Beberapa barang keluaran mempunyai musim yang lebih panjang daripada salah satu stand-by lama kami yang kukuh: brokoli. Tersedia dalam bentuk puncak dari Oktober hingga April—apabila banyak barang lain tidak dapat menahan suhu rendah—anda boleh menemui brokoli segar di pasar raya anda sepanjang tahun. Sebaik sahaja anda menjaringkan kepala brokoli, adalah penting untuk menguasai cara membasuh brokoli.

Brokoli ( Brassica oleracea adalah. condong ) rendah kalori namun penuh dengan vitamin C, vitamin K, folat, dan mangan, dan menyampaikan jumlah protein yang mengejutkan untuk sayur-sayuran (2 gram setiap 1 cawan), menurut Pangkalan data pemakanan Pusat FoodData USDA . Ia adalah sayuran silangan yang merupakan ahli keluarga kubis dan, oleh itu, berkongsi banyak sifat dengan kembang kol . Kedua-dua tangkai dan kuntum boleh dimakan.

Brokoli biasanya ditemui dalam kegemilangan hijau dalam di lorong hasil bersama kembang kol. Jika anda bernasib baik, anda mungkin juga mengintip brokoli ungu atau dialek Rom ; yang terakhir ialah kacukan brokoli dan kembang kol dan merupakan salah satu sayuran kegemaran kami untuk hidangan sampingan kuali yang menakjubkan.

Seperti semua buah-buahan dan sayur-sayuran segar, brokoli boleh hinggap di dapur anda membawa beberapa bahan cemar, perosak atau racun perosak. Brokoli berada di kedudukan tengah Racun Perosak Kumpulan Kerja Alam Sekitar (EWG) dalam Senarai Hasil , jatuh pada nombor 22; bukan sebahagian daripada 'dozen kotor.' Brokoli, seperti kubis sepupunya, mengeluarkan sebatian tumbuhan yang dipanggil glukosinolat yang secara semulajadi membantu menghalang pepijat. Namun, ia mungkin disembur dengan racun perosak dan hampir pasti disentuh oleh pembeli lain atau kakitangan kedai runcit, jadi penting untuk mengetahui cara membersihkan brokoli sebelum anda menggunakannya. Ketahui masa terbaik dalam proses memasak untuk membasuh brokoli agar tahan lama, dan temui tiga cara terbaik untuk mencuci brokoli. Kami juga membincangkan cara menyimpan brokoli untuk memaksimumkan jangka hayatnya.

Cara Mencuci Buah-buahan dan Sayur-sayuran Dengan Berkesan Supaya Ia Selamat Dimakan

alvarez/Getty Images

Cara Membersihkan Brokoli Tiga Cara

Sebelum anda meneruskan mana-mana kaedah ini untuk cara membersihkan brokoli, perlu diperhatikan masa yang sesuai untuk melakukannya. The USDA mengesyorkan mencuci hasil sejurus sebelum menggunakannya untuk melambatkan kerosakan. Jika anda perlu membilas brokoli anda sehari atau lebih awal, berikan ia berputar melalui pemutar salad atau keringkan dengan teliti dengan tuala bersih sebelum menyimpannya di dalam peti sejuk anda. (Anda boleh mendapatkan lebih banyak petua penyimpanan brokoli di bawah panduan kami tentang cara mencuci brokoli.)

Sebaik sahaja anda mempunyai kepala penuh anda brokoli di dapur anda , bulatkan papan pemotong , pisau pengupas dan pisau tukang masak . Potong kira-kira 1 inci dari bahagian bawah batang dan buang bahagian itu, kerana ia mungkin kering. Gunakan pisau pengupas untuk mengeluarkan sebarang daun atau kulit keras pada tangkai, kemudian gunakan pisau chef untuk menghiris dan memisahkan kepala daripada tangkai. Potong tangkai menjadi kepingan 1 inci, atau apa sahaja yang diperlukan dalam resipi anda, kemudian potong kepala brokoli menjadi bunga individu.

10 Bahagian Sayuran Berperisa Anda Boleh Buat Dalam 20 Minit atau Kurang

Cara Mencuci Brokoli Di Bawah Air yang mengalir

Pilihan terpantas dan paling mudah untuk mencuci brokoli? Beri ia bilas! Pindahkan tangkai dan bunga yang telah dipotong ke a colander bulat biasa ($28, Williams Sonoma ) atau colander di atas singki dan letakkan sayur-sayuran di bawah air yang mengalir ; sejuk atau suam-hanya tidak panas terik. Dengan menggunakan tangan anda, gesekkan kepingan-kepingan itu secara perlahan-lahan untuk memastikan kesemuanya mempunyai akses kepada air, atau angkatnya untuk meletakkannya betul-betul di bawah aliran air untuk memeriksa kekotoran, serangga atau bahagian yang kurang segar. Setelah setiap bahagian telah dibilas, anda sudah bersedia untuk meneruskan resipi brokoli anda.

Cara Membersihkan Brokoli Dengan Merendamnya

The kaedah pilihan USDA untuk cara membasuh brokoli atau sayur-sayuran lain yang sukar dibersihkan: rendam dengan baik. Isi mangkuk besar dengan air sejuk atau suam. Biarkan ia meresap selama 2 minit, kemudian masukkan sayur-sayuran ke dalam colander dan biarkan air rendaman mengalir. Bilas brokoli sekali lagi di bawah air yang mengalir semasa ia masih dalam colander.

L. Daniela Alvarez - Penulis Bebas

Cara Mencuci Brokoli dalam Larutan Cuka

Jika anda rasa brokoli anda mungkin mempunyai pepijat atau cacing, gunakan kaedah rendam dengan bahan tambahan. Tidak, bukan pencucian hasil komersial itu; yang USDA sebenarnya tidak menasihati menggunakan mereka. Sebaliknya, gunakan ruji pantri : cuka.

Isi mangkuk besar dengan 2 ⅔ cawan air sejuk atau suam dan ⅓ cawan cuka putih. Biarkan ia meresap selama 2 minit, kemudian masukkan brokoli ke dalam colander. Bilas brokoli yang telah dirawat dengan cuka dengan baik di bawah air yang mengalir.

Cara Membeli dan Menyimpan Brokoli

Kepala brokoli segar harus berasa pejal apabila disentuh dan kelihatan hijau gelap (atau ungu). Simpan kepala brokoli segar, sebaik-baiknya tidak dibilas, di dalam peti sejuk selama 7 hingga 10 hari. Sebaik sahaja kuntum mula menguning atau coklat, rasa mereka terjejas, jadi cuba gunakannya dalam kegemilangan mereka yang meriah sepenuhnya. Kompos atau buang brokoli jika kelihatan berlendir atau berbau.

Untuk memanjangkan hayatnya, rebus brokoli dalam air mendidih selama 3 minit, bilas dengan air sejuk atau rendam dalam tab mandi ais, kemudian toskan dan keringkan dengan baik. Pindahkan ke dalam beg selamat beku atau bekas kedap udara dan beku selama sekurang-kurangnya enam bulan. Apabila anda sudah bersedia untuk menikmati brokoli beku anda, gunakannya terus dari peti sejuk dalam resipi seperti tumis, sup, rebusan atau makan malam pasta, atau biarkan ia cair semalaman di dalam peti sejuk terlebih dahulu.

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar