Dengan profil dan gaya rasa yang sangat beragam, minuman berasaskan beras yang dikenali sebagai saké sangat bervariasi dan kompleks seperti sumber dari anggur. Banyak orang yang bersikap tegas memikirkan idea mencampurkan saki dengan bahan lain untuk membuat koktel, tetapi ahli campuran yang menggunakannya memperjuangkan fleksibiliti dan wataknya yang pelbagai. Sama ada disuntik, berkilau atau tidak difilter, saké adalah cara yang sangat mengejutkan untuk membuat koktel moden.

Restoran Biwa (Portland, Oregon)
Chrysanthemum, dibuat dengan kering vermouth, Benedictine dan Pernod, adalah inspirasi untuk koktail Biwa's Kiku, yang dengan mudah menggantikan Kasumi Tsuru Kimoto Extra Dry sake untuk vermouth.

Bar Makanan Mana ( Chicago)
Koktail Pineapple Ginger, Watermelon Mint dan Almond Horchata yang berasaskan saké di Mana menampilkan 'bahan-bahan segar, buatan sendiri,' kata pemilik Susan Thompson, dan melengkapkan masakan vegetarian.

Restoran BE (Washington DC.)
Liquid Wasabi membumbui ibukota negara dengan kombinasi kuat dari Sho Chiku Bai Nigori Unfiltered sake, vodka, limau dan habañero-halia-sirup sederhana.

Restoran Baumé (Palo Alto, California)
Tanda tangan restoran 'Baumétinis' berubah mengikut musim dan menampilkan berkembangnya campuran molekul seperti nitrogen cair. Saké manis dan berkilau yang mereka gunakan — Ozeki Hana Awaka — memiliki “gelitik dan kilauan yang sesuai untuk minuman bergaya apéritif,” menurut Pengarah Anggur Tim Augello.

Bao Mie (New York)
Momokawa Organic Ginjo sake yang disiram dengan timun, strawberi dan kiwi menambah kedalaman dan kesegaran tambahan pada minuman seperti Cucumber Rosemary Sakétini dan Summertime, yang dibuat oleh pakar saké Chris Johnson, di restoran Vietnam yang selesa ini.

---

Kami berjumpa dengan pemilik bersama dan ahli campuran Bao Noodles, Chris Johnson, untuk mengetahui faedah menu koktel yang disemai:

- “Ketika digunakan sebagai dasar infus, kandungan alkohol sake yang rendah memungkinkan rasa lain masuk dengan cara yang sangat bersih dan bersepadu. Anda masih merasai saké, tetapi rasa tambahan tetap jelas, ”kata Johnson.

- 'Anda tidak perlu mencairkan asas saké seperti yang anda mahu vodka atau minuman keras lain, sehingga profil rasa sesuai dengan yang anda inginkan,' katanya.

- 'Fleksibiliti yang anda dapat dari infus sake memungkinkan untuk menikmati koktel alkohol yang lebih rendah kalori, rendah alkohol seperti sangrias, penyejuk, juleps dan martini. Anda juga boleh membuat koktail yang rumit dan enak tanpa menggunakan ramuan manis yang banyak, ”kata Johnson.

- 'Untuk restoran atau bar yang tidak mempunyai lesen minuman keras penuh, sediakan koktail saké!' Menurut Johnson, mereka adalah penyelesaian yang mudah dan lazat.

Jurnal dari Saké Boot Camp