Ini bulan September, dan panggangan anda mungkin sudah cukup bersenam pada musim panas ini. Tetapi masih ada masa untuk barbeku belakang rumah. Cuba pasangan wain dan makanan ini untuk membawa anda sepanjang musim ini:

Sekiranya anda memanggang papan cedar, atau menggunakan kotak perokok, pasangkan hidangan yang dihasilkan dengan wain oak. Ayam atau ikan yang dipanggang akan berfungsi dengan Bourgogne Blanc yang ringan, sementara Bordeaux atau California Cabernet Sauvignon sangat sesuai untuk tulang rusuk babi berasap.

Tidak ada yang mengalahkan steak yang dilapisi hanya dengan garam laut, rosemary segar dan lada pecah. Merah pedas yang besar dan tebal seperti Malbec atau Shiraz adalah pasangan yang sempurna.

Untuk makanan yang lebih eksotik seperti burger daging rusa atau stik kerbau, cubalah anggur merah funky Afrika Selatan, Pinotage. Aroma dan rasa daging asapnya, antara lain, hanyalah tiket untuk permainan liar.

Hidangan pedas seperti Ayam Jeram Jamaica meminta sesuatu untuk menjinakkan kepanasan, seperti sedikit gula dalam Gewurztraminer yang tidak kering, yang akan mengatasi rempah-rempah dan membuat anda menginginkan gigitan pedas yang lain.

Jangan hadkan diri anda kepada putih atau merah — fikir merah jambu! Barbeku paha ayam yang berperisa, dan sajikan dengan bunga ros kering dari Perancis atau Sepanyol.

Pilih Muscadet dari Lembah Loire Perancis untuk clambake. Penduduk tempatan tahu seberapa baik putih ini, dengan sedikit lemon dan mineral, berpasangan dengan kerang seperti tiram dan udang karang.

Sekiranya makanan laut panggang diasinkan terlebih dahulu dalam jus sitrus atau cuka, pilih putih asam tinggi seperti Gavi, Vinho Verde atau Sauvignon Blanc untuk menyesuaikan dengan kelembutan hidangan.

Pastikan panggangan dihidupkan untuk pencuci mulut, dan potongan mangga panggang dan nanas dengan ais krim vanila dan kelapa panggang. Minum segelas Champagne demi-sec atau tuai Viognier dan bakar pada akhir musim panas.

Kelly Magyarics adalah penulis wain dan pendidik di wilayah Washington, DC. Kelly boleh dihubungi melalui laman webnya, www.trywine.net .