Terletak di pantai Tuscan di wilayah Livorno, perkampungan yang sempurna Bolgheri , yang dikuasai oleh laluan yang dibarisi cypress ikoniknya, kini ternyata sebahagian daripada Itali wain yang paling terkenal. Tetapi ia pernah kelihatan sebagai tempat yang tidak mungkin untuk melahirkan revolusi wain berkualiti Itali abad ke-20.

Sehingga pertengahan tahun 1900-an, apabila payanya dikeringkan, Bolgheri adalah perairan terpencil yang diserang malaria. Kemudian, tanpa tradisi pengeluaran wain berkualiti, ia menjadi rumah kepada kulit putih hambar dan hambar rosatos selama beberapa dekad. Reputasi itu berubah hampir semalaman pada tahun 1971 dengan keluaran pertama Sassicaia , bukti bahawa Bolgheri iklim mikro dan tanah adalah sesuai untuk wain merah yang diperbuat daripada Bordeaux buah anggur.

Wain Merah Itali Terbaik 2020

Warna merah cemerlang di rantau ini terpaksa dilabelkan sebagai 'wain meja' walaupun reputasinya semakin berkembang, memandangkan peraturan DOC (Denominazione di Origine Controllata) kuno zon itu tidak mempunyai peruntukan untuk varietas Bordeaux (atau mana-mana merah sama sekali). Pada tahun 1994, kerajaan Itali mengemas kini peraturan untuk memasukkan pembotolan terkenal ini dan mencipta Bolgheri Rosso DOC dan Bolgheri Superiore DOC (yang mesti berumur sekurang-kurangnya dua tahun sebelum dikeluarkan). Tetapi pelbagai Bolgheri DOC merah masih perlu dicampur, sehingga pengubahsuaian pada tahun 2011. Kebanyakan merah selebriti Bolgheri adalah wain varieti yang dicipta bertahun-tahun sebelum kod pengeluaran yang diubahsuai dan telah lama dilabelkan sebagai IGT (Indicazione Geografica Tipica), sebuah jawatan yang diluluskan dalam 1995 dan bertujuan untuk menggalakkan pembuat wain yang wainnya tidak memenuhi kriteria DOC yang lebih ketat untuk berhenti melabelkan tawaran berprestij mereka sebagai wain meja. Walau bagaimanapun, ramai pengeluar botol selebriti Bolgheri memutuskan untuk mengekalkan status rendah mereka kerana wain mereka sama sinonim dengan Bolgheri sebagai rakan DOC mereka.

Di sini, tujuh tawaran Bolgheri yang paling ikonik, daripada adunan klasiknya hingga varieti pemberontak, menjadi tumpuan utama.

Klasik

Salah satu wain Itali yang paling terkenal, Sassicaia adalah cetusan idea Marchese Mario Incisa della Rocchetta, yang menanam Cabernet Sauvignon pada dia Estet San Guido ladang di Bolgheri pada tahun 1944. Menurut Nicolò Incisa della Rocchetta, anak Mario dan presiden Tenuta San Guido, “Ayah saya suka Bordeaux yang baik dan ingin mencuba membuat wain merah. Dia memilih ladang anggur untuk pendedahan matahari dan ketinggian yang ideal tetapi yang paling penting, untuk tanah berbatu-sama dengan kerikil di bes .”

Tumbuhan asal adalah keratan pokok anggur berusia 50 tahun dari ladang kawan dekat Pisa, yang telah lama ditarik. “Kebanyakan ladang anggur kami ditanam dengan klon ini daripada pokok anggur lama yang mempunyai lebih satu abad untuk menyesuaikan diri dengan Tuscany iklim, 'jelas Nicolò. Selama beberapa dekad Sassicaia kekal sebagai saham peribadi keluarga, tetapi Nicolò dan sepupunya Piero Antinori meyakinkan Mario untuk menjualnya secara komersil bermula dengan vintaj 1968 yang dikeluarkan pada tahun 1971. Ia mendapat pukulan segera oleh pengkritik dan ahli.

Estet itu mengupah pakar enologi perunding terkenal Giacomo Tachis untuk memperhalusi wain sambil meningkatkan pengeluaran. Pada asalnya 100% Cabernet Sauvignon dan sudah berusia di barrik Perancis, Tachis menolak untuk menambah 15% Cabernet Franc . Akhirnya, Sassicaia mencetuskan revolusi wain merah berkualiti dengan pengeluar di seluruh Tuscany mengambil tahu kejayaannya dan berebut-rebut untuk menanam anggur Perancis dan membeli barrik.

Sangat penting bagi Bolgheri ialah Sassicaia, sehingga apabila kerajaan Itali menukar kod pengeluaran untuk memasukkan warna merah yang dipuji Bolgheri pada tahun 1994, Sassicaia telah dianugerahkan subzon proprietarinya sendiri. Pada tahun 2013, satu lagi pengubahsuaian menjadikan subzon menjadi denominasi berasingan, bermakna Bolgheri Sassicaia DOC kini merupakan sebutan autonomi. Sassicaia adalah satu-satunya wain di Itali yang memegang penghormatan ini.

Ornellaia mengikut jejak langkah Sassicaia. Kini gabungan Cabernet Sauvignon, Merlot , Cabernet Franc dan Petit Verdot , Vintaj sulung Ornellaia pada 1985 ialah 80% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot dan 5% Cabernet Franc berumur dalam barrik. Kejayaan segera wain itu apabila ia dikeluarkan pada tahun 1988 membantu mengukuhkan reputasi Bolgheri yang semakin berkembang sebagai tempat untuk campuran Bordeaux yang dibuat di Itali.

Harta pusaka yang meminjamkan namanya kepada Ornellaia Bolgheri Superiore telah diasaskan oleh Marchese Lodovico Antinori pada tahun 1981. Keturunan salah satu keluarga pembuat wain Tuscany yang paling terkenal, Lodovico datang ke kawasan itu dengan tujuan tunggal untuk membuat wain merah yang hebat seperti Sassicaia bapa saudaranya. Selepas menerima harta itu di luar kampung daripada ibunya, Antinori membersihkan pokok zaitun dan tanaman lain dan menanam Cabernet Sauvignon, Merlot dan Cabernet Franc.

Antinori yakin gabungan estet angin laut, suhu hangat dan campuran berkapur, tanah liat dan tanah berpasir menyaingi keadaan yang terdapat di bahagian California . Seorang peminat setia wain California, terutamanya Lembah Napa Cabernets, Antinori mengupah André Tchelistcheff kelahiran Rusia yang terkenal, yang dikenali sebagai bapa California Cabernet, sebagai perunding asalnya.

Sejak itu, harta pusaka telah bertukar pemilikan beberapa kali. Dimiliki oleh keluarga Frescobaldi sejak 2005, Ornellaia terus mengekspresikan yang terbaik Bolgheri.

Wain Merah Itali Terbaik 2020

Dibuat dengan Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc dan kadangkala peratusan kecil Petit Verdot, Ford di Tasso Bolgheri Superiore dibuat oleh Piero Antinori dan keluarganya di mereka Ford mengikut kadar musim panas di Bolgheri.

Pertama kali dihasilkan pada tahun 1990, wain itu dibuat dengan anggur yang ditanam di tanah aluvium yang terdiri daripada tanah liat dan pasir kepada tanah liat dan tanah liat dengan deposit berbatu yang dikenali sebagai scletro. Harta tanah seluas 790 ekar itu merangkumi Amfiteater Bolgheri, sebuah dataran yang dikelilingi oleh lereng bukit berguling menghadap Laut Tyrrhenian yang menikmati tahap cahaya matahari yang tinggi dan iklim mikro yang berbeza. Ladang anggur ladang itu 'terletak di kaki amfiteater, di mana angin malam yang sejuk menyegarkan pokok anggur,' kata Albiera Antinori, presiden Marchesi Antinori .

Selepas pemilihan anggur yang teliti, setiap petak ladang anggur ditapai secara berasingan dalam keluli kemudian dipindahkan ke dalam barrik untuk menyelesaikan penapaian malolaktik. Pada bulan Februari, wain dari blok ladang anggur terbaik membuat adunan terakhir yang kemudiannya berumur 18 bulan dalam bentuk baharu oak barrik. Mempunyai struktur dan kehalusan, Guado al Tasso juga mempunyai umur panjang yang hebat—20 tahun atau lebih dalam vintaj terbaik.

Istana Bolgheri Superiore dibuat di bilik bawah tanah tertua Bolgheri, dibina oleh keluarga bangsawan Gherardesca pada tahun 1796. Federico Zileri Dal Verme, pemilik semasa Istana Bolgheri , adalah keturunan langsung dari dinasti Gherardesca.

'Seorang peminat setia wain California dan terutamanya Napa Valley Cabernets, Antinori mengupah perunding terkenal kelahiran Rusia André Tchelistcheff, yang dikenali sebagai bapa California Cabernet.'

Walaupun ladang itu mempunyai sejarah pembuatan wain yang panjang, ia masih tidak diketahui sehingga Zileri mengambil alihnya pada pertengahan 1990-an dan meneruskan tradisi pembuatan wain keluarga. Pada tahun 1995, beliau menanam semula ladang anggur ladang dengan Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah dan Petit Verdot, mengeluarkan debutnya pada tahun 2001 vintaj pada tahun 2004.

'Apabila ditanam di sini di Bolgheri, varieti ini membuat wain dengan bulat, masak tanin dan mengandungi hebat mineraliti terima kasih kepada campuran tanah berkapur, tanah liat dan berpasir yang penuh dengan batu-batu yang sangat kecil dan disebabkan oleh intensiti cahaya yang memantul di laut,” kata Zileri, yang juga berkhidmat sebagai ahli enologi bersama Alessandro Dondi. Dia menambah, “Saya juga mempunyai harta dalam Chianti zon di mana saya menanam anggur yang sama ini, menanamnya dan memurnikannya dengan cara yang sama. Tetapi hasilnya sama sekali berbeza, membuktikan kepentingan terroir .”

Pemberontak

Masseto IGT sentiasa melanggar peraturan. Dibuat dengan Merlot, ia menonjolkan konvensyen Bolgheri campuran berasaskan Cabernet Sauvignon. Salah satu Merlot terhebat di Itali, Masseto IGT dibezakan dengan buahnya yang kaya, struktur dan tekstur baldu.

Masseto , yang namanya berasal daripada perkataan Itali jisim , yang bermaksud batu besar, merujuk kepada gumpalan tanah liat yang keras yang membentuk tanah di ladang anggur yang dinamakan eponim, berhutang kewujudannya kepada Lodovico Antinori, pengasas Ornellaia, dan André Tchelistcheff, ahli enologi perundingan asal firma itu.

Semasa mencari tapak ladang anggur, Tchelistcheff jatuh cinta dengan petak seluas 17 ekar yang dia rasa sesuai untuk Merlot. Bukit itu, kebanyakannya terdiri daripada tanah liat kelabu kebiruan padat, terletak betul-betul di luar sempadan asal ladang Ornellaia. Diyakinkan oleh Tchelistcheff bahawa tapak itu akan menghasilkan Merlot yang cemerlang, Antinori memperoleh plot itu dan menanam Merlot. Selepas pembotolan percubaan pada tahun 1986 menunjukkan potensi yang luar biasa, keluaran rasmi pertama Masseto ialah vintaj 1987. Terima kasih kepada buahnya yang mewah dan aroma kompleks tanin yang menyelubungi, ia adalah satu kejayaan semalaman.

'Jiwa dan tulang belakang Masseto berasal dari tanah liat padat di bahagian tengah bukit, manakala puncak bukit lebih pasir dan berbatu, menambah keanggunan,' kata Axel Heinz, pengarah harta pusaka Masseto. 'Tanah liat dan pasir di bahagian bawah juga membantu melicinkan struktur tannik Masseto.'

Ditapai dalam tangki konkrit dan barrik, Masseto kemudiannya menjalani penapaian malolaktik dalam semua barik baharu, dan selepas pengadunan terakhir semua lot berasingan, berumur 24 bulan dalam barrik dan satu tahun dalam botol sebelum memasuki pasaran.

Dimiliki oleh Marchesi Frescobaldi dan dahulunya sebahagian daripada ladang Ornellaia, pada 2019 Masseto menjadi bebas, lengkap dengan vinifikasi avant-garde dan penuaan bilik bawah tanah.

Dalam beberapa vintaj baru-baru ini, Masseto telah mengandungi peratusan kecil Cabernet Franc. “Kami menanam Cabernet Franc beberapa tahun lalu dan kini pokok anggur mempunyai umur dan kualiti untuk ditambah kepada Masseto, tetapi jelas Masseto akan kekal terutamanya Merlot. Kami akan memutuskan setiap vintaj sama ada menambah sedikit Cabernet Franc atau tidak,' kata Heinz.

Wain Merah Itali Terbaik 2020

Jika anda seorang penganut Cab Franc, terdapat peluang yang sangat baik untuk anda sukai Le Macchiole Paleo Rosso IGT . Ia juga mempunyai kelab peminat globalnya sendiri: Kawan Paleo .

Dibuat sepenuhnya dengan Cabernet Franc, Paleo dinamakan sempena herba liar yang tumbuh di sepanjang pantai Tuscan. Pertama kali dikeluarkan pada tahun 1989 sebagai campuran kebanyakannya Cabernet Sauvignon dengan sejumlah kecil Sangiovese , pada tahun 1993, Le Macchiole's pengasas, Eugenio dan Cinzia Merli, memutuskan untuk menambah Cabernet Franc ke dalam campuran. Nasib wain berubah pada tahun 2000, vintaj yang terik. Untuk menambah lebih segar keasidan dan tenaga, harta pusaka itu meningkatkan jumlah Cabernet Franc kepada 30% daripada adunan—dengan hasil yang mendebarkan.

Sejak 2001, Paleo Rosso telah menjadi 100% Cabernet Franc, berisiko memandangkan reputasi anggur itu. 'Cabernet Franc sering dilihat sebagai adik lelaki Cabernet Sauvignon yang malang,' kata pemilik Cinzia Merli, 'kerana ia lebih hijau, lebih tidak halus, tidak boleh diubahsuai dan sukar untuk digunakan. Tetapi di Bolgheri, Cabernet Franc berubah menjadi sesuatu yang berbeza: Ia sangat buah ke hadapan, mengejutkan segar dan mempunyai tanin lembut.

Michele Satta The IGT Knight , dibuat dengan 100% Sangiovese, menggegarkan status quo Bolgheri sebagai sarang untuk varieti Bordeaux dengan vintaj sulungnya pada tahun 1990. Ia membuktikan bahawa anggur merah Tuscany yang ada di mana-mana (dan varieti merah yang paling banyak ditanam di seluruh Itali), boleh cemerlang dalam kepingan ini pantai Tuscany.

Michele Satta jatuh cinta kepada Bolgheri pada tahun 1974 semasa mengembara di sekitar Tuscany di khemah keluarganya semasa percutian musim panas. Berasal dari Varese di utara Itali, Satta memanjangkan perjalanannya untuk tinggal untuk menuai di sebuah ladang kecil, kemudian dipindahkan dari Universiti Milan kepada Universiti Pisa untuk menjadi lebih dekat. Selepas menamatkan pengajian dengan ijazah dalam bidang agronomi, dia mula bekerja di kilang wain tempatan di Castagneto Carducci kira-kira tujuh batu di luar dusun Bolgheri, akhirnya mengasaskan kilang wainnya sendiri pada tahun 1983, mencari tanah dan membina bilik bawah tanah pada tahun 1987 dan menanam ladang anggur pertamanya di 1991—kepada Cabernet Sauvignon dan Merlot, tetapi juga Syrah dan Sangiovese, yang dia fikir 'boleh menjadi ungkapan hebat terroir Mediterranean Bolgheri.'

Secara tradisinya, Sangiovese yang ditanam di zon pertumbuhan Bolgheri telah digunakan untuk membuat rosatos. Satta membuktikan bahawa Sangiovese yang ditanam di Bolgheri boleh menghasilkan warna merah penuh dengan kedalaman, keanggunan dan umur panjang. “Sangiovese lebih cergas daripada Cabernet Sauvignon dan memerlukan lebih banyak kerja di ladang anggur. Ia memerlukan lebih banyak ruang dan lebih banyak tuaian hijau untuk mengawal hasil dan menjana kualiti,” jelas Satta.

Penapaian, termasuk 30% gugusan keseluruhan, dilakukan dengan yis asli dalam tong kayu oak yang besar dan terbuka diikuti dengan penuaan 12 bulan dalam tangki konkrit. Hasilnya adalah wain yang lengkap dan digilap dengan berair perisa, nota masin dan tanin lembut.

Oleh kerana peraturan semasa tidak membenarkan 100% Sangiovese dilabelkan sebagai DOC, Il Cavaliere ialah IGT. 'Sudah tiba masanya kita memberi tumpuan kepada perkara penting, yang merupakan asal usul wain, bukan anggur atau campuran,' kata Satta. “Kerana Il Cavaliere adalah wain Bolgheri yang sebenar. Ia menunjukkan ciri Mediterraneannya yang membezakannya daripada Sangiovese daripada kawasan lain.”

Artikel ini pada asalnya muncul dalam edisi Ogos/September 2022 Penggemar Wain majalah. klik di sini untuk melanggan hari ini!