Sangat mudah untuk salah memahami ales pucat. Untuk memulakan, nama gaya tidak begitu menggembirakan. Merriam-Webster kamus mendefinisikan pucat sebagai 'kekurangan warna atau intensiti warna, tidak terang atau cemerlang, lemah, lemah atau kekurangan kroma.' Sinonim merangkumi kusam, pudar, ringan dan bersih. Peminum yang tidak bersalah cenderung menganggap bahawa produk yang dihasilkan adalah pilihan ringan, lembut, mudah diminum dengan sedikit intensiti, kerumitan atau watak. Kedengarannya sedap, bukan?

Walaupun mereka mungkin tidak memiliki watak yang lebih tinggi dari saudara IPA mereka, ales pucat sama sekali tidak kekurangan rasa atau perbezaan.

Di luar namanya, terdapat juga banyak gaya gaya dalam kategori ini. Ini membuat pengguna tertanya-tanya apa yang akan mereka temukan di dalam botol berlabel pucat ale. Memerlukan sedikit pemahaman, dan mungkin beberapa penyelidikan kilang bir, untuk menentukan apa yang harus diharapkan dari penawaran pale ale individu jenama.

Ales pucat meliputi spektrum warna yang luas, mulai dari emas ringan hingga tembaga sederhana dan semua warna di antaranya. Dan walaupun mereka mungkin tidak mempunyai watak mereka yang hebat IPA saudara, ales pucat sama sekali tidak kekurangan rasa atau perbezaan.

Ales pucat Amerika biasanya mempunyai ciri-ciri buah, bunga dan / atau sitrus hop yang berbeza-beza. Mereka dengan jelas menyatakan varietas hop yang digunakan, kadang-kadang bahkan bertujuan untuk menyatakan profil keseluruhan satu varietas hop tertentu (seperti yang baru Barisan Pale Ale Anchor Brewers adakah).

Teknik yang semakin popular untuk ales pucat Amerika adalah kering-kering, proses di mana hop ditambah, biasanya dalam penapaian sekunder, untuk menghasilkan aroma yang lebih baik dan rasa hop segar atau tidak dimasak ke bir profil. Oleh kerana hop tidak direbus, minyak tidak diekstrak dari bunga, yang bermaksud prosesnya tidak memberikan kepahitan tambahan tetapi hanya rasa dan aroma hop tulen.

Kunci ales pucat yang berjaya, bagaimanapun, adalah bahawa mereka seimbang dengan jumlah malt yang sebanding untuk mengatasi rasa putus asa yang terlalu jelas. Mereka harus memperlihatkan watak hop, tetapi jangan sekali-kali dibebani oleh mereka.

Kebangkitan Bir Putih Belgia

Anchor Brewers ’Pale Ale Nelson Hop Blend (American Pale Ale Anchor Brewing, CA) $ 10/12 oz 6 pek, 91 mata . Dibancuh pertama pada tahun 2017 dan dibotolkan pada tahun 2018, siri Pale Ale Brewers baru Anchor akan menampilkan resipi berkembang yang menyoroti campuran hop yang berbeza sepanjang tahun. Fokus pembotolan ini adalah hop Nelson Sauvin dari New Zealand. Walaupun berganda kering, tetap menawarkan aroma cerah, sitrus dan berumput yang disokong oleh nota bijirin dan malt yang bersih. Lelangit bertubuh sederhana menawarkan sedikit lebih banyak, dengan rasa buah tropika yang sudah masak, tembikai, kulit oren manisan dan bijirin manis. Ia halus dan senang disukai, dengan kemasan yang jelas dan tepat yang mempunyai kepahitan yang cukup tepat. abv: 5.3%

Deschutes Red Chair NWPA (American Pale Ale Deschutes Brewery, OR) $ 12/12 oz 6 pek, 91 mata . Ini memberikan warna kuning pekat yang cantik, dengan sedikit jerebu dan busa jari yang menunjukkan pengekalan yang baik. Hidungnya mempunyai aroma citrusy-zest ke depan, hop hop, rumput potong dan beberapa nada buah tropika yang kaya yang dilawan oleh sebutir biji-bijian yang dipanggang ringan. Ia halus di lelangit, dengan rasa mulut yang bulat dan nota malt karamel yang kaya yang membanjiri bahagian tengah. Walau bagaimanapun, penamatnya adalah semua hop - anda boleh melakukan kesalahan ini untuk IPA dengan kepahitan yang melaju di penamat . abv: 6.2%

Deschutes Mirror Pond Pale Ale (American Pale Ale Deschutes Brewery, OR) $ 12/12 oz 6 pek, 90 mata . Single-hop (Cascade) ale pucat ini kini tersedia dalam tin, sesuai untuk aktiviti luar dan berkumpul. Ini pasti maju dalam profil hopnya, dengan aroma tegas resin pinus, kulit limau gedang dan minyak oren dan semangat yang membanjiri hidung. Tuang berwarna kuning tembaga berwarna jernih menunjukkan kepala putih padat dan menawarkan tulang belakang karamel-malt yang kuat ke bahagian mulut dengan berat sederhana. Teksturnya penuh dan halus, dengan karbonasi sederhana dan sentuhan kepahitan pada penutup yang memberikan sensasi pengeringan ringan hingga akhir. abv: 5%

Saugatuck Memukulnya! (American Pale Ale Saugatuck Brewing Co., MI) $ 12/12 oz 6 pek, 89 mata . Cerah dan jernih di kaca, ini memberikan warna emas sederhana yang indah dengan kepala putih berbusa. Sejambaknya segar dan segar, dengan aroma nanas masak, mangga, clementine manis dan limau gedang. Rasa mulut yang lembut dan berkrim lembut beraroma dan seimbang, dengan lebih banyak buah sitrus manis dan buah tropika yang berkongsi panggung dengan inti malt yang lembut dan berkarbonasi. Kesan kering dan hampir cerah muncul di bahagian akhir, mengangkat rasa buah yang matang dan diakhiri dengan ciuman kepahitan. abv: 5.5%

Sketchbook Honeybird Pale Ale Brewed With Honey and Basil (American Pale Ale Sketchbook Brewing Company, IL) $ 11/16 oz 4 pek, 89 mata . Warna emas-oren yang bersih, ale pucat kalengan ini diseduh dengan madu bersumber tempatan dan kemangi suci Thailand. Ini adalah menuangkan yang menarik, dengan kemangi yang segera terlihat di hidung, dilengkapi dengan kehadiran bunga lembut yang lembut dan watak malt dan madu manis. Ini sederhana dalam badan, dengan karbonasi sederhana untuk membantu mengatasi aspek minuman yang lebih manis. Nada herba melembut melalui sip, dengan sedikit ciuman pada hujung yang memberikan sensasi pembersihan, pengeringan hingga akhir. Sangat sesuai untuk mereka yang lebih suka pucat yang tidak agresif. abv: 5.7%

Samuel Adams Pale Ale (American Pale Ale The Boston Beer Company, MA) $ 10/12 oz 6 pek, 88 mata . Tuang emas yang sedikit kabur ini dibuka dengan aroma hop tegas dan berumput tegas, mungkin sedikit lebih menunjukkan IPA berbanding dengan pucat bir. Lelangit bertubuh sederhana menawarkan inti karamel dan biskut manis yang jelas yang menonjolkan profil citrus-rind hop yang kuat, dengan nota minyak lemon, kulit kayu dan beberapa nota pinus yang berlarut-larut. Sebilangan besar kepahitan tetap ada di akhir pengeringan, berakhir sedikit licin dan melekit. abv: 5.4%