Semua produk yang ditampilkan dipilih secara bebas oleh pasukan editorial atau penyumbang kami. Wine Enthusiast tidak menerima bayaran untuk menjalankan sebarang semakan produk, walaupun kami mungkin mendapat komisen atas pembelian yang dibuat melalui pautan di tapak ini. Harga adalah tepat pada masa penerbitan.

Pisau tukang masak yang tajam, kuali yang boleh dipercayai dan papan pemotong yang kukuh membentuk trifecta semua dapur yang berfungsi. Dengan ketiga-tiga peralatan tersebut, hidangan yang lazat boleh dicapai, sama ada anda seorang tukang masak di rumah atau tukang masak profesional.

Walaupun banyak perhatian telah diberikan untuk memilih pisau terbaik dan optimum kuali besi tuang , papan pemotong sering merana terlupa. Tetapi memilih yang betul bukan sahaja akan memastikan pisau anda dalam bentuk tip-top, tetapi ia juga akan menyediakan permukaan yang betul-betul tepat untuk mencincang, menghiris dan memotong semua bahan untuk karya masakan anda yang seterusnya. Sama ada itu satu hati rebusan daging lembu berempah atau tart epal karamel , papan pemotong terbaik ini adalah keperluan dapur. Ada juga yang cukup bergaya untuk digunakan sebagai perisian sajian.

10 Buku Masakan Klasik Diperlukan Setiap Chef Rumah

Mencari yang terbaik boleh menjadi mencabar, jadi kami beralih kepada cef profesional dan pelayan bar di seluruh negara untuk cadangan mereka. Ini adalah sembilan papan pemotong terbaik mengikut kepakaran, serta beberapa intel tentang cara memutuskan perkara yang sesuai untuk anda.

Apakah Bahan Terbaik untuk Papan Pemotong?

Untuk Corey Ferguson, chef eksekutif di tempat tapas lima di Denver, kayu keras adalah satu-satunya cara untuk pergi. 'Ia adalah yang paling bersih kerana ia tidak berliang-pisau tidak menghasilkan jahitan untuk bakteria masuk,' katanya, sambil menambah bahawa papan pemotong kayu 'tahan lama apabila diselenggara dengan betul dengan minyak dan basuh tangan.' Dia menyatakan ia bagus untuk semua tugas dan mudah digunakan untuk pisau anda.

Chef de cuisine Ashley Cunha dari restoran masakan Selatan bermusim Ladang di Bluffton, Carolina Selatan, bersetuju—dengan kaveat. 'Saya suka papan pemotong kayu-mereka membawa estetik yang indah untuk seketika [dan] saya juga menikmati berat yang mereka sediakan,' katanya. 'Tetapi, dalam suasana restoran dengan jumlah yang tinggi dan penggunaan berterusan, papan pemotong kayu akan menjadi lebih sukar untuk dijaga bersih dan dibersihkan. Kami menggunakan model plastik untuk mengelakkan sebarang pencemaran silang.”

Tetapi walaupun plastik boleh dibersihkan dengan mudah—dan kadangkala dibuang ke dalam mesin basuh pinggan mangkuk—bahan sintetik boleh menyebabkan lebih banyak haus pada pisau anda.

Bagi sesetengah orang, papan pemotong getah menawarkan yang terbaik dari kedua-dua dunia. 'Papan pemotong getah lembut yang bagus mudah untuk digunakan pada pisau anda,' kata Joseph Harrison, chef masakan di restoran New American Benang Biasa dalam Savannah , Georgia. 'Sama ada anda mempunyai alat jarak pertengahan atau sesuatu yang anda sangat hargai, bahan ini sangat memaafkan bilahnya. Ia tidak berliang sama sekali, jadi ia sesuai dengan permukaan kerja yang bersih dan mudah dibersihkan.'

Apakah Pelbagai Jenis Papan Pemotong?

Terdapat begitu banyak gaya papan pemotong yang berbeza-dan agak bertindih antara beberapa kategori-sehingga sukar untuk menyusun senarai yang komprehensif. Terdapat papan pemotong kayu, papan pemotong plastik dan papan pemotong getah, serta papan pemotong yang diperbuat daripada komposit kaca, logam dan kertas. Terdapat papan pemotong yang berfungsi sebagai papan keju atau papan pastri atau papan pemotong dengan pemegang. Malah terdapat papan pemotong dengan atau tanpa parit di sepanjang tepi untuk menangkap titisan. Kita boleh teruskan.

Apabila menavigasi kepelbagaian kategori yang memeningkan, penting untuk mempertimbangkan keperluan khusus anda. 'Jika anda akan menggunakannya sebagai papan keju, mungkin bagus untuk mempunyai pemegang untuk menggerakkannya dengan mudah,' menawarkan Ferguson. 'Jika anda menghiris daging, saluran di sekeliling papan pemotong menangkap titisan daripada daging supaya ia tidak mengalir ke mana-mana. Jika anda mempunyai kaunter yang lebih pendek, blok daging yang tinggi boleh menjadi optimum untuk keselesaan semasa melakukan kerja pisau.”

Tyler Lyne, tukang masak di kediaman di Universiti yang dikendalikan oleh Auburn 1856 di Auburn, Alabama, memuji kebaikan papan pemotong getah yang dikupas. 'Ia bagus untuk kerja memasak umum setiap hari, terutamanya penyembelihan ikan,' katanya. Lyne juga menyukai papan kayu berbutir akhir untuk kegunaan tugas berat seperti memotong tulang dengan pisau.

'Jika anda mahukan sesuatu yang lebih sintetik, pilihlah getah yang baik,' tambah Harrison. “Plastik keras mudah mengelupas dan merosakkan pisau anda dari semasa ke semasa. Selain itu, mereka sering ternoda dan akhirnya kelihatan buruk.”

Apakah Kayu Terbaik untuk Papan Pemotong?

Semua profesional yang kami temu bual bersetuju bahawa jenis kayu keras adalah pilihan terbaik untuk tukang masak rumah, kerana mereka menawarkan ketahanan, serba boleh dan keanggunan. Menurut Ferguson, walnut adalah yang terbaik.

Piza Batu dan Keluli Terbaik Menurut Chef

“Ia adalah kayu keras, tetapi pada bahagian kayu keras yang lebih lembut. Ia bagus pada pisau anda, menyenangkan dari segi estetika dan mudah diselenggara,' katanya. “Walaupun ia sedikit tercalar atau kotor, warna kayu menyembunyikannya. Papan pemotong walnut adalah apa yang saya gunakan di dapur saya di rumah.”

Maple adalah pilihan kayu keras yang baik juga, menurut Harrison. 'Secara amnya, ia adalah warna yang lebih terang, mudah untuk dimuatkan dalam mana-mana estetik dan biasanya pada harga yang lebih berpatutan.'

Berapa Kos Papan Pemotong Yang Baik?

Papan pemotong tersuai dan blok pemotong daging cenderung berada di hujung spektrum harga yang lebih tinggi, manakala bahan sintetik seperti plastik atau komposit adalah pilihan yang lebih berpatutan.

Apa yang Harrison anggap sebagai harga yang baik bergantung kepada bahan dan saiz. 'Sebuah papan getah atau kayu berkualiti tinggi melebihi $100, tetapi kadangkala papan kayu boleh mencapai setinggi $300,' jelasnya. 'Papan kayu ini selalunya buatan tangan, seseorang menaruh banyak cinta dan tenaga ke dalamnya. Kedua-dua jenis akan bertahan selama bertahun-tahun jika anda menjaganya dengan baik. Anda mendapat apa yang anda bayar dari segi ketukangan.”

'Semakin baik bahan yang anda pilih, semakin tinggi harganya, sama ada kayu, plastik, getah atau pun buluh,' tambah Cunha. “Semuanya menawarkan sesuatu yang sedikit berbeza—sesetengahnya lebih mudah dibersihkan, ada yang tahan lebih lama dan yang lain boleh membantu menahan tepi pisau anda dengan lebih baik. Adalah penting untuk memilih apa yang anda rasa paling selesa menggunakannya.'

Bersedia untuk menyediakan dapur anda dengan papan pemotong terbaik di pasaran? Beli pilihan yang diluluskan pakar kami di bawah, dan dapatkan potongan!

---

Papan Pemotong Keseluruhan Terbaik: Papan Pemotong Segi Empat Bijian Tepi Boos, Maple

Di seluruh negara, terdapat banyak kecintaan terhadap papan pemotong John Boos. 'Saya sentiasa menjadi gadis Boos Block, papan pemotong maple khususnya,' kata Ashleigh Fleming, chef eksekutif di Southern fare-inspired Blue Jay Bistro di Littleton, North Carolina. Dia menyebut pembinaan kayu semula jadi dan ketahanan yang melampau sebagai faktor, ditambah dengan umur panjang gaya butiran akhir.

$149 Williams Sonoma

Papan Pemotong Bajet Terbaik: Pilihan Papan Pemotong Kayu 30″ x 18″ x 1 3/4″

Ferguson berkata papan pemotong kayu ini didatangkan dalam klac sebagai pilihan mampu milik dengan keluasan permukaan yang besar sesuai untuk banyak mencincang, menghiris dan memotong dadu. Kayu getah asli adalah pilihan yang mampan apabila ia berkaitan dengan kayu keras, dan reka bentuk yang boleh diterbalikkan memastikan umur panjang. Dia terutama menggali pemegang yang ceruk dan permukaan yang memaafkan, yang membantu memastikan pisau tetap lembut.

$62.99 WebstaurantStore

Papan Pemotong Splurge Terbaik: Papan Pemotong Segiempat Boos Edge-Grain, Walnut

“Untuk papan pemotong kayu, saya cadangkan gaya butiran akhir seperti John Boos ini. Mereka mempunyai umur yang lebih panjang dan tidak cenderung meledingkan masa, 'kata Harrison. 'Ini juga merupakan paparan yang bagus untuk perkara seperti charcuterie atau panggang percutian yang besar dan cantik.'

$326 Williams Sonoma

Papan Pemotong Plastik Terbaik: Papan Pemotong Plastik Dapur Bahan

“Papan pemotong kegemaran saya ialah reBoard daripada Material Kitchen. Ia bebas BPA dan diperbuat daripada tebu dan sisa plastik yang boleh dikitar semula supaya ia mampan,' kata Paula Lucas , ketua pelayan bar di restoran berinspirasikan pasar tani Jalan Bowery di New York City. “Ia sangat mudah dibersihkan, cenderung tidak bernoda, datang dalam warna yang cantik dan [Dapur Bahan] menderma kepada Jantung Makan Malam amal.”

$35 Elm Barat

Papan Pemotong Kayu Terbaik dengan Parit: John Boos Block Prestige Maple

“Saya suka Papan Pemotong Blok John Boos. Kayu maple mempunyai jangka hayat yang panjang untuk bertahan untuk kegunaan harian yang keras, 'kata Mark Bolchoz, chef eksekutif di Itali-inflected. nila di Charleston. 'Secara khusus, saya suka papan siri prestij untuk rumah kerana potongan kecil yang mengelilingi papan membantu menangkap jus dan perkara lain untuk memastikan stesen anda bersih, dan ia boleh diterbalikkan.'

$71 Amazon

Papan Pemotong Plastik Terbaik Dengan Parit: OXO Good Grips Ukiran & Papan Pemotong Plastik

Plastik ringan, mudah dibersihkan dan berpatutan, menjadikannya pilihan yang menarik. Ia juga merupakan pilihan utama Wirecutter berdasarkan empat bulan ujian ketat. Editor menyukai alur yang luas di sekeliling tepi untuk menangkap jus, kaki yang mencengkam yang memastikan ia selamat semasa memotong dan kawasan permukaan yang luas.

Penulis ini juga peminat. Sebagai bekas pelayan bar dan tukang masak pastri terlatih, saya sentiasa mencari papan pemotong tahan lasak untuk tugasan berat, terutamanya apabila saya berhibur. Saya sendiri memiliki papan pemotong plastik ini dan menggunakannya secara religius untuk menghiris sitrus, tangkai rosemary dan ulas bawang putih. Permukaannya mudah dibersihkan, bau yang lebih busuk tidak terperangkap dalam bahan dan ia kekal di kaunter semasa digunakan.”

$32 Amazon

Papan Pemotong Getah Terbaik: Papan Pemotong Tenryo Hi-Soft

Harrison dan Lyne kedua-duanya menyebut ini sebagai papan pemotong kegemaran mereka. “Ia berat dan tidak tergelincir di atas meja. Ia mudah untuk dibersihkan dan lembut pada pisau saya, 'kata Lyne. “Saya juga menyukai versi papan pemotong jenis kulit ini—ia mempunyai lapisan yang boleh anda tanggalkan apabila ia menjadi haus. Walaupun kosnya tinggi, papan pada dasarnya ialah enam papan untuk harga satu.”

$190 Sebuah bakul

Papan Pemotong Paling Bergaya: Blok Butcher Bijian Maple Woodworking Woodworking End

“Saya suka papan ini!” kata Cunha. 'Ia bertahan lama dan mereka tidak mendapat alur dari pisau anda seperti pisau plastik. Ia menarik dari segi estetika, jadi jika anda tidak mempunyai banyak ruang, ia masih kelihatan bagus jika ditinggalkan. Ia menakjubkan untuk digunakan sebagai bahagian pembentangan. Rakan saya menghadiahkan saya satu ketika dahulu semasa kami bekerja di bandar bersama-sama dan ia masih kelihatan baik seperti hari saya mendapatnya.”

$253 Etsy

Papan Pemotong Komposit Terbaik: Papan Pemotong Siri Chef Epicurean

Bahan komposit kertas papan ini 'tahan lama dan paling penting, lembut pada bilah pisau,' kata Jared Hammond, chef eksekutif di kawasan kejiranan Perancis Brasserie la Banque di Charleston. 'Saya menggunakannya di rumah dan di dapur komersial, dan ia masih belum mengecewakan.'

$159 Amazon