Aroma kayu manis membangkitkan rumah, perapian dan percutian, dengan kelebihan pedas. Seperti yang dikatakan oleh penulis Vanna Bonta, 'gigitan kayu manis dan ciuman secara serentak.'

Kayu manis memberikan kehangatan dan kerumitan halus pada banyak hidangan. Walaupun dikaitkan dengan gula-gula di Amerika, ia digunakan dalam aplikasi gurih di seluruh dunia, dari Orang Mexico sos mol dan tagin Maghribi ke pilaf Timur Tengah dan Bahasa Yunani moussaka . Ia juga merupakan unsur utama dalam lima rempah-rempah Cina dan beberapa Orang India kari. Masukkan secubit ke sos Bolognese, sayur-sayuran akar panggang, ratatouille , sup ayam, rebusan daging atau burger .

Sebilangan besar kayu manis di A.S., termasuk yang berlabel Korintje, Vietnam atau Saigon, adalah jenis kasia dari Cinnamomum genus. Varieti Ceylon lebih umum di bahagian lain dunia, kadang-kadang disebut 'kayu manis sejati.' Ia mempunyai tekstur tipis, serpihan dan rasa bunga yang lebih halus. Carilah di pasar Mexico (berlabel kayu manis ) atau dalam talian.

Resepi Gosok Kopi-Kayu Manis

Fakta menarik mengenai kayu manis

• Kayu manis adalah kulit pokok. Ia bergulung ke bentuk seperti tatal ketika dikeringkan di bawah sinar matahari.
• Orang Mesir Purba dikatakan telah menggunakan kayu manis dalam proses pembalseman mereka.
• Kata kayu manis berasal dari bahasa Yunani kinnámōmon , yang bermaksud 'kayu manis.'
• Kayu manis mempunyai sifat antibakteria dan antijamur yang kuat. Ia telah digunakan dalam perubatan tradisional selama ribuan tahun.
• Semasa Empayar Rom, kayu manis dikatakan bernilai 15 kali lebih tinggi berat daripada perak.

Pasangkannya

Kayu manis mempunyai minat terhadap buah, terutama dalam hidangan gurih seperti burger domba atau lambine lambine, kata Diane Gross, pemilik bersama Bar dan Bar Wain Cork di Washington, D.C.

“Buah merah yang lebih cerah dan buah beri nota meningkatkan rempah, tetapi menjauhkan nota pahit, ”katanya. ' Beaujolais mempunyai nota ceri, delima dan epal merah yang sesuai dengan kayu manis. Dengan buah blackberry yang lebih gelap, Syrah juga memiliki kualitas gurih yang melengkapi rempah-rempah hangat. '

Dan pencuci mulut? 'Pencuci mulut musim gugur klasik adalah hangat epal atau pir garing dengan kayu manis, cengkih, pala dan gula merah, 'kata Gross. 'Pasangkan dengan klasik lain, 2007 Syarikat Wain Tokaji Diraja Tokaji Aszú 5 Puttonyos . '