Tidak pernah ada begitu banyak keghairahan dijana oleh sebilangan kecil pokok anggur seperti yang ada Lembah Willamette oleh Chardonnay buah anggur. Wain yang dibuat daripada anggur tersebut mendapat pujian, harga dan mata yang membuatkan semua orang menyisir rantau ini untuk mendapatkan buah yang tersedia. Dengan hanya 2,200 ekar Chardonnay ditanam, ia adalah satu tugas yang sukar.

“Semua buah di lembah itu terkunci. Jika anda mahukan lebih banyak Chardonnay, anda perlu menanamnya,” kata Josh Bergström, pemilik dan pembuat wain di Wain Bergström dalam Dundee , Oregon.

Temui Traminette, Anggur Tanda Tangan Indiana

Dan orang ramai melakukan perkara itu, kerana jumlah keluasan Chardonnay di Lembah Willamette meningkat dua kali ganda sejak 2014. Tai-Ran Niew, seorang jurubank pelaburan yang menjadi peguam bela Willamette Valley Chardonnay, adalah sebahagian daripada peningkatan itu. Diilhamkan oleh potensi Chardonnay di Lembah Willamette, pada 2016, Niew menanam sedozen klon dan pilihan lapangan pada ketinggian 750–850 kaki di Pergunungan Chehalem. Ladang anggur Willamette Valley seluas lima ekarnya mungkin satu-satunya yang dikhaskan secara eksklusif untuk Chardonnay. Sedekad kemudian, Niew tetap kagum dengan pemandangan Chardonnay di lembah itu. 'Kami sudah membuat yang baik, bernuansa, kompleks dan Chardonnay yang menarik seperti mana-mana tempat lain di dunia,” kata Niew.

Penanaman Chardonnay Oregon berkembang daripada segelintir ekar pada tahun 1960-an kepada 1,603 ekar pada tahun 1998, hampir kesemuanya terletak di Lembah Willamette. Ketika sesetengah orang mula meragui bahan tumbuhan dan yang lain tertarik dengan lagu siren Pinot Gris , Chardonnay menjunam serendah 842 ekar beberapa tahun lalu. Kini, ia kembali hidup.

'Willamette Valley Chardonnay adalah seperti permulaan yang baru, memberi nafas baru kepada Chardonnay domestik,' kata John Miller, Pengarah Minuman Penginapan Harbour House dalam mana-mana, California , yang telah meluaskan tawaran Willamette Valley Chardonnay di restoran dua bintang Michelin sejak beberapa tahun lalu. 'Orang ramai sangat menerima, dan bahagian senarai kami bukan lagi tanah perkuburan.'

Apabila ditanya sama ada dia mengesan buzz ketika melawat London atau Singapura , tempat yang sering dilaluinya, Niew menjawab dengan segera, 'Oh ya—agak jelas bahawa Willamette Valley Chardonnay adalah 'sesuatu' sekarang.'

Bergström menunjukkan keanehan dalam hal ini, memandangkan 'Chardonnay kami adalah niche yang kecil, namun saya mendapati ia sangat menarik sehingga terdapat perbualan yang sangat aktif ini tentang jumlah 0.07% daripada pengeluaran wain Amerika.'

'Perbualan yang sangat aktif' ini bermula dengan perjalanan zigzag yang ditandakan secara kebetulan.

Fantasi Burgundian

David Adelsheim, pengasas Ladang Anggur Adelsheim , mengakui berfikir pada tahun 1980-an bahawa klon dijon akan membawa mereka ke peringkat seterusnya. 'Ramai di antara kami percaya bahawa apabila kami memilikinya, kami akan membuat wain yang hebat kerana kami dekat dengannya Burgundy , atau apa sahaja fantasi kami,” kata Adelsheim, merujuk kepada lokasi serupa kedua-dua wilayah pada selari ke-45.

Bila Montrachet tidak direplikasi di Newberg, Adelsheim menerangkan 'kisah pasca klon' dalam tiga bahagian: Ia bermula pada 2007 apabila pembuat wain Perancis Dominique Lafon tiba di Oregon untuk berunding untuk Ladang Anggur Tanah Petang (PRINSIP).

Lafon meyakinkan pemilik ELV untuk menjauhi buah yang masak untuk kurma yang dipetik lebih awal. ELV Chardonnays yang dipacu asid itu menarik perhatian sommelier Portland Erica Landon , kini pengurus besar dan rakan pengasas Wain Walter Scott .

'Apabila saya mula-mula mencuba Chardonnays ELV, mereka membuatkan saya terpesona. Mereka mendapat markah dan perhatian yang besar, dengan orang berkata, 'Oh wow'—anda boleh merasai mereka secara buta dengan Burgundy yang hebat dan tiada siapa yang akan tahu itu Oregon,' ingat Landon.

Tetapi malangnya, mencari padanan klon sahaja tidak mencukupi. 'Bagi pengguna hari ini, klon bukanlah persoalan terbesar, ia adalah perkara yang dianggap oleh pembuat wain masak,' kata Adelsheim, 'dan, sebagai hasilnya, apabila mereka memetik anggur mereka.'

Bersama suaminya, Ken Pahlow, Landon mengasaskan Walter Scott Wines pada tahun 2008. Tumpuan mereka tertumpu pada Pinot Noir . Pada masa itu, Landon berkata mereka tidak fikir ia adalah mustahil untuk berjaya secara komersial dengan membuat kebanyakannya Chardonnay di Oregon.

Pada tahun 2010, Pahlow mengambil jawatan dengan ELV yang terbukti membuka mata. “Bekerja dengan Dominique Lafon, Isabelle Meunier dan pasukan mereka menunjukkan kepada Ken apa yang mungkin berlaku dengan Chardonnay di ladang anggur dan bilik bawah tanah. Ketika itulah kami mula mencari buah Chardonnay, 'kata Landon.

Cuma jangan letak label 'pemetik awal' pada Walter Scott.

Chardonnays Terbaik untuk $20 atau Kurang

Landon berkata ia bukan tentang memilih awal dan mencaptalisasi-menambah gula semasa penapaian untuk meningkatkan alkohol. Keputusan pertanian yang melibatkan penipisan pucuk dan hasil yang lebih rendah adalah kritikal. 'Apabila anda tidak menolak anggur untuk mematangkan buah yang anda tidak berniat untuk memetik, anda mendapat buah dengan pH rendah dan asid semula jadi yang sangat tinggi. Tetapi paras gula semuanya pada 13% potensi alkohol, yang normal untuk a Wain putih .”

Ketibaan Lafon di Oregon turut dihargai oleh Bergström, yang baru sahaja mengeluarkan Sigrid Chardonnay pertamanya dengan harga $75. Apabila ELV mengeluarkan Summum Chardonnay 2007 mereka dengan harga lebih $100 sebotol, Bergström melihatnya sebagai lampu hijau untuk melakukan perkara yang sama dengan Sigrid. Ini adalah kenyataan yang kuat bahawa Chardonnay berhak mendapat penghormatan yang diberikan kepada Pinot Noir.

Ambil Pilihan Anda

Bahagian kedua cerita ini melibatkan vintaj Oregon lewat 2011 yang membenarkan Bergström menuju ke Burgundy untuk bekerja menuai. Dengan banyak hari cahaya matahari yang tinggal, Bergström mendengar pembuat wain Etienne Sauzet, Benoît Riffault memanggil untuk memilih. “Saya fikir dia mensia-siakan masa hang. Saya sudah biasa memilih Chardonnay apabila perisa buahnya adalah epal yang lazat kuning, pear masak, madu, dll. Rasanya seperti gula-gula Lemonhead dan limau nipis dan membuatkan mulut saya berkerut.”

Kembali ke rumah, Bergström mencari keasidan semula jadi dan titik di mana kematangan fisiologi buah bertepatan dengan rasa dan, seperti yang diterangkan oleh Bergström, 'kimia tertentu yang lebih condong ke arah meminjamkan kepentingan kepada asid daripada gula.'

Adelsheim berkata orang ramai bertindak balas secara positif terhadap perkara ini kesegaran dan keseimbangan antara succulence, semula jadi keasidan dan tekstur . Bergström menyebutnya sebagai prasyarat untuk 'kebangkitan Chardonnay' yang diperkatakan oleh semua orang. 'Ia tidak berlaku melainkan kami menunjukkan kepada orang bahawa kami bukan California atau Burgundy. Kami menunjukkan kepada dunia bahawa Willamette Valley Chardonnay adalah unik dan layak mendapat perhatian dan pelaburan orang ramai,' kata Bergström.

Lebih daripada beberapa pengeluar Willamette Valley mencapai kesimpulan yang sama tentang memilih tarikh, pertanian dan kimia terima kasih kepada satu siri rasa teknikal yang dianjurkan oleh Adelsheim Vineyard antara 2015 dan 2019.

Pada masa itu, Adelsheim Vineyard telah menggugurkan Pinot Gris untuk mengembangkan program Chardonnaynya. Dengan ladang kecil Chardonnay sendiri, David Adelsheim memerlukan banyak lawatan ke bilik bawah tanah untuk memetakan pelan tindakan. Seorang pekerja mencadangkan menjemput pembuat wain untuk membawa sampel tong dan helaian teknikal ke satu hidangan besar untuk menjimatkan masa.

Helaian yang disenaraikan secara terperinci bagaimana wain itu dibuat, termasuk memilih tarikh, tanpa mendedahkan identiti pembuat wain. Apa yang berkembang daripada siri pengecapan, menurut Adelsheim, adalah pergerakan spontan ke arah 'racy, secara mineral wain pada wayar tinggi pada tahap Brix dan pH yang lebih rendah daripada yang kami lakukan sebelum ini.”

Jauh Dari ABC

Jason Lett dari The Eyrie Vineyards berkata Lembah Willamette mula menempati niche orang yang mencari lebih kecekapan, keseimbangan dan apa yang beliau panggil 'perwakilan yang kurang cerdik.' Menurut Lett, ia seperti kembali ke zaman ABC apabila anda mencurah-curah Chablis untuk seseorang yang mengatakan mereka membenci Chardonnay dan mereka akan berkata, 'Oh, ini sedap, apa itu?'

Ia adalah niche yang telah diduduki oleh wain keluarga Lett selama beberapa dekad. Bapanya, David Lett, memulakan perbualan Chardonnay Oregon dengan menanam empat ekar klon Draper di dalam tanah hampir 60 tahun yang lalu.

Perbahasan Chardonnay yang Hebat: Untuk Mentega atau Tidak Mentega?

Lett juga menawarkan pemerhatian berikut: 'Saya rasa seperti kematangan rantau dengan kepelbagaian dicerminkan dalam kepelbagaian ekspresi dan bukannya persamaan.'

Lett berkata kejayaan kebangkitan semasa ini juga ditentukan oleh orang yang dia anggap luar biasa dalam pembuatan wain, seperti Jim Arterberry daripada Arterberry Maresh dan John Paul daripada Kilang Wain Cameron . Atau Seth Morgen Long daripada Morning Long , berkemungkinan satu-satunya pembuat wain di Lembah Willamette yang membuat hanya Chardonnay. “Saya kecut apabila dia menggunakan semua itu oak baru , tetapi wainnya memang sedap,” kata Lett.

Artikel ini pada asalnya muncul dalam edisi April 2023 Penggemar Wain majalah. klik di sini untuk melanggan hari ini!