Ia rangup, sedikit kenyal dan mempunyai rasa karamel mentega. Kuki Florentine adalah tambahan yang lazat untuk sebarang taburan kuki percutian.

Sehingga beberapa hari yang lalu, saya tidak pernah mempunyai kuki Florentine yang tidak dibeli di kedai. Kemudian saya melihat satu episod The Great British Bake Off yang menampilkan kuki Florentine sebagai cabaran penting semasa 'Minggu Biskut.' Menonton pembuat roti membuat kuki Florentine yang halus itu (orang Inggeris memanggilnya Biskut Florentine ) kelihatan sukar, namun saya tertarik dengan proses itu.

Ternyata, peminat rancangan itu juga ingin tahu. Selain ' kuki florentine ,' istilah seperti 'biskut florentine' dan 'apa itu biskut florentine' mendapat banyak tarikan (+1000% untuk sesetengah orang) dalam Google Trends selepas episod itu. Teruskan membaca untuk mendapatkan maklumat lanjut tentang kuki Florentine dan petua tentang membuat Florentine daripada percubaan saya sendiri.

Katlyn Moncada

Cuba Resipi Kuki Florentine Kami

Apakah itu Biskut Florentine (atau Kuki)?

Kuki Florentine ialah kuki nipis dan rangup yang diperbuat daripada asas kacang (biasanya badam atau hazelnut), buah-buahan seperti ceri dan sitrus, mentega cair dan krim. Ini digabungkan untuk menghasilkan asas seperti gula-gula yang kemudian dibakar. Setelah sejuk, Florentines dicelup atau disiram dengan coklat cair untuk sentuhan akhir. Berdasarkan bahan yang digunakan untuk membuatnya, kuki Florentine mungkin tidak berasal dari Florence, Itali, seperti yang anda fikirkan. Sebaliknya, kemungkinan besar kuki itu dicipta di Perancis dan dinamakan untuk syiling emas Florence yang merupakan mata wang standard Eropah selama ratusan tahun.

Cara Membuat Kuki Florentine

Saya menggunakan resipi BH&G kami untuk lacy Florentines untuk membuat kuih florentine buatan sendiri. Ia agak hampir dengan kebanyakan resipi kuki Florentine klasik yang saya dapati, tetapi anda boleh menggunakan ini resipi oleh Mary Berry jika anda ingin memastikan pengambilan yang lebih sahih. Atau cuba British Bake Off peserta Kuki Florentine Lottie , yang mendapat jabat tangan Paul Hollywood yang diidam-idamkan (tanda kebenaran yang benar oleh hakim chef selebriti).

1. Panaskan ketuhar hingga 350°F. Sediakan dua hingga tiga helai pembakar besar dengan kerajang (digris sedikit), kertas pacmen atau tikar pembakar silikon.
2. Didalam periuk sederhana ($20, Bath Bath & Beyond ) dengan api perlahan, satukan mentega, gula, krim dan madu. Masak dan kacau perlahan sehingga mentega cair dan gula larut.
3. Besarkan api dan biarkan adunan mendidih. Kacau sentiasa dan tolak adunan pada bahagian tepi untuk mengelakkan gula daripada menjadi kristal. Klip termometer gula-gula ($11, Sasaran ) ke tepi kuali dan masak sehingga mencapai 238°F (peringkat bola lembut ).
4. Masukkan oat, kacang, tepung dengan cepat, kulit limau , dan halia terhablur (atau buah kering). Kacau hingga sebati.
5. Titiskan doh dengan sudu besar 3 inci di atas kepingan biskut yang telah disediakan. Celupkan garpu (atau bahagian belakang sudu) ke dalam air sejuk dan tekan perlahan setiap biskut untuk rata dan rata. Bakar 8 hingga 10 minit atau sehingga perang keemasan muda dan set. Tukar helaian biskut separuh jalan jika membakar dua pada masa yang sama.
6. Sejukkan sepenuhnya dan gerimis dengan coklat cair . Biarkan coklat mengeras dan nikmati.

Petua untuk Membuat Kuki Florentine

Saya suka membakar tetapi sejujurnya, membuat Florentines bukanlah tugas yang mudah. Berikut adalah beberapa petua yang boleh saya tawarkan jika ini kali pertama anda membakar biskut rangup ini.

• Kuki Florentine tersebar! Benarkan banyak ruang pada helaian kuki anda. Helaian pertama saya merebak menjadi satu kuki gergasi (yang saya masih nikmati dengan hanya dipecahkan). Saya mengesyorkan membuat hanya enam kuki setiap lembaran pembakar .
• Saya mendapati menggunakan semburan ringan semburan masak nonstick pada kerajang aluminium dengan tuala kertas berfungsi paling baik untuk melincirkan kuali saya.
• Perhatikan dengan teliti kuki anda semasa ia membakar. Anda pasti mahu mereka tegas dan mempunyai jumlah snap yang sempurna, tetapi Florentine yang terlalu masak akan menjadi terlalu rapuh.
• Jika kuki anda tersebar terlalu banyak, gunakan pemotong biskut atau pemotong kuki bulatan untuk membentuk Florentine secara perlahan-lahan semasa ia masih hangat.

Anda mungkin jenis kuki kenyal klasik (termasuk saya sendiri), dan itu benar-benar OK. Walau bagaimanapun, jika anda seorang peminat gula-gula gula-gula dan coklat, anda pasti akan menikmati kuki Florentine yang nipis dan rangup ini. Jadi, selepas anda membetulkan kuki yang rangup dan bermentega, teruskan membakar lebih banyak resipi kuki kegemaran anda .

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar