadi, dia tidak melakukannya.” Sepuluh tahun kemudian, majlis tempatan menggalakkan petani untuk mempelbagaikan sebagai cara untuk menghalang pembangunan bandar yang menceroboh, dan bapa Dhillon yang dilahirkan di India, Darshan 'Bill' Dhillon, menerima nasihat yang bertentangan. “Mereka berkata, ‘Oh, tempat yang bagus untuk kebun anggur! Anda harus melakukan ini,'' ingat Michael Dhillon.

Hari ini, hanya 17 ekar ladang anggur ditanam di tanah purba yang berbeza umur sebanyak 475 juta tahun dari atas ke bawah—yang tertua adalah kuarza di atas batu lodak dan batu pasir , makhluk bongsu tanah coklat gunung berapi , kedua-duanya berakhir tanah liat .

Walaupun bapanya meninggal dunia pada 2013, Dhillon meneruskan legasi itu. Pada 2014 dan 2016 masing-masing, Dhillon menutup dua ladang anggur baharu, Darshan dan Blok 8. Dia kini membuat enam Pinots berasingan dalam pendekatan yang hampir dengan Grand Cru Burgundy kerana Australia mungkin pernah datang. Pinots sering dikurung selama bertahun-tahun sebelum dibebaskan.

'Kami mempunyai tujuh buah vintaj Darshan yang belum kami jual. Apa yang telah kita pelajari? Lebih banyak anda menunggu, lebih banyak anda menerima, 'kata Dhillon.

Kerendahan hati Dhillon, dahagakan pengetahuan dan pemikiran masyarakat telah menjadikannya salah seorang tokoh wain Australia yang paling dihormati. Tetapi tumpuan utama Dhillon adalah dalam mengurus tanah yang diwarisinya, melalui pertanian organiknya yang rakus (tidak disahkan), yang dilakukan terutamanya dengan tangan untuk membolehkan perhatian yang lebih besar terhadap pembuatan keputusan vitikulturnya.

“Anda perlu menghormati tempat itu. Tanah yang menceritakan kisah sekarang melalui wain kami telah dibuka, ditanam, dibersihkan dan diuruskan selama berpuluh-puluh ribu tahun dengan cara yang bermakna dan bertimbang rasa di luar apa yang kami dapat fahami … kami baru mula memahaminya.”

Beechworth

Terletak di kaki bukit Alps Australia di timur laut Victoria, Beechworth ialah sebuah bandar bersejarah yang terpelihara dengan indah yang, seperti kebanyakan di Victoria, menceritakan kisah pendudukan kolonial pertengahan abad ke-19, Gold Rush dan industri wain yang berkembang pesat yang mula rancak pada awal abad ke-20. Selepas hampir 80 tahun, adegan wain Beechworth telah dihidupkan semula pada tahun 1982 dan 1985 masing-masing oleh dua kilang wain bersaiz pint tetapi kini menjadi ikonik: Giaconda, yang terkenal dengan Chardonnays yang mewah dan berharga di bawah tanah, dan Sorrenberg, terkenal dengan Chardonnay yang elegan dan sutera, kecil dan Cabernet campuran.

Penerbit ketiga, Julian Castagna, tiba di Beechworth sedekad kemudian, tetapi kedua-dua pertanian dan wainnya telah berubah secara sama rata.

Pada tahun 1996, Castagna memutuskan untuk meninggalkan kerjayanya sebagai pembuat filem yang berpangkalan di Sydney. 'Jika saya ingin mengubah hidup saya, saya perlu mempunyai peluang untuk membuat wain bertaraf dunia,' katanya.

Beechworth ialah wilayah yang masih tidak diketahui (dan oleh itu mampu milik). Jadi, Castagna memindahkan isteri dan dua anak lelakinya ke dalam treler 1,640 kaki di atas paras laut di kaki bukit Beechworth. Seluruh keluarga sumbing menanam Shiraz dan Viognier anggur, membina kilang wain dan rumah masa depan mereka. Tidak pernah seorang pun mengikuti bijirin, Castagna menjadi yang pertama di Australia yang menanam secara komersial Sangiovese —penghormatan kepada warisan Italinya. Dia juga menjadi salah seorang warga Australia pertama yang mengusahakan pertanian secara biodinamik pada awal 2000-an, sebagai cara untuk membina tanah atas di granit berbatu, ladang anggurnya yang dipenuhi kuarza.

Awak juga mungkin menyukai: Shiraz Australia: Anggur Bunglon Dengan Silsilah Perancis

'Mereka fikir saya hippie gila dari Sydney ini,' dia ketawa.

Tetapi Castagna berterusan, menggalakkan ramai yang lain Down Under untuk bertani secara biodinamik , juga. Sementara itu, wain berubah dari yang baik kepada yang hebat: Syrah-Viognier 'Genesis' adalah bunga, tekstur, halus—lebih banyak Cote Rotie daripada Barossa Shiraz; 'The Goat' Sangiovese mengingatkan Brunello di Montalcino sambil menapak jalan sendiri. Julat yang semakin meningkat kini termasuk Nebbiolo , Roussanne , Chardonnay, seorang yang serius bunga ros dan salah satu yang terbaik Chenin Blancs di Australia. Terdapat label kedua, yang sama cantiknya, diperbuat daripada pokok anggur yang lebih muda dipanggil Adam's Rib, yang dibuat oleh anak sulung Castagna, Adam, seorang pembuat wain sendiri sekarang.

Dua setengah dekad kemudian, zaman karavan Castagna telah berakhir. Tetapi keghairahannya terhadap Beechworth, dan wain tersendiri yang boleh dipujuk daripadanya, tidak berkurangan.

Grampians

Puncak gunung batu pasir yang berbukit-bukit Grampians dan juga Pyrenees banjaran, di barat Victoria, adalah syurga pencinta alam, dengan beberapa air terjun dan denai kembara yang paling menakjubkan di Australia. Pengaruh kedua-dua gunung dan Lautan Selatan menghasilkan wain beriklim sejuk yang cerah daripada pengeluar terkemuka seperti Gunung Langi Ghiran, dan daripada pembuat wain muda berbakat yang membeli buah Grampians seperti Rory Lane dari The Story dan Ben Haines. Wilayah ini terkenal dengan Pinot Noir tetapi sama untuknya Riesling , wain berkilauan (merah dan putih), Cabernet dan Shiraz.

Walaupun agak di bawah radar, Grampians merupakan salah satu wilayah paling bersejarah di Australia, sebahagian besarnya disebabkan oleh dua kilang wain terkenal, Seppelt dan Best's, yang kekal dibuka sepanjang Great Depression, apabila kebanyakan kilang wain ditutup.

Best's dan Seppelt (asalnya dipanggil Great Western Vineyard) ditanam pada pokok anggur dengan jarak setahun oleh saudara Henry dan Joseph Best, masing-masing. Daripada kedua-duanya, Best telah kekal di luar tangan korporat. Sejak pokok anggur pertama kali ditanam pada tahun 1868, Best telah dimiliki oleh hanya dua keluarga. Pada tahun 1920, selepas kematian Henry, Best telah dibeli oleh vigneron jiran Frederick P. Thomson. Legasi Thomson diteruskan hari ini dengan cucu Frederick Viv, yang telah mencatatkan lebih 60 vintaj berturut-turut dan kekal sebagai salah satu pembuat wain paling lama bekerja di Australia. Anak-anak lelakinya, Ben dan Hamish, mengusahakan kilang wain dan ladang anggur setiap hari, bekerja keras dalam segala hal daripada penjualan dan pemasaran hingga penyelenggaraan traktor.

Kilang wain bersejarah, dengan papak gusi merah purba dan bilik bawah tanah yang digali dengan tangan, dipelihara dengan sempurna dan terbuka kepada orang ramai, begitu juga dengan rumah kediaman Henry Best dan Concongella Vineyards, yang menempatkan Blok Nursery, sebidang tiga ekar sejarah yang dianggap untuk mempunyai penanaman pra-phylloxera yang paling luas di Australia dan mungkin di dunia. Sekitar 40 varieti ditanam, termasuk yang dianggap pertama Pinot Meunier ditanam di Australia pada tahun 1868, dan tipu yang dipercayai merupakan pokok anggur tertua yang tidak dicantumkan daripada varieti ini di dunia. Terdapat juga lapan jenis yang sangat jarang mereka kekal tidak dikenali dan kebanyakannya dibuat menjadi putih dan merah campuran medan .

“Saya menggambarkan pokok anggur lama seperti bapa saya. Mereka mempunyai banyak watak, tetapi kadar pengeluaran mereka agak kecil,” ketawa Hamish Thomson.

Wain dalam rangkaian Best adalah contoh yang cemerlang iklim sejuk Australia: Shiraz 'LSV' adalah berair, berbunga dan pedas, dan 'Foudre Ferment' Riesling adalah madu dan sangat bertekstur. Mereka berdua berjalan di atas tali antara moden dan tradisional.

Heathcote

Beberapa tahun kebelakangan ini telah menyaksikan kemasukan penanaman masuk Heathcote , buah yang ditakdirkan untuk label dengan saiz yang berbeza-beza. Keluarga Chalmers, yang memiliki salah satu tapak semaian anggur yang paling luas di Australia, memilih Heathcote utara untuk menanam ladang anggur salad buah-buahan 24 jenis (kebanyakannya Itali) pada tahun 2009.

Utara dan selatan Heathcote agak berbeza, disebabkan oleh bentuk kurus yang panjang di rantau ini. Yang pertama lebih panas dan lebih kering, yang kedua lebih sejuk dan lebih basah. Tetapi ia adalah tanah Heathcote yang paling tersendiri. Tanah basalt yang hampir tidak dapat difahami dan kaya dengan besi inilah yang menarik perintis moden Ron dan Elva Laughton dari Bukit Jasper ke rantau ini pada tahun 1982.

'Ayah datang ke sini kerana Heathcote mempunyai tanah era Kambrium yang indah ini,' kata Emily McNally, anak perempuan Laughtons, yang kini membuat wain bersama bapanya. “Ia agak sukar untuk difahami. Kami bercakap lebih tua daripada dinosaur-650 juta tahun. Ia bukan hanya sedikit tanah atas sama ada. Ia dalam.”

The Laughtons membeli dua ladang anggur di pusat Heathcote, ditanam pada tahun 1975 dan 1976 di lereng bukit pada ketinggian 1,000 kaki. Mereka menamakan mereka selepas anak perempuan mereka: Paddock Georgia dan Paddock Emily, dan secara beransur-ansur mengembangkan penanaman. Kebun anggur yang tidak diairi, ditanam pada akarnya sendiri, diusahakan dengan prinsip organik.

'Kami sentiasa organik dan akan sentiasa,' kata McNally. 'Kami melakukan ini untuk tidur lena.'

Hari ini, Jasper Hill membuat Nebbiolo dan Riesling bertekstur berlilin secara mineral. Tetapi Laughton terkenal dengan ladang anggur tunggal mereka Shiraz, satu dari setiap paddock. Tanah yang berat, waktu cahaya matahari yang panjang dan musim sejuk yang semakin singkat menghasilkan wain yang kuat dan pekat dengan tekstur, rasa dan rasa yang tersendiri. tanin profil. Vintaj terbaik berumur dengan anggun selama 25 tahun.

'Kami membuat wain besar,' kata McNally. 'Tetapi saya suka fikir mereka seimbang dan elegan.'

Artikel ini pada asalnya muncul dalam Oktober 2023 isu daripada Penggemar Wain majalah. klik di sini untuk melanggan hari ini!