Bolehkah sesiapa tahu masa depan? Tidak. Itu tidak akan menghalang kita daripada cuba meramalkannya, walaupun-terutamanya apabila ia berkaitan dengan minuman. Dengan cepatnya 2022 akan berakhir, kami meminta beberapa pakar yang berfikiran ke hadapan untuk membuat tekaan terpelajar tentang apa yang mungkin berlaku pada tahun hadapan untuk semangat , koktel dan industri bar. Beberapa jawapan mengejutkan kami.

Sebagai contoh, adakah anda bersedia untuk mula memikirkan Perancis 75an di angkasa lepas? Bagaimana pula dengan koktel yang lebih mahal? Atau kemunculan shochu, minuman suling Jepun yang telah lama bersedia untuk terkenal di troli bar?

Inilah yang dilihat oleh pakar di kaki langit untuk tahun 2023.

1. Jangkakan Lebih Banyak Koktel 'Keseronokan Bersalah'.

Bartender akan menggandakan usaha untuk menggabungkan pelarian dan nostalgia ke dalam minuman aneh, sama ada berdasarkan klasik yang ditemui semula daripada ' 90an atau koktel ala pencuci mulut yang menyelerakan. Visual yang sesuai dengan media sosial juga akan menjadi sebahagian daripada pakej tersebut.

“Dengan semua Dirty Shirleys dan espresso martini dalam dunia membuat kemunculan semula, yang mudah Harvey Wallbanger nampaknya sudah matang untuk kebangkitan semula di kaki langit,” kata Nicholas Bennett, pengarah minuman di Lampu anjung dalam Bandar New York . “Pengiktirafan dan kesederhanaannya adalah alat yang sempurna untuk pelayan bar, ditambah dengan [bersaiz besar Galliano ] botol akan menjadi senjata yang hebat dalam kiamat zombi yang tidak dapat dielakkan.'

2. Minuman Rendah dan Tanpa Alkohol Akan Menarik Perhatian

Di seluruh papan, pelayan bar berkata mereka merancang untuk menyajikan minuman yang akan menarik minat mereka yang mengehadkan atau meninggalkan alkohol.

Lauren 'LP' Paylor O'Brien, pemilik perundingan LPDrinks dan pemenang musim satu Netflix Minum Master , meramalkan “tumpuan kepada pemahaman tidak dan rendah alkohol mengikut volum (ABV) dan cara untuk memasukkannya ke dalam minuman untuk menghasilkan produk akhir yang terbaik.”

Begitu juga, Ashley Christensen, yang menyelia Raleigh, Carolina Utara kedatangan Bar Minuman Keras Fox dan Kematian & Cukai , meramalkan lebih banyak penekanan pada senarai dan bar koktel tanpa minuman keras, 'dan lebih ketenangan dalam industri [bar] secara keseluruhan.'

Itu disokong oleh peningkatan dalam bukan alkohol pembotolan dan minuman pracampuran, serta peruncit dan platform e-dagang yang menjual produk tersebut.

“Produk tanpa alkohol boleh dijual di mana-mana tanpa sekatan, termasuk dalam talian melalui peruncit utama seperti Amazon ,” kata Adam Rogers, pengarah penyelidikan untuk Amerika Utara di firma analisis pasaran minuman IWSR . 'Sebaliknya, penjualan semangat kekuatan tradisional kekal terhad dalam peruncit dalam talian utama.'

Pencipta TikTok Membawa Kegembiraan Tanpa Halangan kepada Wain

3. Pendakian Roh Agave Akan Berterusan

Bukan rahsia itu tequila dan mezcal jualan mempunyai sudah sebak beberapa tahun kebelakangan ini, didorong oleh sektor minuman keras mewah, disokong selebriti botol dan daya tarikan berterusan margarita dan koktel lain. Tetapi semangat agave masih mengejar vodka dari segi jualan.

Itu mungkin bersedia untuk berubah; penjejak data Penyelidikan Pasaran Bersekutu meramalkan bahawa pasaran tequila global bersedia untuk berkembang pada kadar pertumbuhan tahunan kompaun sebanyak 6.6% dari 2022 hingga 2031, dengan menyatakan bahawa Amerika Utara terus menjadi pasaran terbesar untuk tequila mengikut wilayah.

Ini juga mungkin tahun yang tequila menarik ke hadapan. Beau du Bois, naib presiden Bar and Spirits di San Diego restoran Marisi dan kedudukan , meramalkan bahawa buat kali pertama, tequila akan menjual lebih daripada setiap kategori semangat di A.S.

Sebahagiannya, dia menghargai peningkatan ketelusan dalam proses cara tequila dibuat.

4. …Termasuk Koktel RTD Berasaskan Tequila

Koktel [RTD] sedia untuk diminum telah menjadi keajaiban yang mendapat tarikan semasa wabak, apabila nampaknya setiap jenama tin yang dilancarkan untuk berseronok di rumah atau di luar yang menarik (dan lebih baru-baru ini, di stadium, konsert dan tempat rekreasi lain).

Mengikuti aliran semangat, sebahagian besar daripada aliran tersebut menampilkan a vodka asas. Tetapi RTD berasaskan tequila 'bersedia untuk berlepas,' kata Dale Stratton, seorang penganalisis di SipSource, sebuah syarikat yang melaporkan tentang trend dan data minuman.

Cabang analisis bagi Pemborong Wine & Spirits of America (WSWA) memetik populariti margarita dan effervescent mesra tin Perairan Ladang dan tequila seltzers sebagai meletakkan kategori untuk 'letupan 2023.'

Walau bagaimanapun, jangan kira segmen wiski lagi, kaunter IWSR : 'Semua pangkalan semangat kelihatan bersedia untuk menyumbang kepada kemajuan segmen, tetapi ia akan menjadi RTD berasaskan wiski yang mencatatkan pertumbuhan terpantas,' sebagai berprofil tinggi wiski jenama dilancarkan bola tinggi dan sambungan jenama lain.

5. Koktel $20 Tidak Akan Pergi

Penyebabnya tidak semestinya harga minuman keras yang lebih tinggi, walaupun. SipSource menganalisis harga minuman alkohol yang dibekalkan oleh Biro Perangkaan Buruh dari Januari hingga September 2020, dan mendapati bahawa alkohol yang dijual oleh peruncit untuk dimakan di rumah (“luar premis”) telah meningkat 2.9%, manakala alkohol yang dijual di bar, restoran, dsb. (“di premis) telah meningkat 5.8% .

“Nampaknya bagi saya pengendali di premis menaikkan harga lebih cepat daripada kenaikan harga pembekal dan pengedar telah diambil,” kata Danny Brager, penganalisis di SipSource.

Jadi, jika harga rum kekal stabil, mengapa begitu Mai Tai kos lebih tinggi—dan mengapa ia berkemungkinan berterusan? Kekurangan buruh, harga makanan yang lebih tinggi dan kenaikan sewa adalah antara faktor yang mendorong tab di bar dan restoran. Sehingga tekanan itu reda, jangkakan untuk membayar lebih untuk keluar malam.

6. Inflasi Mungkin Juga Menimbulkan Kegilaan Martini

“The martini tidak akan ke mana-mana,” kata Lynnette Marrero, pelayan bar dan Rak Kelajuan pengasas bersama. 'Dengan kos koktel yang semakin meningkat, ini masih merupakan yang terbaik untuk wang,' dan fakta bahawa martini mengandungi lebih sedikit bahan berbanding ramuan yang lebih rumit bermakna bar 'biasanya boleh mengekalkan harga yang sederhana.'

Nasib baik, kreativiti terus berkembang dalam ruang, katanya, terima kasih kepada populariti martini yang kotor , espresso martini dan seumpamanya.

Bolehkah Flair Bartending Beralih daripada Media Sosial kepada Adegan Bar Pasca Pandemik?

7. Anda akan Cari Inspirasi Minuman di TikTok

Facebook semakin pudar , Twitter di atas batu dan juga Instagram cuma nampaknya tidak sama sejak Reels mengambil alih algoritma. Semakin hari, #drinkfluencers mencari #drinkspo di #drinktok. Walau apa pun hashtag pada masa ini (#toktails? #whiskeytok?), di sinilah peretasan minuman, tutorial dan trend mula menggelegak. Itu berkemungkinan akan meningkat pada tahun hadapan.

Tik tok telah menjadi aplikasi teratas oleh muat turun di seluruh dunia pada setiap suku tahun sejak awal 2021, menurut laporan oleh Menara Sensor , yang meletakkan kiraan terbaharu pada 3.5 bilion muat turun sepanjang masa. Kami juga telah melihat bagaimana TikTok memecahkan halangan untuk pengeluar kandungan wain , dan kami tidak perlu memberitahu anda lebih lanjut tentang cara Negroni Sbagliato menjadi terkenal di TikTok .

Walau bagaimanapun, dasar TikTok yang ketat terhadap kandungan berkaitan alkohol—yang bertujuan untuk melindungi demografinya yang lebih muda—mungkin menghalang jenama minuman keras. Sekurang-kurangnya, buat masa ini.

8. Ia Boleh Menjadi Tahun Penembusan untuk Shochu

Tahun depan ini boleh jadi satu untuk Jepun semangat asli, alasan Marrero. Pada 1 Julai, New York meminda Akta Kawalan Minuman untuk membenarkan shochu (24% ABV ke bawah) untuk dijual di bawah lesen bir dan wain .

'Ini telah membuka jumlah tempat yang berkhidmat dan menggunakan semangat kreatif ini yang disuling daripada bijirin dan sayur-sayuran,' jelasnya. Tambahan pula, 'Jepun baru sahaja dibuka untuk pelancongan dan saya rasa penyelidikan cair akan bermula sebelum orang ramai dapat merancang perjalanan mereka ke luar negara.'

9. Kebaikan Bar Akan Mendapat Tumpuan

“Perkara tunggal yang saya percaya akan menjadi trend terbesar tahun depan? Peningkatan profesional bar ke tahap chef dalam pendapat umum, 'kata Jackie Summers, pengasas minuman keras sorel . 'Keramahan sentiasa merangkumi makanan dan minuman, namun wain dan minuman beralkohol sentiasa mengambil kepentingan kedua dalam media.'

Dia menunjuk ke siri Netflix Minum Master sebagai isyarat bahawa pembuat bintang dan pengguna bersedia untuk menerima simpanan pelayan bar bersama chef, tukang masak pastri dan restoran. 'Lagipun, adakah mana-mana pelayan bar layak menjadi nama keluarga lebih daripada Julie Reiner?'

10. Wild Card: Penerokaan Angkasa Lepas Akan Menginspirasikan Dunia Minuman

Mengikut trend-watcher Mintel , huru-hara di Bumi akan mendorong para inovator untuk meletakkan tumpuan mereka pada penerokaan angkasa lepas sebagai sumber inspirasi makanan dan minuman.

Kita harus mengakui, beberapa tanda sudah ada: Pada September 2022, rumah Champagne G.H. mak mendedahkan yang pertama Champagne direka untuk penerbangan angkasa lepas manusia, dengan buih yang menutupi mulut; Scotland Ardbeg (lihat pembotolan Hypernova yang baru dikeluarkan) dan Jepun Suntory telah pun bereksperimen dengan menghantar wiski mereka ke angkasa; dan Richard Branson Virgin Galactic sudah menempah tempahan untuk pelancongan angkasa lepas.

Roh yang diilhamkan oleh angkasa lepas (seperti Tali Pinggang Kuiper ) dan bar bertema fiksyen sains kelihatan lebih hampir kepada realiti.

Fikirkan ramalan 2023 kami akan menjadi kenyataan? Lihatlah kami 2022 bola kristal untuk melihat bagaimana nasib pakar kami.