Salah satu aspek pembuatan yang paling sukar koktel di rumah adalah sebilangan besar botol tertentu yang diperlukan dalam resipi, yang hanya ada sedikit orang.

Tetapi, seperti memasak, senang menukar bahan koktel berdasarkan apa yang anda ada di rumah. Kadang kala, ini boleh mendorong anda untuk mengembangkan tanda tangan anda sendiri yang berkembang pada koktel klasik. Berikut adalah beberapa petua untuk kali anda tidak mahu membuat lawatan ke kedai botol.

Tiada Triple Sec, Pamplemousse atau Kahlúa? Tiada masalah

Seperti yang kita ada sebelum ini dilindungi , kebanyakan koktel menyeimbangkan sebilangan profil rasa: manis, semangat, masam dan / atau pahit. Berita baiknya adalah kebanyakannya boleh ditukar ganti. Beginilah cara para bartender menghafal ribuan koktel — banyak resipi yang hampir sama, dengan beberapa perubahan kecil.

Formula Rahsia Bartender untuk Membuat Koktel yang Tidak Terhitung di Rumah

Bahan-bahan khusus yang didapati bahawa anda paling sering kekurangan di rumah cenderung tergolong dalam kategori manis, diwujudkan oleh minuman keras seperti triple sec, Kahlúa , Cassis, St-Germain dan sebagainya. Walaupun setiap minuman mempunyai rasa tersendiri, elemen asas yang paling banyak dikongsi adalah gula. Untuk membuat koktel seimbang ketika kehilangan salah satu ramuan ini, biasanya anda boleh mengganti dengan sirap sederhana yang serupa, atau campuran air dan gula 1: 1.

Anda masih kehilangan unsur rasa. A Bunga daisy dibuat dengan sirap sederhana dan bukannya tiga saat akan tetap enak, tetapi anda akan kehilangan sedikit warna oren yang menjadi tanda minum (dan, sebenarnya, anda akan membuat Tequila gimlet ).

Anda boleh mengimbangi unsur-unsur yang hilang ini dengan menambahkan sedikit rasa yang sesuai melalui jus buah dan barang-barang lain yang ada di tangan. Tiga kali ganda dalam margarita dapat didekati dengan sirap sederhana dan un ons jus oren (sebenarnya, bahkan margarita klasik sering mendapat manfaat dari percikan jus oren sebenar). Sekiranya anda tidak mempunyai sebotol Kahlúa atau minuman kopi lain di sekitar rumah, gunakan sirap sederhana dan tambah sedikit espresso atau kopi yang dibancuh dengan kuat.

Bahan-bahan lain seperti grenadines atau pamplemousse dapat didekati dengan cepat dengan menggabungkan sirup sederhana dengan jus delima atau limau gedang. Sekiranya anda mahukan rasa yang lebih kuat dan mempunyai sedikit masa lagi, anda juga boleh memaniskan jus ini dengan gula secara langsung dalam periuk dengan api kecil.

Ketahui lebih lanjut mengenai cara membuat sirap dan infus di sini .

Asas Bartender: Cara Membuat Infus dan Sirap

Tidak apa-apa jika Anda Keluar dari Vermouth

Kami sudah bercakap tentang mengapa vermouth adalah bahagian koktel yang tidak dapat dipisahkan, tetapi sebilangan besar wain yang diperkaya dan aromatik ini dapat ditukar dengan anggur biasa yang anda miliki, mungkin dengan beberapa perubahan.

Vermouth kering boleh ditukar dengan banyak wain putih kering, walaupun untuk bermain dengan selamat, bertujuan untuk anggur yang mempunyai profil lebih bulat, dengan keasidan yang kurang jelas, atau yang telah melihat sedikit oak. Fikirkan Chardonnays dari California Utara berbanding kurus Chablis .

Untuk blanc vermouth , yang mempunyai sentuhan lebih manis, bertujuan untuk anggur dengan sedikit sisa gula, seperti Riesling yang tidak kering. Fino Sherry juga boleh menjadi pengganti vermouth dalam koktel.

Sekiranya anda ingin menggantikan vermouth manis, Port adalah alternatif menarik yang memberikan kedalaman baru untuk minuman anda. Begitu juga, Muscat memberikan keseimbangan manis untuk keasidan dan aromatik yang bermain dengan baik dalam koktel.

Asas Bartender: Mengapa Vermouth Terdapat Banyak Koktail?

Anda juga boleh memanaskan anggur merah yang tersisa untuk digunakan sebagai pengganti vermouth manis dalam koktel. Semasa melakukan ini, lebih baik menjauhkan diri dari anggur yang mempunyai profil oak yang terlalu terang atau berlebihan tannic . Vermouth manis / merah secara tradisional bermula dengan asas wain putih, dan warnanya berasal dari gula karamel, jadi hasil akhirnya biasanya tidak terlalu astringen.

Anda boleh mempermanis anggur merah yang tersisa dengan gula atau sirap sederhana, tetapi anda juga boleh mencucuk-cucuk di sekitar pantri anda untuk mengetahui sama ada anda mempunyai bahan-bahan manis lain yang dapat menambahkan pelbagai rasa. Sirap dari balang dari ceri maraschino boleh menawarkan dimensi tambahan pada faux-vermouth anda, dan a Manhattan dibuat dengan wain merah ke depan buah dan satu ons sirap halia adalah pilihan yang menggembirakan.

Bagi mereka yang ingin bereksperimen lebih lanjut dengan vermouth buatan sendiri, lihat kami resipi penuh di sini .