Budaya wain dan minuman beralkohol mengalir dalam adat dan perayaan Yahudi. Daripada menghirup empat cawan wain di Paskah seder untuk memulakan Shabbat, hari rehat mingguan, dengan berkat berakhir wain halal , minuman yang sempurna sering menjadi tumpuan. Tetapi sudah berlalu hari-hari apabila wain Manischewitz atau Kedem manis manis adalah satu-satunya pilihan. Hari ini, generasi baharu ahli campuran Yahudi sedang menarik inspirasi koktel daripada warisan agama dan budaya mereka.

Selalunya minuman ini menggunakan bahan-bahan yang berkaitan dengan Yahudi seperti lobak pedas dan slivovitz (sejenis semangat plum) dan mempunyai nama seperti 'Kugel Fizz' dan 'Tanah Yang Dijanjikan.' Sudah tentu, minuman ini bukan hanya untuk pelanggan Yahudi-ia ditujukan untuk semua orang, yang berpotensi menjadikan ruang koktel lebih inklusif untuk peminum semua jalur.

Sudah tentu, itulah harapan ketiga-tiga ahli campuran ini. Begini cara mereka menggegarkan maksud menjadi orang Yahudi dalam ruang minuman—dan membuat beberapa koktel yang lazat di sepanjang jalan.

Naomi Levy

“FOMO no more” ialah mantera Naomi Levy dalam membantu saudara Yahudinya meraikan cuti. Dilahirkan kepada ibu Israel dan bapa Yahudi dari Long Island, Levy dibesarkan dengan identiti Yahudi yang kuat yang ditunjukkan dalam minuman yang lazat seperti krim telur, makanan ruji New York deli, dan mitz petel, minuman Israel yang mengandungi sirap raspberi dan air soda.

Walau bagaimanapun, Levy yang membesar berasa diketepikan semasa Krismas ketika dia melihat orang lain mengambil bahagian dalam aktiviti bermusim bertema. Rasa rindu ini berterusan sehingga dewasa apabila Levy mula bekerja dalam bidang perhotelan. 'Seperti kebanyakan orang Yahudi Amerika, bekerja Krismas adalah menyeronokkan,' kata Levy. 'Tetapi anda tahu percutian itu bukan untuk anda.' Setelah menyaksikan kejayaan komersial fenomena bar pop timbul Krismas, Levy memutuskan untuk memulakan versi Yahudinya sendiri.

11 Wain Kosher yang Kami Suka

Pada 2018, dia melancarkan Maccabee Bar pop timbul di Massachusetts sebagai penghormatan kepada Hanukkah dan budaya percutian Yahudi yang lebih besar. Dihiasi mewah untuk percutian, Maccabee Bar menawarkan menu pilihan koktel bertema (termasuk Latke Sour ) dan masakan tradisional. Lima tahun kemudian, konsep pop timbul kekal popular dan terus berkembang ke lokasi yang berbeza.

Pada tahun 2023, Levy berharap bukan sahaja untuk memimpin satu lagi pusingan pop timbul Maccabee Bar di Boston dan New York City, tetapi juga meminjamkan kepakarannya kepada usaha niaga baharu, dewan kuliah, kedai dan rumah pengajian Yahudi pertama di dunia. Baru-baru ini dibuka pada Mac 2023 di Somerville, Massachusetts, Lehrhaus menampilkan masakan dan koktel yang dipengaruhi oleh adat memasak Yahudi di New York, Maghribi, Yaman, India dan seterusnya. Bagi Maccabee Bar, pelanggan musim ini harus mencari Ocho Kandelikas (bermaksud lapan lilin), yang disifatkan oleh Levy sebagai 'perayaan Ladino' yang disokong dengan gin yang diselit minyak zaitun.

Lapan Kandelika

Resipi oleh Naomi Levy

bahan-bahan 3/4 oz jus lemon 1/2 oz sirap madu 1 sudu teh amaretto 1/4 oz minuman keras aprikot 1 1/2 oz gin minyak zaitun* (resipi berikut) zaitun untuk hiasan

Arah

Satukan semua bahan dalam shaker koktel dengan ais dan goncang sehingga sebati. Tapis ke dalam gelas batu di atas gelas besar ais kiub dan hiaskan dengan buah zaitun .

*Untuk Membuat Gin Minyak Zaitun

bahan-bahan ½ cawan minyak zaitun dara tambahan 750 ml gin kering London

Arah

Dalam periuk di atas api sederhana sederhana gabungkan tambahan – minyak zaitun dara dengan Gin kering London. Pukul sehingga adunan suam tetapi tidak mengukus (kira-kira 160-180 °F ). Keluarkan daripada haba a nd a biarkan sejuk . Letakkan dalam bekas kedap udara yang selamat dalam peti sejuk dan simpan dalam peti ais semalaman. Keesokan harinya, keluarkan campuran beku, t haw dan tapis melalui kain kasa.

---

Rami Lavy

Hampir tiada apa-apa yang terlarang dalam hal bahan koktel untuk macher—itu bahasa Yiddish untuk 'orang penting'—ahli campuran Rami Lavy. Dilahirkan kepada ibu Georgia dan bapa Libya, Lavy, yang mengenal pasti sebagai budaya Yahudi, dibesarkan di Israel dan sejak usia muda telah tenggelam dalam pelbagai tradisi makan dan minum.

'Israel adalah periuk lebur yang menakjubkan, di mana saya terdedah kepada banyak rempah ratus dan masakan,' kata Lavy. Sebagai pengurus minuman untuk Bar Moxy di New York, Lavy telah membezakan dirinya dalam industri dengan mereka bentuk minuman yang mewakili pelbagai perisa dan hidangan pelbagai budaya yang dikaitkan dengan gastronomi Yahudi. Ashkenazi Mule miliknya, sebagai contoh, memainkan rasa tsimmes, rebusan Yahudi Ashkenazi desa yang dibuat dengan lobak merah dan buah-buahan kering, dengan menggunakan sirap yang diperbuat daripada lobak merah dan prun bersama vodka dan bir halia. Sementara itu, Sephardic Swizzle beliau menggunakan falernum buatan rumah yang mengandungi rempah Timur Tengah bharat dan ras el hanut.

Tetapi Lavy tidak selalu begitu melabur dalam latar belakang agamanya sebagai sumber ekspresi kreatif. “Di Israel, menjadi Yahudi dianggap remeh. Hanya apabila saya berpindah ke Amerika Syarikat barulah identiti Yahudi saya mula terbentuk,” katanya.

hidup Instagram beliau , Lavy berkongsi banyak minuman berinspirasikan Yahudi, seperti Kugel Fizz ini. 'Kugel adalah hidangan tradisional Yahudi dengan banyak variasi,' katanya. 'Kebanyakan daripada mereka akan mempunyai keseimbangan yang sama antara karamel/gula, dan sejumlah besar lada hitam yang menjadikannya sedikit pedas.'

Bola Fizz

Resipi oleh Rami Lavy

bahan-bahan 2 oz brendi Sepanyol 1 oz sirap lada hitam* (resipi ikut) 1 oz krim 3/4 oz aquafaba 1/2 oz jus lemon 2 sengkang pahit aromatik air berkilau 1 batang kayu manis untuk hiasan

Arah

Pindahkan gelas hidangan anda (sebaik-baiknya highball) ke peti sejuk. Satukan semua bahan dalam shaker kecuali air berkilauan dan kayu manis. Goncang kering untuk mengemulsi. Masukkan beberapa ketul ais besar dan goncang lagi sehingga sejuk.

Keluarkan gelas hidangan dari peti sejuk dan tuangkan kira-kira 1.5 oz . O f s tempat letak kereta air. Tapis koktel ke dalam gelas hidangan atas air berkilauan dan biarkan buih terbentuk dan mengendap selama 10-15 saat. Tambah percikan air berkilau ke penggoncang anda kepada atas kaca anda dan pastikan tidak terlalu meregangkan tegangan permukaan untuk mengelakkan runtuh. Hiaskan dengan yang kulit kayu manis.

*Untuk Membuat Sirap Lada Hitam

bahan-bahan 1/2 oz lada hitam 3 oz gula 3 1/4 oz air

Arah

Satukan semua bahan dalam periuk kecil. Biarkan mendidih cepat. Tutup api, tutup dan biarkan sejuk dan infusi. Kisar menggunakan pengisar dan tapis untuk digunakan.

---

Pamela Wiznitzer

Pamela Wiznitzer ialah perunding dan ahli sejarah minuman yang dibesarkan dalam keluarga Yahudi konservatif dan menganggap dirinya Yahudi dari segi budaya dan agama. Seperti kebanyakan pelayan bar Yahudi, tahun-tahun pembentukannya menyaksikan pendedahan terhad kepada penyembelihan Yahudi secara eksplisit.

'Paman saudara saya akan mempunyai kelab kiddush di mana mereka akan minum Crown Royale,' katanya sambil ketawa. Selepas memperoleh ijazah sarjana muda dari Kolej Barnard dan Seminari Teologi Yahudi, Wiznitzer meneruskan untuk memperoleh ijazah sarjana dalam pengajian makanan di Sekolah Steinhardt NYU. Hari ini, Wiznitzer mereka bentuk dan menyelia program minuman untuk pelanggan yang hebat, termasuk Big Apple Circus yang ikonik.

'Saya rasa saya mengalami detik 'Sandy Koufax' saya,' kata Wiznitzer sambil ketawa. 'Saya suka mencipta ruang untuk pengguna dan pencinta koktel untuk terus belajar, tetapi saya tidak mahu merendahkan sokongan saya untuk agama Yahudi dan menjadi Yahudi.'

Untuk itu, Wiznitzer secara aktif berusaha untuk mengubah tingkah laku profesionalnya dengan latar belakang dan kepercayaannya, daripada menggunakan bahan-bahan Yahudi yang biasa seperti delima atau jus anggur dalam minumannya, kepada menormalkan amalan seperti memastikan pekerja Yahudi mempunyai cuti secara lalai untuk cuti keagamaan yang penting. 'Saya mahu orang Yahudi yang lebih muda dalam industri melihat bahawa anda tidak perlu menyemak identiti anda apabila anda pergi bekerja,' katanya.

Tanah yang dijanjikan

Resipi oleh Pamela Wiznitzer

bahan-bahan 1 1/2 oz pisco 1/2 oz port 1/2 oz minuman keras delima (seperti Pama) 3/4 oz lemon 1 sudu besar buah tin awet 1 biji putih telur 3 sengkang pahit ½ buah ara untuk hiasan

Arah

Satukan bahan ke dalam shaker tanpa ais dan goncang kuat-kuat. Buka shaker dan masukkan ais untuk digoncang lagi. Tapis minuman ke dalam gelas martini atau coupe dan hiaskan dengan setengah buah ara.