Memanggang stik adalah satu seni dan sebuah sains. Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, anda perlu mengetahui berapa lama untuk memasak stik pada gril bergantung pada potongan dan jenis gril yang anda gunakan. Lagipun, anda tidak boleh merawat filet mignon seperti stik flank. The stik panggang yang sempurna bermula dengan daging berkualiti tinggi—dan potongan yang betul. Beli daging lembu terbaik yang anda mampu beli, dan pelajari panduan lengkap kami untuk memilih stik sebelum anda membeli-belah.

Ini adalah stik terbaik untuk memanggang:

Chuck:Kebanyakan potongan dalam bahagian ini dianggap terlalu sukar untuk memanggang—satu pengecualian: stik besi rata. rusuk:Bahagian ini menawarkan potongan yang lembut dan penuh rasa, seperti stik ribeye dan rusuk utama. Pinggang pendek:Beberapa stik terbaik untuk memanggang datang dari pinggang pendek, termasuk stik porterhouse, T-bone, filet mignon dan top loin (strip). Flank:Ini ialah kawasan perut, yang menghasilkan stik rusuk, skirt dan penyangkut. Untuk hasil terbaik semasa memanggang stik dari bahagian ini, lembutkan sebelum memanggang .

Untuk membantu anda mendapatkan stik panggang yang paling berair, kami meneruskan proses langkah demi langkah untuk potongan paling popular menggunakan pemanggang arang dan gas . Kami juga menerangkan berapa lama untuk memasak stik pada gril untuk mencapai suhu dalaman yang sempurna. Kami memberi anda gambaran keseluruhan kaedah kegemaran baharu kami untuk memanggang stik dan kami menerangkan kaedah yang berbeza untuk potongan lain supaya anda boleh menyesuaikan hidangan anda berdasarkan stik anda, sama ada anda menyediakan stik flank panggang, filet mignon atau tri-tip.

6 Gril Propana Terbaik 2024, Menurut Pengujian

Carson Downing

Dapatkan Resipi Ribeye Bakar Terbalik

Cara Memasak Steak Terbalik

Ramai pakar barbeku yang kami temu bual tidak boleh berhenti bercakap tentang strategi baru mereka untuk memanggang stik: the reverse sear. Ia menghasilkan daging yang sangat berair ditambah dengan kerak yang rangup dan memuaskan. Berikut ialah cara memanggang stik dengan gaya terbalik:

Langkah 1: Sediakan Steak Anda

Ia tidak memerlukan banyak masa untuk menyediakan stik anda untuk memanggang. Tetapi, sebelum menambah daging ke panggangan, ikuti langkah berikut:

• Gunakan tuala kertas untuk mengeringkan lembapan permukaan supaya daging boleh hangus dan berwarna perang di permukaan.
• Potong lemak berlebihan yang boleh menyebabkan bengkak semasa memanggang stik.
• Langkah pilihan: Untuk meningkatkan rasa sebelum memasak, campurkan perapan stik dan perap daging selama 4 hingga 24 jam. Perasakan daging dengan rempah ratus atau sapu herba , atau hanya tutup dengan minyak zaitun, garam dan lada hitam yang dikisar. Pakar kami mengatakan hanya garam mengeluarkan jus juga.

Petua Dapur Uji : Jika boleh, garam stik anda untuk memanggang 4 hingga 48 jam sebelum anda merancang untuk memasak, cadang Aaron Franklin, ketua pit dan pemilik Barbeku Franklin di Austin. Ini membolehkan perasa meresap dan menghasilkan stik yang lebih lembut.

Langkah 2: Grill dan Balikkan-Sear Steak

Pilih potongan tebal (kira-kira 1½ inci), seperti jalur New York atau ribeye, untuk kaedah memanggang ini. Sediakan gril anda seperti berikut.

• Sediakan api dua zon pada gril anda. Untuk pemanggang gas, nyalakan semua penunu untuk memanaskan dahulu, kemudian matikan penunu tengah untuk zon sejuk memasak secara tidak langsung. Untuk gril arang, dengan bolong terbuka, nyalakan 50 hingga 75 briket untuk gril 22 inci. Setelah arang batu kelihatan tertutup abu, tolaknya ke sisi bertentangan gril untuk mewujudkan zon sejuk di tengah untuk memasak secara tidak langsung. Letakkan rak pada gril. (Temui lebih banyak nasihat langkah demi langkah tentang cara menyalakan pemanggang arang .)
• Letakkan stik di atas api tidak langsung (suhu gril hendaklah kira-kira 300°F) dan masak daging perlahan dan perlahan dengan penutup tertutup.
• Keluarkan stik dari gril setelah mencapai 100°F secara dalaman.
• Laraskan gril anda kepada haba yang tinggi, atau kira-kira 450°F hingga 500°F, dengan menyalakan lebih banyak briket (untuk gril arang) atau nyalakan penunu tengah di atas (untuk gril gas).
• Letakkan stik kembali di atas panggangan yang kini panas dan bakar, sering diputar, sehingga keperangan. Ini sepatutnya mengambil masa 4 atau 5 minit.

Langkah 3: Uji Kesiapan

Daripada jarang hingga siap, berapa lama untuk memanggang stik selalunya bergantung pada pilihan peribadi. Apabila memanggang stik untuk sekumpulan, terhuyung-hayang apabila anda meletakkan stik di atas panggangan, bermula dengan stik untuk dihidangkan dengan baik dan berakhir dengan stik yang jarang dihidangkan.

Cuba ujian bebas teknologi ini untuk menentukan suhu gril untuk stik: Goncang tangan anda. Menggunakan satu tangan, ikut arahan di bawah menyentuh ibu jari itu ke jari yang berbeza pada tangan yang sama. Gunakan tangan bertentangan anda untuk menyentuh kawasan berisi antara ibu jari dan pangkal tapak tangan anda untuk menilai tahap kesedapan. Pastikan tangan pertama anda sentiasa santai.

• Jarang: Sentuh ibu jari anda ke jari telunjuk anda.
• Sederhana jarang: Gerakkan jari tengah anda untuk menyentuh ibu jari anda.
• Sederhana: Tekan jari manis anda ke ibu jari anda.
• Nah: Sentuh jari kelingking anda ke ibu jari anda.

Anda juga boleh menggunakan a termometer bacaan segera jika anda tidak pasti berapa lama untuk memanggang stik. Masak stik sederhana jarang hingga 145°F dan stik sederhana hingga 160°F.

Langkah 4: Hidangkan Steak Bakar Sempurna Anda

Biarkan stik berehat 5 minit selepas memanggang dan sebelum dipotong . Ini membolehkan jus untuk diagihkan semula dan membantu mengelakkannya daripada terlepas daripada daging sebaik sahaja ia dipotong (baca: stik yang sangat berair!).

Stik panggang yang sempurna tidak memerlukan hiasan, tetapi anda boleh menghiasinya jika anda mahu dengan sedikit mentega herba, sos stik yang dibeli atau sos buatan sendiri . Hidangkan stik dengan pisau stik atau pisau lain yang cukup tajam untuk memotong daging dengan mudah tanpa mengoyakkannya.

14 Lauk Sampingan untuk Steak Termasuk Sayur-sayuran, Kentang dan Banyak Lagi

Cara Memanggang Potongan Steak Berbeza

Ingin tahu cara memanggang stik yang sempurna jika ribeye atau strip bukan pilihan utama anda? Teruskan membaca untuk mendapatkan nasihat potong demi potong untuk memanggang stik yang sama lazatnya seperti yang anda akan dapati di restoran stik mewah.

19 Idea Makan Malam Bakar Sedap untuk Ditambah pada Putaran Musim Panas Anda

Cara Memanggang Filet Mignon

Pergi gourmet dan panggang filet mignon ! Pilihan ultratender ini layak menjadi bintang pertunjukan. Ikut arahan ini:

• Untuk pemanggang arang, letakkan daging di atas rak pemanggang terus di atas arang sederhana; gril tidak bertutup.
• Untuk gril gas, panaskan gril; mengurangkan haba kepada sederhana. Letakkan filet pada rak gril di atas api. Tutup gril.
• Pusingkan filet anda sekali separuh sepanjang masa memanggang, dan gunakan pemasaan berikut untuk tempoh masa untuk memanggang stik: Untuk potongan 1 inci, panggang 10 hingga 12 minit untuk sederhana jarang (145°F) atau 12 hingga 15 minit untuk sederhana ( 160°F). Untuk potongan 1-1/2 inci, panggang 15 hingga 19 minit untuk sederhana jarang (145°F) atau 18 hingga 23 minit untuk sederhana (160°F).
• Pindahkan daging ke dalam pinggan. Tutup dengan foil dan biarkan ia berdiri 5 minit sebelum dihidangkan.

Cara Memanggang Steak Flank

Steak sayap panggang adalah lazat dengan sendirinya tetapi juga menonjol di dalam burrito dan pada salad stik. Lebih baik apabila direndam dalam perapan stik sebelum memanggang, jadi jangan melangkau langkah itu dalam resipi stik sayap panggang anda.

• Untuk perap: Potong lemak daripada stik. Skor stik pada kedua-dua belah dengan membuat potongan pepenjuru cetek pada selang 1 inci dalam corak berlian. Letakkan daging dalam beg pengedap diri yang ditetapkan dalam a hidangan cetek . Tuangkan perapan ke atas daging dalam beg dan tutup. Perap dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit atau selagi resipi anda tentukan. Toskan daging dan buang perapan.
• Untuk gril arang: Letakkan daging di atas rak gril yang tidak bertutup terus di atas arang sederhana. Bakar 17 hingga 21 minit atau sehingga termometer yang dibaca serta-merta yang dimasukkan di tengah mencatatkan 145°F untuk kematangan sederhana jarang atau 160°F untuk kematangan sederhana.
• Untuk gril gas: Panaskan gril gas. Kurangkan haba kepada sederhana. Letakkan daging di atas rak di atas api. Tutup dan panggang, mengikut arahan yang sama untuk memanggang pada panggangan arang.
• Pindahkan daging ke dalam pinggan. Tutup dengan kerajang dan biarkan ia berdiri 5 minit, kemudian potong nipis daging melawan bijirin.

Cara Memanggang Steak Strip

Menghidangkan stik jalur New York mungkin kedengaran mewah, tetapi ia lebih mudah daripada yang anda fikirkan. Cuba hidangkan stik panggang berair anda dengan mentega kompaun atau perahan lemon untuk hidangan yang enak. Ikuti arahan ini untuk memanggang:

• Untuk gril arang: Bakar stik di atas rak gril yang tidak bertutup terus di atas arang sederhana hingga kematangan yang diingini, pusing sekali separuh jalan semasa memanggang. Benarkan 10 hingga 12 minit untuk sederhana jarang (145°F) atau 12 hingga 15 minit untuk kesediaan sederhana (160°F).
• Untuk gril gas: Panaskan gril. Kurangkan haba kepada sederhana. Letakkan stik pada rak gril di atas api—tutup dan panggang seperti yang diarahkan di atas.
• Pindahkan daging ke dalam pinggan. Tutup dengan foil dan biarkan stik berdiri 5 minit sebelum dihidangkan.

Pemanggang Dalaman Terbaik untuk Dibeli Apabila Ia Terlalu Panas untuk Memanggang Di Luar

Cara Memanggang Tri-Tip

Ingin tahu rahsia kami untuk stik panggang yang sempurna apabila anda mempunyai tiga tip berguna? Dapatkan maklumat mendalam kami tentang cara memasak stik tri-tip. Inilah proses umum:

• Pertimbangkan perasa atau perap stik tri-tip. Ia adalah potongan yang kurus dan mendapat manfaat daripada perisa tambahan.
• Untuk pemanggang arang atau gas, panggang stik, bertutup, atas tahap kematangan sederhana hingga yang diingini, pusing sekali separuh jalan semasa memanggang. Untuk stik setebal ¾ inci, panggang 9 hingga 11 minit untuk sederhana jarang (145°F) atau 11 hingga 13 minit untuk sederhana (160°F). Untuk stik setebal 1 inci, panggang 13 hingga 15 minit untuk sederhana jarang (145°F) atau 15 hingga 17 minit untuk sederhana (160°F).

3 Cara Memasak Panggang Tri-Tip untuk Daging Yang Empuk dan Berperisa

Eva Kolenko

Skirt Steak dengan Salsa Nanas

Cara Grill Skirt Steak

Bahagian paling penting dalam menghidangkan stik skirt adalah selepas memanggang stik. Sentiasa potong potongan skirt nipis terhadap bijian untuk hasil yang lembut dan mentega.

• Perasakan stik dengan garam dan lada hitam, dan, jika mahu, perap.
• Untuk gril arang: Bakar stik di atas rak gril yang tidak bertutup terus di atas arang sederhana kira-kira 4 minit atau sehingga stik hangus ringan, pusing sekali separuh jalan semasa memanggang.
• Untuk gril gas: Panaskan gril. Kurangkan haba kepada sederhana. Letakkan stik di atas rak pemanggang di atas api. Tutup dan panggang seperti yang diarahkan di atas.
• Keluarkan stik dari panggangan. Tutup dengan foil dan biarkan selama 10 minit. Potong stik dengan bijirin dan hidangkan.

Karla Conrad

Dapatkan Steak Besi Leper Bakar dengan Resipi Chimichurri

Cara Memanggang Steak Besi Leper

Juga dikenali sebagai stik bilah atas, stik besi rata sangat serupa dengan stik rusuk. Ini adalah salah satu stik terbaik untuk memanggang dan adalah yang terbaik apabila anda perasakannya dengan taburan rempah dan dihidangkan dengan banyak sos zippy (cuba chimichurri buatan sendiri atau sos romesco).

• Perasakan atau perap stik mengikut kehendak.
• Untuk gril arang: Grill stik di atas rak gril yang tidak bertutup terus di atas arang sederhana 7 hingga 9 minit untuk sederhana jarang (145°F) atau 10 hingga 12 minit untuk kesediaan sederhana (160°F), pusing sekali separuh jalan semasa memanggang.
• Untuk gril gas: Panaskan gril. Kurangkan haba kepada sederhana. Letakkan stik di atas rak pemanggang. Tutup dan panggang seperti yang diarahkan di atas.
• Hidangkan stik dengan sos yang dikehendaki.

Musim memanggang ini, gunakan kemahiran stik anda dan bersiap sedia untuk mendapat ulasan yang menggalakkan. Jangan lupa tentang bahagian barbeku : Stik panggang memang hebat, tetapi ia menjadi lebih baik dengan iringan yang sesuai untuk hidangan yang lengkap.

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar