budaya

Speakeasies Bukan Rahsia Lagi—Tetapi Itu Lebih Penting di Tempat Mewah Ini

Dahulu tempat rahsia untuk minum haram, speakeasies kini menjadi asas budaya bar. Ditanggung keperluan semasa Larangan , yang berlangsung di Amerika Syarikat dari tahun 1920 hingga 1933, ruang tersembunyi ini merupakan tempat tersembunyi di mana pelanggan boleh membeli dan mengambil minuman beralkohol tanpa melihat penguatkuasaan undang-undang dan gerakan Temperance.

Sudah tentu, Larangan sebenarnya tidak menghalang orang daripada minum. Sebaliknya, ia mencetuskan keinginan untuk bar dan lounge yang, selalunya kerana keperluan, kecil, gelap dan tanpa tingkap. Setelah alkohol disahkan semula, banyak ruang peribadi yang murung ini bertahan. Kemudian, pada awalnya, pergerakan koktel kraf itu bersesuaian dengan kebangkitan speaker moden yang menangkap suasana misteri era Larangan. Hari ini, semangat untuk ruang ini-dipelopori oleh bar seperti Tukang Gunting Rambut Buta dan Tolong Jangan Beritahu , kedua-duanya di New York City—telah mencecah kecondongan penuh, merebak ke bandar di hampir setiap benua.

Beberapa alat bicara moden telah menjadi simbol status untuk orang ramai 'jika anda tahu, anda tahu', menawarkan estetika unik dan pengalaman minum mewah. Ramai yang mendedahkan lokasi atau kata laluan setiap malam mereka hanya pada platform seperti Instagram dan TikTok, menambah suasana eksklusif.

Mereka juga sering melihat bahagian itu, dengan hiasan bertema dan pencahayaan dramatik. Sesetengahnya membangkitkan rupa vintaj 1920-an, manakala yang lain menampilkan hiasan dalaman yang inovatif berdasarkan era lain atau tema escapist. Sememangnya, penggalian seperti ini memerlukan koktel yang sama hebatnya, dan banyak pertubuhan mempunyai menu yang mengagumkan yang kerap memasukkannya ke dalam panduan minuman.

Mengenai speakeasies yang layak mendapat tempat dalam senarai mesti lawati anda? Daripada bar yang luas yang diakses melalui kedai bunga kepada agensi detektif palsu dan juga bar tersembunyi dalam bar tersembunyi, tempat-tempat ini dari seluruh dunia menawarkan pengalaman menarik dan koktel yang lazat.

Menyelam dalam

Seattle, Washington

Lounge gaya vintaj ini terletak di dasar The Spheres, kampus futuristik Amazon di Downtown Seattle. Diinspirasikan oleh bar hotel marquee di seluruh dunia dan dengan tema 'bawah laut' yang halus, Deep Dive menyerupai peti besi pengumpul duniawi.

Banyak kabinet dan ceruknya yang bercahaya lembut dihiasi dengan objek sipi, karya seni dan vignet yang disusun oleh tukang kebun artis tempatan Curtis Steiner. Beberapa gubahan bunga arca menambahkan lagi intrik. Tempat duduk dengan baldu biru pekat dan upholsteri berumbai kulit, banyak panel kayu gelap dan siling yang melengkung semuanya memberikan rasa keintiman.

Menu oleh chef Colin Pentinnen menggalakkan gandingan wain dan koktel dengan makanan, dengan pengesyoran seperti Low, Sloe dan Sour—sebuah hidangan Sloe gin fizz —dan Ramon's Margarita, yang menggabungkan minuman keras pisang, nanas dan tincture habanero.

Foxglove

Hong Kong

Di kawasan kejiranan Central Hong Kong, Foxglove menawarkan tema escapist yang direka berkisarkan watak fiksyen, Frank Minza, seorang lelaki Inggeris dan “seorang pengembara yang menentang maut dengan rasa roh yang jarang ditemui,” menurut pengendali Ming Fat House.

Elemen reka bentuk tempat itu menunjukkan zaman keemasan penerbangan dan perjalanan, seperti replika enjin jet Gloster 1940-an yang dipasang di belakang pentas, yang kerap menganjurkan muzik secara langsung. Tempat duduk berwarna ungu tua berbeza dengan siling kotak lacquer putih yang melengkung di atas palang.

Koktel juga diilhamkan oleh tempoh masa itu, dan menu dim sum yang disertakan menawarkan 'rasa lirik, ekstrak harmoni dan nuansa nostalgia.' Sorotan termasuk White Punch buah-buahan bergas dan Test Pilot, yang mengandingkan perisa tropika dan kopi serta dihidangkan dalam cawan tiki.

Jangan lepaskan Frank's Library—speaker dalam speakeasy—yang tersembunyi di sebalik tirai tertutup dan panel lif yang perlu dibuka kunci oleh tetamu untuk masuk.

Buck dan Breck

Berlin

Jika anda merancang untuk mengambil gambar semasa lawatan anda ke Buck dan Breck, anda pasti kecewa. Telefon bimbit diharamkan di dalam tempat diskret ini di Brunnenstrasse dalam kejiranan Mitte di Berlin, di mana, di sebalik fasad jalan yang sederhana dan kerap berubah (menjadikan sukar untuk dikesan), pelawat mesti membunyikan loceng pintu untuk masuk.

Pelayan bar benar-benar menjadi tumpuan utama di sini, mencipta koktel di tengah-tengah meja komunal daripada botol berkod warna untuk sehingga 30 tetamu pada satu masa. The dalaman kontemporari yang anggun menampilkan bahagian atas bar bercorak kulit buaya yang diterangi oleh lima lampu overhed silinder, dan tempat duduk diposisikan di sekeliling bar dan di gerai pada aras bertingkat.

Menu kreatif sering berubah dan bergantung pada kemahuan pelayan bar. (Juga ambil perhatian: Ia ditutup pada hari Sabtu.)

Bar Bank

Manila

Mungkin tempat terakhir yang anda jangkakan untuk mencari lounge koktel yang bergaya adalah melalui 7-Eleven di Taguig City di Manila. Tetapi berjalan melalui bilik stok, tutup tirai hitam dan anda akan menemui oasis kecil yang meriah ini yang biasanya sibuk, bercahaya berwarna-warni dan sangat menyeronokkan.

Semangat yang meriah bergema dalam hiasan yang merangkumi barisan tiang potongan melengkung yang membingkai cermin besar di belakang palang (ia bagus untuk orang yang menonton) serta pada skrin yang diprogramkan secara digital dengan imejan yang unik.

Senarai minuman—antara yang paling luas di Manila—sama-sama bersemangat. Sorotan termasuk berasaskan wiski Due Diligence dan Queen's Park Swizzle yang berbuah. Perlu diingat bahawa kod pakaian yang ketat dikuatkuasakan: tiada seluar pendek, sandal atau tee cut-off dibenarkan, jadi berpakaian untuk menarik perhatian untuk kemasukan yang dijamin.

`; }

Berjabat tangan

Bandar Mexico

Sebaik sahaja anda menjumpainya, tempat dua tingkat yang terletak di Colonia Juarez yang bergaya ini semuanya berwarna hitam berkilat, loyang berkilat dan permukaan marmar yang elegan di seluruh bahagian dalamannya yang dipengaruhi pertengahan abad.

Di tingkat atas, ia adalah speakeasy bergaya dengan sentuhan futuristik: Terdapat sistem penyejukan di bawah bar yang memastikan cermin mata sentiasa sejuk. Di tingkat bawah, di sepanjang koridor 'kakitangan sahaja' dan di sebalik tembok palsu, adalah kawasan yang sama sekali berbeza yang disimbah dengan grafiti, tempat R&B bermain sepanjang malam.

Daripada senarai minuman yang dibuat dengan teliti oleh pengarah bar Eric Van Beek, cuba cendawan Mushroom Old Fashioned yang luar biasa yang mengandungi dan dihidangkan dengan cendawan enoki, atau Mexi-Thai yang tropika dan sedap yang menggabungkan tequila dengan limau makrut, kelapa, minyak selasih dan tomato.

Evans & Peel

London

Bar di kejiranan Chelsea di London ini bersandar sepenuhnya kepada tema agensi detektifnya, malah tetamu boleh menyerahkan 'kes' mereka kepada pasukan Evans & Peel untuk perkhidmatan yang diperibadikan semasa ketibaan.

Di dalam, suasana sekolah lama dicipta oleh kerja bata terdedah, pencahayaan malap dan butiran seperti botol minuman keras yang dipaparkan dalam vitrin kaca seperti barang bukti, serta kabinet fail penyimpanan yang besar untuk semua rekod kes agensi.

Para tetamu dijamu dengan program muzik secara langsung dan menu—yang direka bentuk seperti buku nota detektif—mempunyai minuman yang dinamakan sempena nama penyamun yang terkenal, pencuri, penyamun dan 'kes khas'. Tetapi mintalah Fesyen Lama Terbaik Dunia, pilihan luar menu yang benar-benar sesuai dengan namanya.

A10

Tokyo

Tokyo penuh dengan lubang berair yang tersembunyi, tetapi A10 adalah kegemaran untuk kedua-dua bahagian dalam yang gerah dan koktel yang unik. Tempat yang gelap dan canggih ini menampilkan beratus-ratus rekod yang disusun pada grid rak di belakang bar, kerusi santai kulit berwarna karamel yang selesa, lantai kayu dan terrazo serta dinding kaca bergoyang yang menyamarkan ruang tempat duduk dari pintu masuk.

Minuman inventif A10 semuanya dipersembahkan dengan penuh seni, dalam pelbagai bekas dan dengan hiasan yang luar biasa. Contohnya, Epal Hutan ialah a koktel berasaskan gin yang dilengkapi dengan buih timun, dan popcorn-forward Feel Like A Cinema dihidangkan di dalam kotak yang mungkin anda dapat semasa menonton wayang.

harimau

Bandar New York

Destinasi yang agak baharu ini di Lower East Side New York City telah menjadi tempat liputan dengan cepat, berkat bahagian dalamannya yang keemasan dan pencahayaan lembut yang memanjakan orang ramai yang bergaya dalam cahaya yang hangat dan menyanjung. Luasnya martini menu, yang menggalakkan pesanan mengikut nisbah minuman keras, turut mendapat sambutan.

Ruang intim boleh ditemui di sebalik pintu bergraffiti dan ditampal gandum di Jalan Rivington, melalui koridor yang panjang dan bercahaya malap dan melepasi beberapa ceruk paparan dan pemeriksaan kot.

Di ruang utama, yang mempunyai suasana glam tahun 70-an yang seksi, bar berbentuk ladam diterangi dari bawah dan menawarkan rak kaca yang disusun dengan botol minuman keras. Gerai bercorak selesa terletak di kedua-dua belah bilik. Sememangnya, terdapat siling bercermin, malah pakaian seragam kakitangan satin adalah atas jenama.

Adalah merugikan untuk tidak memesan martini di sini, mengikut cara yang anda sukai, tetapi Cigarette Martini—dicampur dengan vodka Truman dan semangat juniper daripada Copenhagen’s Empirical—adalah tempat yang baik untuk bermula jika anda tidak pasti.

Awak juga mungkin menyukai: Koktel NYC untuk Setiap Borough

Kedai Bunga Atlantik

Buenos Aires

Sebuah kedai bunga dan wain yang menawan menyediakan bahagian hadapan untuk bar ini di kejiranan Retiro di ibu negara Argentina, di mana pintu peti sejuk terbuka untuk mendedahkan pintu masuk ke ruang bawah tanah.

Selalu popular di kalangan penduduk tempatan (sentiasa petanda yang baik), tempat seperti gua telah direka oleh pakar campuran terkenal Renato Giovannoni dan restoran Julián Diaz, yang memutuskan untuk menyembunyikan bar kerana aduan bunyi daripada jiran tentang tempat hiburan malam sebelumnya di lokasi.

Ruang gua mempunyai bar melengkung lembut di sepanjang satu sisi dan satu siri meja dua dan empat atas di sepanjang yang lain, dengan rasuk konkrit terdedah dan mural dinding yang dilukis tangan menambah suasana bawah tanah.

Apabila bercakap tentang minuman, menu Giovannoni memberi penghormatan kepada puak dan orang Asli Argentina serta pendatang yang menjadikan negara itu sebagai rumah mereka. The berasaskan vodka Bissap, berdasarkan perisa Senegal, termasuk tomato karamel dan Mayak yang diinspirasikan dari Korea menggabungkan soju dengan halia dan likuoris.

1930

Milan

Ditubuhkan pada 2013, bar bawah tanah ini terkenal tetapi masih sukar difahami. Berkawan dengan pemiliknya, yang juga mengendalikan Mag Cafe di kawasan kejiranan Navigli di Milan, menawarkan peluang akses terbaik.

Memerlukan kod laluan untuk mendapatkan kemasukan di alamat yang tidak didedahkan, ruang yang bercahaya malap adalah gambaran sebenar speakeasi era Larangan, dengan hiasan vintaj 1930-an untuk dipadankan dengan mood. Siling rendah, kerja bata terdedah, kertas dinding bercorak dan mesin taip lama semuanya membantu mengangkut tetamu ke masa lalu.

Senarai minuman yang terperinci diperbaharui secara kitaran, jadi sukar untuk memilih kegemaran. Tetapi anda tidak boleh salah dengan klasik Milan: Orang Negroni .

Liputan Bar Kami

Dalam ' Mencari Jiwa Bar Bandar New York , ' Penulis-at-Large Kara Newman melawat kediaman legenda di Big Apple.
Restoran terbaik tahun ini ialah bar wain , menurut Editor Makanan Nils Bernstein. Dia berkongsi 50 destinasi di seluruh negara yang berbaloi untuk dilawati.
Mezcal adalah semangat masa ini. Sebagai penghormatan kepada itu, Peminat Wain mengulangi bar mezcal terbaik di Amerika .
Terdapat sesuatu tentang bar hotel yang menjanjikan keseronokan dan percintaan, dan mungkin sedikit nakal. Ini bar hotel teratas menawarkan rasa mewah—walaupun bagi mereka yang tidak pernah merancang untuk mendaftar masuk.
Untuk mengakses beberapa bar paling jauh di dunia , anda mungkin perlu mendaki melalui hutan belantara, mengembara dengan bot atau menaiki yak.
Sebelum Stonewall, ada Julius, bar gay tertua di New York City .