Asas

Anak Emas: Cara Memadankan Wain Dengan Kunyit

Walaupun ia merupakan rempah ratus yang sangat diperlukan dalam kebanyakan masakan Afrika, Timur Tengah dan Asia Selatan, kunyit kurang dihargai di A.S., di mana ia pernah dikenali kebanyakannya sebagai apa yang menjadikan mustard dan serbuk kari Perancis menjadi kuning. Itu berubah dengan pantas, kerana sifat pemakanannya telah menjadikannya makanan tambahan yang popular. Komuniti perubatan mungkin berpecah pada keberkesanan perubatannya, tetapi tiada siapa yang boleh mempertikaikan bahawa ia bukan tambahan yang lazat untuk sebarang hidangan. Lebih baik lagi, terdapat pelbagai jenis wain gandingan yang sesuai apabila anda menemui hidangan berasaskan kunyit.

Awak juga mungkin menyukai: Cara Memadankan Wain dengan Makanan India dan Berjaya Setiap Masa

Bumi

“ bersahaja ” boleh menjadi istilah yang terlalu digunakan, disifatkan sebagai sayur-sayuran, bijirin, kacang, herba, cendawan, sayur-sayuran akar, wain dan banyak lagi. Namun beberapa makanan yang terang-terangan berbau kotoran dan pokok tumbang seperti kunyit. Memadankannya dengan Pinot Noir dari Burgundy mengadu bumi dengan bumi untuk permainan yang ingin tahu tentang cara masing-masing menyatakannya dengan cara yang berbeza.

halia

Kunyit adalah dalam keluarga halia, Zingiberaceae, dan mempunyai banyak persamaan dengannya-terutamanya apabila segar-walaupun agak kurang sitrus dan lebih berlada dan berkayu. Verdelho adalah salah satu anggur utama yang digunakan untuk kayu , tetapi ia juga dibuat sebagai wain kering yang segar Portugal , Australia dan di tempat lain, di mana ia menunjukkan nota tropika dan bunga bersama rempah halia hangat.

kari

Sebagai bahan utama dalam kebanyakan adunan rempah yang dilabelkan di A.S. sebagai 'serbuk kari', kunyit tidak boleh dipisahkan daripada kari. Dan sama seperti kari dengan sentuhan manis—buah, santan, chutney—begitu juga kunyit (pencuci mulut yang berperisa dengannya, seperti kastard, memang menyelerakan). Cuba satu wain berkilauan yang tidak kering untuk permainan perayaan pada kombo perisa ini.

Lada

Bau kunyit boleh mengingati rempah 'panas' seperti lada hitam dan mustard kering. Selain itu, resipi berasaskan kunyit selalunya mempunyai haba yang lembut kerana pertaliannya dengan lada cili. Tavel , AOC serba ros dari Rhône Selatan , ialah bunga ros yang kering tetapi bertubuh penuh dengan rasa buah-buahan merah pekat yang kedua-duanya tahan dengan kuasa kunyit dan membulatkan tepinya yang tajam.

Set Pinggan Berdesis Besi Tuang Diperibadikan dan Tong Wiski Ditebus

Di dalam kedai

Tingkatkan kemahiran masakan anda dengan pilihan alat memasak dan pinggan mangkuk premium kami.

Berbelanjalah sekarang

10-Minit Kunyit-Udang Kelapa

Sos mudah ini juga bagus untuk menuang ketulan ikan, paha ayam atau kerang kukus dan kerang. Pastikan ada banyak nasi untuk menyerap sos.

Pukul bersama 1 cawan santan penuh lemak , 1 sudu besar setiap kunyit kisar , sos ikan , jus limau , sayang , dan 1/4 sudu kecil lada cayenne . Didihkan dalam kuali dengan api yang tinggi dan masak sekurang-kurangnya 5 minit, sehingga berkurangan dan pekat kepada konsistensi berkrim. Kecilkan api, masukkan 1 lb. udang besar atau jumbo , dan masak, kacau sekali atau dua kali, hanya sehingga masak, 3 hingga 5 minit.

Artikel ini pada asalnya muncul dalam April 2024 daripada majalah Wine Enthusiast. klik di sini untuk melanggan hari ini!