Cara Menggantikan Gula Perang dengan Gula Putih dalam Resipi Pembakar
Anda sudah bersedia untuk menyiapkan sekumpulan doh biskut, kek atau brownies, dan anda membulatkan semua bahan untuk mengukur, mengadun dan membakar, hanya untuk menyedari bahawa anda kehabisan gula pasir. Menggunakan Petua Uji Dapur di bawah tentang cara menggantikan gula perang dengan gula putih, dan tambah gula putih pada senarai anda untuk kedai runcit anda yang seterusnya dan bukannya pergi ke kedai tengah-tengah bakar.
40 Staples Pantri Setiap Hari Yang Akan Tahan Sekurang-kurangnya Setahun
BHG / Sonia Bozzo
Bolehkah Anda Menggantikan Gula Perang dengan Gula Putih?
BHG/Sonia Bozzo
Jawapannya bukanlah ya atau tidak mudah (maaf!), tetapi lebih kepada 'ya, tetapi'…
Dalam kebanyakan resipi penaik, anda boleh menggantikan gula perang dengan gula putih dalam nisbah satu dengan satu. Jadi, jika resipi anda memerlukan satu cawan gula putih, tukar satu cawan gula perang. Tahap kemanisan adalah sama, tetapi gula perang mungkin mengubah tekstur makanan bakar anda . Anda mungkin akan melihat rasa yang lebih mantap, dan warna makanan bakar yang telah siap juga mungkin lebih gelap.
Perubahan warna, rasa dan tekstur ini datang daripada cara gula perang dibuat. Gula perang ialah gula putih dengan molase dicampur dalam , sebanyak 10 peratus mengikut berat, bergantung kepada pengilang. Molase itu mungkin menjadikan tekstur lebih lembap, jadi mungkin berguna untuk mengurangkan sedikit jumlah bahan basah (seperti susu atau air) dalam resipi anda atau menambah sedikit bahan kering (seperti tepung, serbuk koko atau oat). Anda juga mungkin akan melihat sedikit rasa karamel atau butterscotch.
Gula perang secara amnya berfungsi lebih baik dalam roti cepat berbanding kek ringan dan lapang—kami melihat anda, makanan malaikat—kerana ini memanfaatkan tekstur gula putih yang lebih halus. Menggantikan gula perang dengan gula putih adalah satu kemenangan jika anda lebih suka biskut yang lebih lembut dan kenyal berbanding yang lebih rangup kerana molase memberikan kelembapan tambahan itu.
Bolehkah Anda Menggantikan Gula Perang Muda dengan Gula Perang Gelap?
Oleh itu, sekarang anda tahu anda boleh, dalam kebanyakan kes, menggantikan gula perang dengan gula putih tanpa menyebabkan kegagalan pembakar total, anda mungkin tertanya-tanya jika anda boleh menukar gula perang muda dengan gula perang gelap dan sebaliknya.
Itu ya mudah. Gula perang gelap menawarkan rasa molase yang lebih mantap, manakala gula perang muda mempunyai rasa yang lebih lembut, tetapi dari segi struktur, kedua-dua gula akan berfungsi sama. Perbezaan dalam jumlah molase adalah sangat minimum sehingga tiada siapa yang mungkin menyedari perbezaannya.
Sekarang anda tahu anda boleh menggantikan gula perang dengan gula putih dalam kebanyakan resipi penaik, anda boleh dapatkan kembali kepada baking . Sedia, tetapkan, panaskan ketuhar itu!
Petua Setiap Baker Boleh Gunakan
Membakar dan memasak kedua-duanya memerlukan kemahiran dan pengalaman, tetapi apabila membakar, mengikut resipi biasanya perlu lebih tepat berbanding ketika membuat sos Bolognese atau taco hari Selasa. Pengukuran bahan seperti serbuk penaik (bukan tepung pembakar!) mesti dilakukan dengan berhati-hati untuk memastikan tekstur dan rasa yang betul, dan mentega suhu bilik (bukan marjerin!) akan bercampur dengan sangat berbeza daripada mentega masih sejuk.
Peralatan yang betul juga penting untuk berjaya membakar. Anda mungkin tidak fikir a rak penyejuk penting, tetapi kuki tidak akan garing dengan baik jika dibiarkan sejuk pada a lembaran pembakar . Alat lain yang berguna yang tidak digunakan oleh semua orang ialah kertas perkamen , yang menjadikan pembersihan lebih mudah.
Sama ada anda telah membakar beratus-ratus kuki dan berdozen-dozen kek berbilang lapisan atau baru mula membuat roti, brownies dan hidangan lain, senarai istilah dan takrifan kami yang digunakan dalam resipi ialah panduan rujukan yang hebat.
