Aldo Sohm, pengarah program wain Le Bernardin dan pemenang gelaran Best Sommelier 2008 di Dunia, telah menghirup anggur paling tinggi dan mahal di bumi. Tetapi apa sommelier bintang berhenti dari waktu ke waktu?

Inilah petunjuk: ia tidak selalu sebotol Bordeaux 1982. Di rumah, Sohm meraih Zierfandler, putih tebal dari Thermenregion dari asalnya, Austria. Ketika dia menjadi lebih sommelier di restoran Wallse di Manhattan, Sohm memperkenalkan beratus-ratus penggemar wain ke anggur. 'Saya selalu bertanya kepada orang-orang jika mereka suka berpetualang atau tidak, dan 95 persen masa mereka mengatakan' petualangan. 'Apa yang lebih berani daripada Zierfandler?'

Memang benar bahawa keperibadian besar Zierfandler bukan untuk mereka yang mempunyai selera pemalu. Aroma bunga wain, kekenyangan kaya dan ciri-ciri pedas diimbangi oleh keasidan yang sangat bersih yang menjadikan Zierfandler sama mesra makanan seperti Grüner Veltliner. Tetapi hanya kerana profil rasa anggur cenderung kuat bukan bererti tidak boleh didekati. Sohm mengatakan bahawa, berdasarkan pengalamannya, Zierfandler menarik minat kebanyakan oenofil. 'Orang menyukainya.'

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, kebisingan di sekitar wain Austria terus meningkat. Tidak lama dahulu Grüner Veltliner adalah jenis yang tidak jelas yang diketahui oleh orang dalam industri wain hanya sekarang ini adalah de rigueur di antara restoran dengan program wain yang baik. Dengan penyokong yang gemar seperti Sohm, Zierfandler dijadualkan untuk menghidupkan menu sendiri di Amerika. Dia berharap dapat menambahkannya ke senarai wain Perancis yang kebanyakannya di Le Bernardin tidak lama lagi, dan ia tetap menjadi pilihan yang popular di senarai wain Wallse.

Pencinta wain yang suka berpetualang di luar New York City harus memeriksa peruncit wain dalam talian seperti www.67wine.com dan www.crushwineco.com , yang baru-baru ini menawarkan warna putih yang sukar dicari dan senang dicintai ini. Sebotol Zierfandler berharga khas dalam kisaran $ 20 dan, menurut Sohm, berpasangan dengan hidangan ikan dan makanan ala Asia.