Sejak kebelakangan ini, peminat wiski dibanjiri tajuk-tajuk utama mengenai pengurangan bekalan bourbon dan Scotch malt tunggal. Jangan panik: ada lebih banyak — dan lebih baik — wiski rai yang tersedia berbanding sebelumnya.

Wiski Rye jelas menikmati kemunculan semula. Sejak tahun 2009, penjualan wiski rai meningkat lebih dari 500 peratus, mencapai lebih dari setengah juta kes pada tahun 2014, menurut Majlis Penyulingan Roh Amerika Syarikat (DISCUS). Jualan runcit tahunan berjumlah kira-kira $ 300 juta. Sebahagian besar dari itu didorong oleh para bartender yang menerapkan semangat - yang pada dasarnya, apa-apa wiski yang dibuat dengan sekurang-kurangnya 51% rai - untuk menambahkan sizzle dan rempah-rempah ke koktail.

Nasib baik, terdapat juga peningkatan bekalan rai untuk memenuhi permintaan itu.

'Pada akhir tahun 2000, jumlah rai hampir tidak ada, dengan hanya sebilangan kecil jenama di pasaran A.S.,' kata David Ozgo, Ketua Ekonomi untuk DISCUS. “Menjelang 2014, terdapat lebih dari 100 jenama, dan jumlahnya banyak menceritakan kisahnya. Walaupun masih mewakili sebahagian kecil dari keseluruhan kategori wiski Amerika, pertumbuhannya melambung tinggi. '

Sejak 2009, penjualan wiski rai meningkat lebih dari 500 peratus, mencapai lebih dari setengah juta kes pada tahun 2014.

Sebagai tambahan kepada banyak nama yang tidak asing lagi, barisan bulan ini merangkumi sebilangan besar pengeluar dan pembotolan baru. Dan terdapat juga banyak kategori dalam kategori ini.

Sebagai permulaan, penyuling sedang bereksperimen dengan varieti rai yang berbeza, termasuk bijirin warisan: Hazlet, Merced, dan Abruzzi adalah antara baka rai tertentu yang dipanggil.

Sementara itu, inovasi bermula dari wiski rai 'berumur gurun', dengan nota bunga halus yang mengejutkan, hingga campuran rai selesai tong anggur dari Tinggi Barat yang memberi permulaan awal di Manhattan anda yang seterusnya. Semakin banyak ryes juga dibungkus dengan kekuatan tong dan mempunyai bukti yang sangat tinggi.

Begitu banyak wiski yang indah untuk dipilih. Adakah rai ada di gelas anda? Seperti yang ditanya oleh hashtag Twitter yang popular, #RyeNot?

WhistlePig 15 Year Rye (USA WhistlePig, Shoreham, VT) $ 200, 97 mata. Sipper yang sangat kompleks ini membawa karamel dan vanila, kemudian bergema dengan buah kering bulat, sherry dan badam, memudar menjadi rempah penaik yang panjang dan lembut. Dibuat dengan 100% rai bersumber dari Kanada, ini selesai dalam tong yang dibuat dari oak Vermont dan dibotolkan di Vermont.

High West Yippee Ki-Yay (Amerika Syarikat West West Distillery, Park City, UT) $ 65, 96 mata. Perhatian para pencinta wain: pembotolan hebat dengan label koboi dibuat dengan campuran wiski rai lurus yang selesai di dalam dua tong anggur, yang sebelumnya memegang vermouth dan Syrah. Hasilnya adalah warna ambar kemerahan dan profil rasa yang sangat pekat. Cari pemanasan lapisan karamel, toffee dan espresso, pengeringan hingga kulit, kulit jeruk zingy dan rempah. Minum atau campurkan ke Manhattans atau minuman apa-apa termasuk vermouth manis.

George Dickel Rye Whisky (USA Diageo Amerika Utara, New York, NY) $ 25, 95 mata. Di sisi spektrum rai yang lebih halus dan lebih manis, wiski ini menawarkan aroma terkawal yang mencampurkan rasa vanila dan oak serta mewah, rasa berani yang menyerupai pembungkus cerut, kulit, toffee dan koko. Kemasan yang panjang disemarakkan dengan kesegaran epal potong, ditandai dengan rempah dan cengkih. Mesra koktel. Dibuat di Indiana, dibotolkan di Connecticut. Belian terbaik.

Rittenhouse Straight Rye Bottled-in-Bond (USA Heaven Hill Distillery, Bardstown, KY) $ 25, 95 mata. Keperluan serbaguna untuk mencampurkan koktel, mencari vanila, maple yang menyenangkan dan sedikit ceri kering. Kemasannya panjang dan kering, dengan banyak nota rempah penaik. Belian terbaik.

Bulleit Rye (USA Diageo Amerika Utara, New York, NY) $ 28, 93 mata. Sesuai untuk Manhattans dan koktel lain, rai 95% ini mempunyai profil malty yang mencampurkan vanila, crème brûlée, dan zing sitrus sekilas pada pengeringan, kemasan beraksen kayu manis. Belian terbaik.

Sazerac Straight Rye Whisky (USA Sazerac Co., Frankfort, KY) $ 27, 93 mata. Aromanya menarik dengan karamel dan vanila yang berani. Lelangitnya cepat kering dan agak kering, walaupun terdapat aroma lezat, menunjukkan vanila dan oak di depan, dan membulat menjadi pala, badam, vanila dan oren pahit di akhir. Serbaguna untuk koktel, termasuk nama khasnya Sazerac. Belian terbaik.

Turley Mill Cask Strength Single Barrel Rye Whisky (USA KGB Spirits, Alcalde, NM) $ 90, 93 mata. Berusia enam tahun, 'wiski Barat' yang tidak biasa ini diaroma dengan vanila dan gula merah yang kaya. Rasa berani meletup di langit-langit: banyak vanila berubah menjadi kulit jeruk dan rempah. Kekuatan tongnya, jadi cair rasanya sehingga tahan, masih memberikan banyak rasa berani dan pita vanila yang masih ada.

Koval Single Barrel Rye Whisky (USA Koval Distillery, Chicago, IL) $ 50, 91 mata. Emas terbakar, rai ini mempunyai aroma vanila dan kelapa. Kemanisan samar muncul di langit-langit, dengan nota awal kelapa dan badam, sementara kemasannya dibumbui dengan lembut dan dikeringkan. Wiski organik yang diperakui ini serba boleh untuk koktel.

Wiski Strat Rye Vatted Hochstadter (USA The Hochstadter Co., Philadelphia, PA) $ 35, 90 mata. Aroma manis menunjukkan pada pai pecan dan kulit jeruk. Di langit-langit, ia kering dan tebal, dengan ciri buah yang jelas, menunjukkan buah merah, kulit jeruk dan vanila. Pengenceran membangkitkan kekenyangan yang menggembirakan, dan memanggil gigitan alkohol kembali ke sensasi pemanasan yang menyenangkan. Dibuat dengan campuran lima wiski rai lurus bersumber dari A.S. dan Kanada, berumur antara empat hingga 15 tahun.

Redemption Rye (Wain & Minuman Keluarga Deutsch USA, White Plains, NY) $ 29, 90 mata. Ini adalah warna emas yang dibakar, dengan aroma vanila-almond manis dan rasa tebal dan bulat yang menunjukkan oak, vanila dan badam. Kemasannya sedikit panas, dengan nota kulit kayu manis dan oren membulatnya. Dibuat di Indiana, dibotolkan di Kentucky. Belian terbaik.