Diraikan untuk tersusun , berumur merah dibuat dengan Nebbiolo -berfikir Barolo dan Barbaresco —dan untuk kenyang yang lazat dan menyeronokkan Dicukur , Piedmont juga ternyata merah yang menarik daripada anggur asli lain yang kurang dikenali (ada yang pernah hampir pupus) penuh dengan keperibadian.

Dibuat dengan anggur asli Ruche , Pelaverga, Freisa, Grignolino dan Vespolina, beberapa daripada merah lembut ini mempunyai hubungan genetik dengan Nebbiolo yang mulia. Walaupun mereka berkongsi sensasi pedas, mereka juga mempunyai aroma, rasa dan sejarah tersendiri. Merah tunggal ini sebahagian besarnya kekal di bawah radar, tetapi berkat kemeriahan, buah-buahan yang hebat dan kesedapan, minat terhadap varieti ini semakin meningkat.

Bukan sahaja bilangan pengeluar yang semakin meningkat melabur dalam anggur purba ini, tetapi lebih banyak daripada wain yang agak jarang ini sedang keluar. Itali , termasuk kepada A.S.

Freisa

Dibesarkan terutamanya di Langhe , zon pertumbuhan Chieri dan Monferrato, Freisa mendapat kemasyhuran selama 15 minit pada tahun 2004 apabila penyelidik genetik Dr Anna Schneider dan Dr José Vouillamoz mengeluarkan penemuan daripada penyelidikan DNA mereka ke Nebbiolo yang menunjukkan Freisa adalah saudara darjah pertama anggur yang paling terkenal di Piedmont .

Persaudaraan Nebbiolo jelas dalam warna bercahaya Freisa, tannik struktur dan bersemangat keasidan . Ia hampir selalu dihasilkan sebagai wain varieti, dan fleksibilitinya bermakna Freisa boleh dibuat manis dan bergas atau kering dan tenang. Ungkapan terakhir-menghasilkan wain dengan tanin pejal, strawberi cerah, ceri tart, rempah ratus dan bersahaja sensasi serta pahit , nota brambly—sedang mencari khalayak yang lebih luas.

Dokumen sejarah membuktikan kewujudan Freisa di Piedmont sejak tahun 1500-an. Oleh kerana ketahanannya terhadap penyakit, Freisa telah ditanam di tapak yang dianggap tidak sesuai untuk Nebbiolo, Barbera dan yang lebih berprestij. tipu . Hasilnya selalunya biasa-biasa saja dan menjelang abad ke-20, anggur telah ketinggalan zaman.

Panduan Pemula untuk Wain dari Piedmont Itali

Pemilihan tapak yang lebih baik, menurunkan hasil dan pembuatan wain yang teliti telah membuktikan anggur boleh menghasilkan wain yang menarik. Apabila ditanam di tanah berkapur yang terkenal di Langhe, Freisa menghasilkan wain, seperti kata penduduk tempatan, kabus —ia mempunyai struktur dan tanin yang menonjol serupa dengan anggur utama Piedmont. Freisa yang dibuat secara eksklusif dalam keluli boleh berumur tiga hingga lima tahun, manakala wain berumur dalam oak boleh berumur sehingga 12 tahun.

Penerbit Barolo angin sepoi-sepoi , terletak di perkampungan Barolo, menanam Freisa pada tahun 1991 dengan pendaratan vintaj sulungnya pada tahun 1994. Ditapai dalam keluli dan berumur selama enam bulan dalam tong 15hL Slavonian, ia mengeluarkan musim bunga selepas vintaj, menawarkan kedua-dua struktur dan potensi untuk dinikmati segera .

'Freisa kami kering, dengan tanin desa, keasidan cerah dan kemasan yang sedikit pahit,' kata Enzo Brezza, ahli enologi di kilang wain yang dikendalikan oleh keluarga. 'Ia sedia untuk diminum selepas dikeluarkan, tetapi ia juga berumur untuk empat atau lima tahun lagi. Ia sangat sesuai dengan hidangan salumi dan mewah,” tambahnya.

Giuseppe Rinaldi 2020 Freisa (Langhe); $90, 93 Mata. (Beli pada Wine-Searcher)

Breeze 2021 Freisa (Langhe); $25, 91 Mata. (Beli pada Wine-Searcher)

Grignolino

Daripada semua wain tanpa tanda di rantau ini, Grignolino kekal sebagai permata rahsia Piedmont. Kurang dikenali di luar rantau ini, kebanyakannya dimakan secara tempatan, walaupun pengeluar terkemuka turut mengeksport ke A.S. dan mereka yang telah menemui Grignolino tidak dapat menikmati wain yang lazat ini.

Ditanam terutamanya di wilayah Alessandria dan sebahagian daripada Sehinggalah , Grignolino ialah anggur purba yang pertama kali didokumentasikan pada tahun 1249, berasal dari kawasan Casale Piedmont. Ia juga mempunyai keturunan yang mulia: Kajian genealogi berasaskan DNA baru-baru ini mengenai Nebbiolo diterbitkan di Laporan Saintifik pada tahun 2020 oleh Anna Schneider dan rakan sekerjanya mendedahkan pertalian persaudaraan dengan Grignolino, dengan hipotesis bahawa Nebbiolo ialah datuk Grignolino.

Terserlah hubungan yang mulia. Wain yang dibuat dengan Grignolino mempesonakan dengan warnanya yang terang, bercahaya dan aroma bunga yang pedas dan pedas. Tulang kering, bertenaga dan tannic, mereka mempunyai rasa beri merah, lada putih dan cengkih. Wain ini boleh dinikmati segera atau, tetapi yang terbaik juga akan mengekalkan 5-7 tahun jika anda boleh menunggu.

Apabila cita rasa pengguna beralih kepada warna merah yang lebih bertubuh penuh, lebih tersusun, selama beberapa dekad, penanam dan pengeluar meninggalkan Grignolino. Syukurlah, beberapa ladang telah lama mempercayai potensi anggur itu.

“Seperti Nebbiolo, Grignolino sangat sensitif terhadap tapak. Tetapi apabila anda menemui gabungan ajaib tanah, kultivar dan pokok penanti, anda memperoleh wain yang tinggi dan tahan lama,” kata ahli enologi Raffaella Bologna, yang mengendalikan firma keluarga Braida bersama abangnya Giuseppe, juga ahli enologi, dan suami doktornya, Norbert Reinisch. Dia menambah bahawa perubahan iklim telah menambah baik tanin yang 'dulu hijau dan kasar tetapi kini lebih lembut dan sutera.' Grignolino d'Asti Limonte Braida, diperbuat daripada anggur yang ditanam di tanah yang kaya tanah liat dan kelodak, berumur dalam keluli dan merupakan contoh klasik Grignolino baharu dan dipertingkatkan hari ini.

Braida oleh Giacomo Bologna 2021 Limonte (Grignolino d'Asti); $25, 92 Mata. (Beli pada Wine-Searcher)

Franco Roero 2021 Grignolino d'Asti; $ 18.89 Mata. (Beli pada Wine-Searcher)

Vespolina

Vespolina ialah salah satu anggur terpenting di Alto Piemonte, walaupun ia biasanya dicampur dengan Nebbiolo, Croatina dan Uva Rara. Ia dibenarkan dalam jumlah yang berbeza-beza dalam denominasi berasaskan Nebbiolo di kawasan itu, termasuk Ghemme , Gattinara , Pelajaran , Novara Hills, Sesia Coast dan mulut . Ia juga boleh ditemui di Oltrepò Pavese di Lombardy .

Nama 'Vespolina' dianggap berasal dari perkataan Itali vespa, atau tebuan, merujuk kepada tebuan yang tertarik kepada anggur matang.

Kini dipercayai bahawa Vespolina adalah keturunan anggur bintang rock Piedmont dan ia sering digunakan untuk melembutkan tannin Nebbiolo yang lebih pejal dan menambah warna dan aromatik. Vespolina juga berkongsi nota lada putih pedas dengan saudara lain, Freisa.

Panduan Pemula untuk Wain dari Piedmont Itali

'Vespolina mempunyai kandungan roti yang tinggi yang memberikan kepedasan yang ketara kepada wain berasaskan Nebbiolo Alto Piemonte,' kata Daniele Dinoia, pemilik dan pembuat wain di Villa Guelpa . Vintaj pertama Dinoia Boca, yang tiba di A.S. pada September ini, mengandungi 70% Nebbiolo dan 30% Vespolina. “Di Boca, Vespolina melakukannya dengan sangat baik terima kasih kepada tanah gunung berapi dan menyampaikan lebih banyak lagi mineraliti kepada wain,” kata Dinoia.

Pada suatu masa dahulu, Vespolina telah diturunkan ke tapak yang dianggap tidak sesuai untuk Nebbiolo dan varieti lain. Hari ini, ia dirawat dengan lebih hormat dan ditanam di lokasi ladang anggur yang lebih baik di mana pokok anggur boleh tumbuh subur.

Sebilangan kecil kilang wain menjadikan Vespolina masuk kesucian , 100% ekspresi varieti yang mempunyai sensasi mawar, ungu, lada putih dan raspberi di samping keasidan terang dan tegang, tannin yang ditapis. Sedia untuk dinikmati selepas dikeluarkan, mereka juga boleh berumur 10 hingga 12 tahun lagi—itu jika anda boleh menunggu.

Villa Guelpa 2019 (Mulut); $20, 96 Mata. (Beli di Vivino)

La Badina 2018 Vespolina (Kos Sesia); $30, 94 Mata. (Beli di La Badina)

Ruche

Dibesarkan terutamanya di kawasan Monferrato Astigiano, Ruchè yang jarang ditemui berhutang kejayaan baharunya kepada mendiang paderi Castiglione Monferrato, Don Giacomo Cauda. Semasa ketibaannya pada tahun 1964, Cauda menemui beberapa baris Ruchè di ladang anggur paroki dan mula membuat wain satu varieti kering. Sebelum ini, petani tempatan membuat sejumlah kecil wain manis daripada anggur yang hampir pupus dan disimpan untuk majlis-majlis penting.

Percubaan Cauda membuahkan hasil: Menjelang 1980-an, Ruchènya dianggap wain klasik Castagnole Monferrato. Penanam lain melabur dalam varieti itu, dan pada tahun 1987, wain itu dikawal selia sebagai Ruchè di Castagnole Monferrato DOC (Denominasi Asal Terkawal). Ia mencapai status DOCG (Terkawal dan Dijamin Penetapan Asal) pada tahun 2010. Zon pengeluaran meliputi tujuh perbandaran: Castagnole Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo dan Viarigi.

Ruchè dibuat dalam pelbagai gaya, daripada muda dan mudah mesra apabila diwarnakan sepenuhnya dalam keluli kepada lebih berstruktur, kompleks dan sesuai untuk usia apabila berumur dalam kayu oak. Dalam semua versi, sifat Ruchè yang paling ketara ialah wangian bunga mawar, ungu dan kadangkala geranium yang bercampur dengan nota lada putih dan hitam pedas.

Salah satu daripada beberapa buah merah aromatik yang telah kering, penyelidikan genetik membuktikan bahawa Ruchè berkaitan dengan dua anggur lain, Croatina dan Malvasia Aromatica di Parma. Jika dibandingkan dengan varieti asli Piedmont yang lain, Ruchè mempunyai keasidan yang lebih rendah dan struktur tannik yang kurang. “Selain aromatiknya yang tersendiri, Ruchè mempunyai kelembutan semula jadinya sendiri, segar tetapi dengan keasidan ringan dan tanin yang menyenangkan,” kata ahli enologi Giulio Bava, pemilik bersama ahli keluarga lain Kilang Wain Bava . Ruchè firma itu dibuat hanya dalam keluli, yang menurut Bava mengekalkan kesegaran dan aroma. 'Adalah yang terbaik untuk mula menikmatinya pada musim panas selepas musim menuai, tetapi ia boleh berumur lima tahun lagi,' tambahnya.

Bava 2021 Ruchè of Castagnole Monferrato ; $25, 92 Mata. (Beli pada Wine-Searcher)

Zoppi Cristina 2020 Ruchè dari Castagnole Monferrato ; $20, 90 Mata. (Beli pada Wine-Searcher)

Pelaverga

Dibesarkan hampir secara eksklusif di perbandaran Verdun , Pelaverga—atau lebih tepatnya, Pelaverga Piccolo—adalah anggur di sebalik salah satu wain merah yang paling menarik di Piedmont, Verduno Pelaverga. Zon berkembang termasuk sebahagian kecil daripada majlis perbandaran bersempadan gadis itu dan Roddi d'Alba. Asal-usul tepatnya tidak diketahui tetapi ia telah ditanam selama berabad-abad di Verduno, salah satu daripada 11 kampung dalam denominasi Barolo.

Pelaverga Verduno menawarkan sensasi strawberi, ceri dan pedas, dan serta-merta dikenali kerana aroma lada putih dan hitam yang ketara. Ia kurang tannik daripada Nebbiolo, dengan keasidan yang baik—tetapi tidak pernah berlebihan. Dibuat untuk dinikmati selepas dikeluarkan, ia juga boleh diminum dengan baik selama lima tahun lagi atau lebih, bergantung pada vintaj.

Seperti kebanyakan anggur asli Itali, pada pertengahan abad ke-20 Pelaverga Piccolo berada di ambang kepupusan. Menjelang tahun 1950-an, Comm. G.B. Burlotto , perintis dalam pengeluaran Barolo, merupakan satu-satunya kilang wain yang mengeluarkan dan membotolkan wain varieti dari Pelaverga, daripada anggur ladang dan jumlah kecil yang dibeli daripada petani jiran. Kini dikendalikan oleh Marina Burlotto, suaminya Giuseppe Alessandria dan anak-anak mereka, Fabio dan Cristina, masing-masing generasi keempat dan kelima, kilang wain itu perlahan-lahan meningkatkan pengeluaran dan kini menghasilkan kira-kira 20,000 botol setiap tahun.

Panduan Pemula untuk Wain dari Piedmont Itali

Rahsia kepedasan Pelaverga terletak pada sebatian aroma yang dikenali sebagai rotundon, sebahagian daripada kelas terpenes dipanggil sesquiterpenes. 'Pelaverga Piccolo kaya dengan rotundone, yang memberikan nota lada pedas,' kata Comm. G.B. Pembuat wain Burlotto dan pemilik bersama Fabio Alessandria. Walaupun Pelaverga di Verduno tidak mempunyai keasidan yang tinggi, 'ia sentiasa mempunyai kesegaran yang hebat terima kasih kepada ciri mentol dan sensasi herba aromatiknya,' kata Fabio.

Dibuat oleh hanya segelintir kilang wain kecil di Verduno, wain itu memancarkan gabungan strawberi, rempah ratus, pengilat dan kesegaran yang telah menarik perhatian peminat wain. Syukurlah 'penanaman meningkat secara perlahan tetapi konsisten,' menurut Fabio.

Comm. G.B. Burlotto 2020 Pelaverga (Verdun); $25, 92 Mata. (Beli di Vivino)

Fratelli Alessandria 2021 Pelaverga Piccolo Pedas (Verdun); $25, 91 Mata. (Beli di Fratelli Alessandria)

Apabila anda membeli sesuatu menggunakan pautan runcit dalam cerita kami, kami mungkin mendapat komisen. Peminat Wain tidak menerima bayaran untuk ulasan wain, bir, minuman keras atau produk lain. Baca tentang proses merasa dan semakan buta kami di sini . Harga mungkin berbeza bergantung pada peruncit.

Artikel ini pada asalnya muncul dalam edisi Ogos/September 2022 Penggemar Wain majalah. klik di sini untuk melanggan hari ini!