Ia adalah masa tahun itu sekali lagi, apabila jalan-jalan dipenuhi dengan lampu berkelip-kelip dan rak-rak pasar raya disusun dengan karton yang dihiasi dengan terang. eggnog . Bagaimana eggnog mendarat di rak pasar raya, sinonim dengan cuti musim sejuk, adalah kisah yang kaya dengan minuman berkrim, berempah, sarat telur itu sendiri. Walaupun akar eggnog berada di Eropah, sejarah Amerika adalah untuk berterima kasih atas minuman yang kita kenal dan suka hari ini.

Asal Usul Awal Eggnog

Asal usul eggnog sukar untuk ditentukan, tetapi kebanyakan ahli sejarah masakan percaya saudara terawal yang boleh dikesan adalah ramuan panas dan memabukkan yang dipanggil posset, yang diserap di Britain moden awal . Sasha Handley, seorang profesor sejarah moden awal di Universiti Manchester , menulis bahawa posset mempunyai kegunaan perubatan dan juga 'kemuncak kulinari perayaan perkahwinan abad ke-17,' yang dinikmati oleh pengantin perempuan, pengantin lelaki dan tetamu perkahwinan untuk mengukuhkan ikatan perkahwinan baru.

Pada perkahwinan awal Inggeris moden, keluarga pengantin perempuan mungkin menyediakan posset menggunakan susu atau krim yang dipanaskan, rempah seperti kayu manis atau pala dan pelbagai alkohol, selalunya ale atau wain putih manis dipanggil guni .

Eggnog di Amerika Awal

Posset kesayangan orang Inggeris dan tradisi yang mengelilinginya mengembara merentasi Atlantik bersama peneroka pada abad ke-17. Reka bentuk yang rumit periuk belanga bertarikh pada pertengahan abad ke-17 dan awal abad ke-18 direka untuk berkhidmat boleh telah ditemui di tapak penggalian arkeologi di New England. Tetapi sementara alat minuman itu mungkin bertahan untuk seketika, tradisi dan resipi dengan cepat berubah dalam Dunia baru . Di tanah Amerika Utara, peneroka menyesuaikan resipi lama untuk menggunakan banyak ladang zaman kolonial, di mana susu dan telur banyak.

'Ia berasal dari isi rumah sebagai cara mengawet makanan,' kata Clinton Lanier, pengarang buku yang akan datang Ted Mack dan Kilang Bir Milik Hitam Pertama di Amerika . Apabila telur dan tenusu menghampiri penghujung hayat simpanannya, pada era sebelum penyejukan meluas, mencampurkannya dengan gula dan alkohol menghalangnya daripada rosak. Lanier berkata minuman itu juga boleh didapati sepanjang tahun di rumah penginapan atau kedai minuman di seluruh tanah jajahan. Kebanyakan ahli sejarah bersetuju bahawa dalam tempoh ini juga eggnog mendapat namanya—campuran perkataan 'telur' dan 'grog,' yang terakhir adalah istilah penjajah Amerika digunakan untuk rum atau kadang-kadang alkohol lain.

Rum ialah Semangat Kegemaran Kolonial Amerika. Apa yang Berubah?

Kehadiran rum dan gula dalam eggnog, bagaimanapun, boleh dikesan kepada sekeping sejarah Amerika yang hodoh. Sedangkan posset memanggil wain atau ale, rum lebih mudah didapati dan berpatutan di Dunia Baru—hasil daripada Perdagangan Segi Tiga , yang menyaksikan orang Afrika yang diperhambakan terpaksa menanam gula yang digunakan untuk membancuh rum. Akibatnya, rum dan gula digunakan dalam kebanyakan resipi eggnog awal di Amerika, menurut Lanier. Dan tidak seperti posset, eggnog cukup berpatutan di tanah Amerika untuk menjadi kepuasan setiap orang.

Walaupun rata-rata orang akan menambah eggnog mereka dengan rum, Lanier berkata lebih ramai keluarga mewah menggunakan minuman keras lain atau campuran beberapa. 'Banyak resipi dari tempoh yang diterbitkan dalam buku akan mencadangkan campuran minuman keras yang berbeza, memberikan rasa yang berbeza kepada eggnog,' jelasnya. Mungkin resipi eggnog sejarah yang paling terkenal ialah George Washington , yang menyeru brendi , wiski rai, rum Jamaica dan sherry bersama krim, susu dan sedozen sudu besar gula.

Setelah beberapa versi eggnog telah memasuki rumah Amerika, kawasan yang berbeza membangunkan resipi dan tradisi mereka sendiri.

Ia juga mencetuskan beberapa konflik dan memeriahkan pelbagai perayaan sepanjang abad ke-19.

Rusuhan Eggnog

Tiada konflik berkaitan telur yang lebih terkenal daripada rusuhan di Akademi Tentera West Point di New York pada Disember 1826. Pengawas akademi telah melarang pembelian, penyimpanan atau pengambilan alkohol di kawasan sekolah pada awal tahun itu. Tetapi apabila tiba masa Krismas, kadet telah bosan dengan ketenangan dan niat untuk meraikan, jadi mereka menyeludup dalam gelen-gelen wiski dan menyiapkan sekumpulan eggnog untuk dinikmati pada Malam Krismas.

Seorang penguasa menangkap sepasang kadet yang mabuk sedang berpesta bersama pada awal pagi Krismas dan mengarahkan mereka untuk bersurai dan sedar. Mereka bertindak balas sebaliknya dengan mengumpulkan rakan-rakan mereka dan melancarkan beberapa jam kekacauan dan kemusnahan percutian yang didorong telur—kini dikenali sebagai rusuhan telur .

Salah seorang kadet ialah Jefferson Davis, yang akan memimpin Negara Gabungan sebagai presiden mereka semasa Perang Saudara Amerika. Selepas tenteranya tewas kepada Kesatuan pada tahun 1865, orang-orang bersuka ria di bandar-bandar selatan merayakan Krismas dengan sungai-sungai eggnog.

Keratan akhbar dari Petersburg, Virginia, tempat penduduk menghabiskan masa sebelumnya Krismas di bawah pengepungan , menerangkan 'baris tidak terhitung' orang yang telah minum eggnog secukupnya sebelum sarapan pagi pada pagi Krismas 'untuk membuat semua orang bergurau dengan baik.'

Apabila Pergerakan Temperance mengumpul wap pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20, eggnog dan minuman keras percutian lain menjadi sasaran berprofil tinggi. Aktivis pemarah mengecam tradisi bilik bar yang menghidangkan telur ayam percuma atau murah pada Krismas dalam kuantiti yang cukup untuk mengekalkan penghibur mabuk sepanjang hari .

Eggnog dan Sambungan Krismas Hari Ini

Melalui semua itu, eggnog bertahan. Walaupun hari ini, minuman yang anda temui di pasar raya atau pesanan dengan latte bertemakan percutian anda kelihatan seperti minuman yang mencetuskan rusuhan di West Point atau mengundang kemarahan aktivis kesederhanaan.

Perbezaan utama? Penambahan rempah, pengawet, penstabil dan ketiadaan alkohol, kata Lanier. Sudah tentu, anda sentiasa boleh menambah bourbon , rum , atau wiski kepada versi kalis sifar, yang dibeli di kedai di rumah. Sesetengah jenama juga telah mula menjual telur pracampuran yang dibungkus dengan alkohol yang dikatakan oleh Lanier 'lebih dekat dengan yang sebenar'.

Bagaimana Pemberontakan Wiski Abad Ke-18 Mengubah Sikap A.S. Terhadap Pemberontakan

Walau apa pun, satu perkara yang jelas tentang 'nog zaman moden: Minuman ini sinonim dengan Krismas.

Tetapi penyingkirannya ke masa Krismas adalah giliran moden. Oleh kerana penyejukan menjadi lebih meluas dan negara menjadi lebih industri dan kurang pertanian pada awal abad ke-20, terdapat kurang keperluan untuk menggunakan eggnog untuk pemeliharaan.

'Minuman itu menjadi lebih nostalgia dan sentimental,' kata Lanier. 'Eggnog menjadi minuman yang dikaitkan dengan musim cuti.'

Hari ini, pengeluar boleh membuat minuman sepanjang tahun-tetapi mereka tidak. Ia hanya tidak menjual dengan baik pada musim bunga atau musim panas. Walau bagaimanapun, menjelang musim luruh, pengeluar melihat peningkatan besar dalam jualan dan permintaan untuk eggnog .

Lagipun, apa jadinya Krismas tanpa barangan berkrim? Beruntung bagi kami, terdapat banyak variasi untuk dipilih. Sama ada anda sudah lanjut usia Telur kreol cukup atau eggnog panas klasik , berduri santan coquito atau nog vegan tanpa telur , ada sesuatu untuk semua orang.