Dari 13 wilayah Jerman untuk pembuatan anggur berkualiti, Mosel mungkin yang paling terkenal. Dikenali dengan harga yang pantas Riesling dan kebun anggur bertingkat di sepanjang sungai Mosel, Saar dan Ruwer, Mosel telah menghasilkan wain penting yang tidak dapat dilupakan selama berabad-abad.

Berhampiran Jerman bersempadan dengan Belgium dan Luxembourg, Mosel adalah wilayah beriklim sejuk. Kebun anggur berkualiti tinggi terletak di sepanjang Sungai Mosel dan anak sungai, kerana suhu di sana lebih panas. Salah satu ciri khas wilayah ini, selain sungai, adalah tanahnya.

The Moselle sangat terkenal dengan tanah batu tulis merah dan gunung berapi, yang menyediakan saliran yang sangat baik untuk tanaman anggur. Sangat sesuai untuk wilayah yang melihat jumlah curah hujan yang cukup banyak.

Tanah batu tulis memberikan keadaan yang sangat baik, kata Dr. Katharina Prüm, pemilik bersama / pembuat anggur untuk salah satu pengeluar terkenal Mosel, Joh. Jos. Prüm .

'Tanah yang curam memungkinkan matahari ditangkap dengan ideal untuk anggur,' katanya. 'Dan tanah batu karang membolehkan minerality masin yang sangat indah diserap oleh tanaman anggur. Mereka juga dapat menjimatkan panas dengan baik. '

Bahagian terakhir itu sangat penting bagi salah satu dunia iklim yang paling sejuk .

Tradisi Memenuhi Evolusi di Mosel Moden

Slate juga menyediakan profil rasa yang berbeza untuk anggur yang tumbuh di dalamnya.

'Batu tulis biru adalah yang paling umum di rantau ini dan menghasilkan wain yang sangat halus, dengan rasa buah utama yang cenderung ke arah lemon, pic putih dan epal hijau,' kata Ernst Loosen, pemilik / pembuat anggur Mosel yang terkenal Dr. Longgarkan . “Batu tulis cenderung menghasilkan anggur dengan profil aromatik yang lebih gelap dan struktur yang lebih berotot. Kami tidak dapat menjelaskan mengapa, tepatnya, tetapi kami melihatnya setiap tahun. '

Sungai Mosel sering dianggap sebagai tiga bahagian: Mosel Atas, Mosel Tengah dan Mosel Bawah.

Sebahagian besar kebun anggur di kawasan ini terletak di Mosel Tengah, atau Mittelmosel . Di Mosel, ada juga enam kabupaten, yang dikenal sebagai kawasan-kawasan , dan 19 sebutan kebun anggur, yang dikenali sebagai rampasan . Terdapat juga 524 sebutan kebun anggur tunggal, atau lapisan tunggal .

Penuaian dengan traktor di Mosel / Jochen Tack / Alamy

The cerun yang curam yang naik dari tebing sungai, terkenal, bertingkat untuk pembuatan anggur. Mereka juga dianggap sebagai yang paling padat tenaga kerja dan berbahaya di dunia pembuatan anggur. Pokok anggur biasanya dipijak terus ke tanah untuk menstabilkannya. Kebun anggur bertingkat mempunyai manfaat cahaya matahari, tetapi satu perangkap pada tahun-tahun basah adalah hakisan.

Penggunaan mesin di lereng curam adalah tugas yang hampir mustahil, jadi anggur di Mosel dipilih sendiri. Namun, hari ini, beberapa kemudahan moden telah membantu membuat pembuatan anggur lebih mudah.

'[Ada] sekarang ada ulat [traktor] yang dapat kita gunakan untuk bekerja di kebun anggur yang berlainan sepanjang musim, seperti mengerjakan tanah, yang membantu kita dan membuat kehidupan di kebun anggur sedikit lebih mudah,' kata Dr. Prüm, 'Namun masih, lereng curam sangat memerlukan tenaga kerja. '

Adakah Mosel Wine Sweet?

Anggur terkenal di wilayah ini adalah Riesling, walaupun anggur lain berkembang di sini seperti Elbling dan Müller-Thurgau . Kira-kira 62% Mosel ditanam ke Riesling, yang dapat dibuat menjadi wain kering tulang, kering dan bahkan gaya pencuci mulut.

'Wilayah Mosel dan Riesling unik satu sama lain,' kata Loosen. 'Riesling adalah varietas tahan musim sejuk yang memanfaatkan iklim sejuk Mosel, di mana anggur dapat matang perlahan dalam jangka masa yang panjang. Riesling memerlukan masa gantung yang lama untuk pengembangan rasa maksimum. Ini mengembangkan rasa yang kuat tanpa alkohol yang tinggi, yang memberi rasa ringan dan fleksibel kepada Mosel Rieslings. '

Alkohol yang lebih rendah mengikut isipadu (abv) dan gula yang tinggal lebih tinggi adalah kerana peminuman penuh , penukaran hampir semua gula menjadi alkohol, boleh mencabar dengan anggur iklim yang sejuk. Anggur lain yang ditanam di Mosel termasuk Pinot Noir (Spätburgunder), Kerner, Pinot Blanc, Dornfelder, Pinot Gris dan Bacchus.

Anggur Riesling / Getty

Sebilangan besar sarjana arak percaya bahawa orang Rom menanam ladang anggur pertama di Mosel sekitar abad ke-2. Menjelang abad ke-4, kebun-kebun anggur sudah disusun dengan kertas oleh penyair Rom, Ausonius.

'Dari jauh, daun anggur gemetar ketika melihat bara yang memancarkan, dan kilauan anggur membengkak di cermin pasang surut,' tulisnya mengenai Mosel, sekitar tahun 371. Baru sampai Zaman Pertengahan, anggur muncul sebagai pusat kehidupan seharian.

Menjelang abad ke-18, wilayah ini telah menjadi lebih dekat dengan Riesling. Akhirnya, Putera Clemens Wenceslaus dari Saxony memutuskan bahawa setiap pokok anggur yang ditanam mestilah Riesling. Walaupun peraturan itu tidak disukai, ini mempengaruhi gaya anggur Mosel secara keseluruhan.

Berikutan beberapa siri vintages yang buruk pada pertengahan tahun 1800-an, pembuat anggur Jerman diizinkan untuk menambahkan gula ke anggur mesti sebelum anggur, suatu proses yang dikenali sebagai kapitalisasi.

Bercadang untuk meratakan padang permainan dalam keadaan buruk, ia mempunyai kesan sebaliknya. Orang Amerika mula mengaitkan pembuatan anggur Jerman dengan wain yang manis dan agak tidak serius.

Sebilangan besar pengumpul yang serius telah menganggap Mosel sebagai terkenal walaupun ini. Pembaptisan masih dapat digunakan, tetapi tidak dibenarkan masuk Prädikatswein , sebutan wain berkualiti tinggi yang ditubuhkan oleh pemerintah Jerman pada tahun 1971. Ini memainkan keputusan penting mengenai kapan menuai anggur.

Riesling anggur pada musim bunga / Getty

Jenis Anggur Jerman yang berbeza

'Riesling bersinar melalui kesuciannya, jadi kebanyakan pembuatan anggur di Mosel bertujuan untuk menjaga kesegaran dan kemurnian kristal buah,' kata Loosen. Anggur yang lebih lama kekal di pokok anggur, semakin lama menjadi anggur. Dan Prädikatswein didasarkan pada kematangan, bukan kemanisan anggur akhir.

Wain kering atau kering yang sekitar 8-10% abv dipanggil kabinet . Tahap kematangan seterusnya adalah penuaian lewat , diperbuat daripada anggur yang telah menghabiskan lebih banyak masa di pokok anggur. Mereka akan lebih ringan daripada anggur kabinett.

pilihan wain dipilih sendiri dari kelompok dan boleh mempunyai beberapa Botrytis cinerea , apa yang disebut 'busuk mulia.' Wain ini biasanya separa manis atau manis dan cenderung rendah alkohol.

Beerenauslese , atau BA, wain jarang berlaku, tetapi hampir tidak seperti madu Trockenbeerenauslese , atau TBA, wain. Wain TBA berasal dari anggur sehingga terkena botrytis sehingga mereka kering dan mengerut pada pokok anggur, tidak meninggalkan apa-apa kecuali nektar di belakang.

Eiswein mungkin makanan yang paling didambakan: anggur yang dibuat dari anggur yang telah membeku di pokok anggur.

Dunia Wain Putih yang Jerman

Di Mosel, penghalusan adalah intinya. Pembuat anggur bekerja dengan apa yang mereka miliki, dan hasilnya mencapai tahap yang luar biasa.

'[Bagi] kami, Mosel bermaksud keanggunan, tidak semestinya berkuasa, jadi tujuan kami bukanlah untuk menghasilkan wain yang paling kuat, pekat, besar, tetapi wain yang elegan, halus dan kompleks,' kata Dr Prüm. 'Anda harus tergoda untuk minum wain kedua, dan ketiga, kerana 'keinginan untuk lebih banyak' adalah salah satu sifat anggur yang hebat, menurut pendapat kami.'

Beberapa pengeluar Mosel Riesling yang paling terkenal termasuk Fritz Haag, Joh. Jos. Prüm, Schloss Saarstein, Selbach-Oster, Dr. Thanisch, Dr. Loosen, Sybille Kuntz, Egon Müller, Karthäuserhof, Zilliken, Clemens-Busch dan Reinhold Haart. Pengeluar ini sering tumbuh Riesling yang ekspresif dan khusus laman web. Penunjukan kebun anggur, jika berlaku, dilambangkan pada botol.

Pengeluar penting yang membuat wain menarik dari anggur selain Riesling termasuk Markus Molitor (Spätburgunder), Weingut Frieden-Burg (Elbling), Maximin Grünhäuser (Pinot Blanc), dan Weingut Andreas Schmitges (Müller-Thurgau).